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Mescolate bene 100 g di farina in mezzo bicchiere di latte bollente per ottenere una pasta elastica.
Contemporaneamente sciogliete il lievito nel restante mezzo bicchiere di latte tiepido, aggiungete 100 g di farina e lasciate riposare questo impasto per 10 min.
Unite insieme entrambi gli impasti, coprite con un tovagliolo e lasciare a lievitare per 1 ora, o anche più.
Preparate la parte liquida: montate con la frusta i tuorli, i bianchi, lo zucchero e il sale finché non diventino chiari e spumosi.
Versate metà della parte liquida, nell'impasto con il lievito. Aggiungete 250 g di farina, mescolate bene e lasciate lievitare per 1 ora. Aggiungete la seconda metà dell'impasto liquido, più 500 g di farina e impastate finché l'impasto non si staccherà dalle mani o dalle pareti della vasca dell’impastatrice.
Lasciate lievitare ancora un ora. Poi aggiungeteci il burro liquido intiepidito e impastate bene. Aggiungete le spezie, il cognac e fate lievitare l'impasto ancora (finché non aumenti notevolmente il volume).
Impastate di nuovo, aggiungete l'uvetta e fate lievitare l'impasto ancora una volta.
Dividete l'impasto in due o più pezzi e riempite le forme, comunque non superandone la metà, attendete altre 2-3 ore affinché l'impasto si gonfi per l'ultima volta. Coprite la superficie con del tuorlo sbattuto e cuocete in forno a 175° C. per 45 minuti circa.
Una volta raffreddati ricoprite la superfice con della glassa di zucchero a velo, fatta mescolando lo zucchero a velo con la chiara d’uovo leggermente sbattuta.
Ingredients
Directions
Mescolate bene 100 g di farina in mezzo bicchiere di latte bollente per ottenere una pasta elastica.
Contemporaneamente sciogliete il lievito nel restante mezzo bicchiere di latte tiepido, aggiungete 100 g di farina e lasciate riposare questo impasto per 10 min.
Unite insieme entrambi gli impasti, coprite con un tovagliolo e lasciare a lievitare per 1 ora, o anche più.
Preparate la parte liquida: montate con la frusta i tuorli, i bianchi, lo zucchero e il sale finché non diventino chiari e spumosi.
Versate metà della parte liquida, nell'impasto con il lievito. Aggiungete 250 g di farina, mescolate bene e lasciate lievitare per 1 ora. Aggiungete la seconda metà dell'impasto liquido, più 500 g di farina e impastate finché l'impasto non si staccherà dalle mani o dalle pareti della vasca dell’impastatrice.
Lasciate lievitare ancora un ora. Poi aggiungeteci il burro liquido intiepidito e impastate bene. Aggiungete le spezie, il cognac e fate lievitare l'impasto ancora (finché non aumenti notevolmente il volume).
Impastate di nuovo, aggiungete l'uvetta e fate lievitare l'impasto ancora una volta.
Dividete l'impasto in due o più pezzi e riempite le forme, comunque non superandone la metà, attendete altre 2-3 ore affinché l'impasto si gonfi per l'ultima volta. Coprite la superficie con del tuorlo sbattuto e cuocete in forno a 175° C. per 45 minuti circa.
Una volta raffreddati ricoprite la superfice con della glassa di zucchero a velo, fatta mescolando lo zucchero a velo con la chiara d’uovo leggermente sbattuta.