Focaccia primavera

In una ciotola capiente setacciare le due farine e le patate, aggiungere il lievito secco e mescolare con una spatola o una forchetta. Aggiungere l’acqua ed impastare fino a che i liquidi saranno tutti assorbiti.
Aggiungere il sale e l’olio, mescolare fino a che l’impasto risulta uniforme e liscio. Lasciare lievitare nella ciotola oliata e coperta per almeno un paio d’ore.
Quando l’impasto avrà raddoppiato di volume, oliare bene la teglia. Posizionare l’impasto al centro ed allargarlo con le dita verso i bordi esterni. In un bicchiere mettere due cucchiai di olio e due cucchiai d’acqua e con un pennello spennellare la superficie della focaccia. Lasciar lievitare per un’altra ora a temperatura ambiente.