Name: Blondies alla noci e caramello salato
Ingredients: 140 g Farina 00; 125 g Mele sbucciate e tagliate a cubetti; 80 g burro; 80 g Zucchero Muscovado; 1 cucchiaio miele; 1 1 Pizzico di Noce moscata; 1 pizzico Cannella; 1 cucchiaino Lievito per dolci; ¼ cucchiaino Sale; 1 uovo grande; 1 cucchiaino Estratto di Vaniglia; 65 noci pelate spezzettate grossolanamente; 100 g Zucchero; 40 g burro a temperatura ambiente 1; 1 cucchiaino Sale; 80 ml panna fresca

AuthorCucino IoCategoryColazione, Dolci, Forno

Yields1 Serving

140 g Farina 00

125 g Mele sbucciate e tagliate a cubetti

80 g burro

80 g Zucchero Muscovado

1 cucchiaio miele

1 1 Pizzico di Noce moscata

1 pizzico Cannella

1 cucchiaino Lievito per dolci

¼ cucchiaino Sale

1 uovo grande

1 cucchiaino Estratto di Vaniglia

65 noci pelate spezzettate grossolanamente

Per il caramello salato

100 g Zucchero

40 g burro a temperatura ambiente 1

1 cucchiaino Sale

80 ml panna fresca

per il caramello salato

Mettete lo zucchero in una piccola casseruola a fondo spesso e dai bordi alti, ponetela su fiamma bassa e fatelo sciogliere senza mescolare. Lasciate sul fuoco fino a quando lo zucchero si sarà liquefatto e diventato color nocciola. Aggiungete il sale, quindi unite la panna che avrete fatto scaldare in un'altra casseruola, aggiungete il burro a temperatura ambiente e mescolate finché non otterrete una crema liscia e uniforme.

blondies

Per i blondies

Tagliate il burro a pezzi e mettetelo in una padella. Fondetelo su fiamma media, mescolando spesso. Dopo 5-8 minuti, il burro inizierà a scurirsi leggermente. Quando avrà assunto un bel color nocciola, rimuovetelo dal fuoco e versatelo in una ciotola resistente al calore e fatelo raffreddare.
Rimettete la padella sul fuoco e aggiungete le mele, il miele e la cannella.
Cuocete su fuoco medio, mescolando, finché le mele non si saranno leggermente ammorbidite. Ci vorranno 3-5 minuti. Spegnete il fuoco e mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Rivestite la base e le pareti dello stampo con carta forno.
In una ciotola unite la farina, il lievito, il sale e la noce moscata. Mescolate.
In un’altra ciotola mescolate il burro nocciola, lo zucchero, l’uovo e la vaniglia. Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi, aggiungete le noci e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Unite anche le mele. Otterrete un impasto denso.
Versate l’impasto nella teglia e cuocete per circa 35 minuti o finché la superficie non sarà leggermente dorata e, inserendo uno stecchino, ne uscirà abbastanza pulito (non lo sarà mai completamente, visto che ci sono le mele).
Sfornate e lasciate raffreddare i blondies in teglia.
Una volta freddi serviteli con un cucchiaio di caramello su ciascun blondies

Ingredients