Berliner

Mescolate lo zucchero e il lievito nel latte tiepido. Lasciate riposare per 10 minuti. Il lievito dovrebbe iniziare a fare bollicine.
In una ciotola aggiungete la farina, il burro, lo zucchero vanigliato, il sale. Versate la miscela di lievito e impastate fino a ottenere un impasto. Aggiungere i tuorli uno per uno. Quindi impastate per circa 5 minuti.
Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta e copritelo con la pellicola. Lasciate lievitare per circa 60 minuti.
Lavorate la pasta lievitata con le mani, su un piano leggermente infarinato. Dividete l'impasto in 12 parti uguali. 
Arrotolate ogni pezzetto in una pallina utilizzando un movimento circolare con il palmo della mano, su un piano infarinato per creare la palla. Le palline di impasto si allargheranno durante l'ultima lievitazione.
Disponete le palline su una teglia foderata e coprite con un canovaccio. Lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Mettete l'olio in una pentola capiente e fate scaldare. Aspettate che l'olio formi delle bollicine su un cucchiaio di legno e poi abbassate la fiamma. È importante non cuocere le ciambelle troppo calde, altrimenti l'impasto non cuocerà in modo uniforme.
FriggeTe ogni ciambella per circa 3 minuti per lato.
Scolatele con una schiumarola e asciugatele su un foglio di carta da cucina, per far assorbire il grasso rimasto. Lasciate raffreddare per almeno 20 minuti.

Riempite una sac à poche con la marmellata che preferite dopo aver inserito un beccuccio a punta fine. Se la marmellata contiene dei pezzetti, passatela al setaccio, altrimenti il tubo si ostruirà. Spremete la marmellata nel Berliner. Spolverizzate ogni ciambella con un po' di zucchero a velo prima di servire.