Angel cake cioccolato e arancia

Sbattete la farina e la metà dello zucchero insieme nella ciotola; mettere da parte. Utilizzando il mixer munito di frusta, montare gli albumi, il cremor tartaro e il sale a velocità medio-bassa fino a quando non diventa schiumoso, circa 1 minuto. Aumentate la velocità a medio-alta e lasciate montare. Aggiungete gradualmente l'altra metà dello zucchero e montate fino a formare picchi morbidi e lucidi.
Aggiungete il Grand Marnier, la scorza d'arancia e la vaniglia e montate fino a quando non è appena amalgamato. Setacciarte la miscela di farina su bianchi, circa 3 cucchiai alla volta, incorporando delicatamente il composto dopo ogni aggiunta con una grande spatola di gomma. Inserite delicatamente il cioccolato.
Trasferite delicatamente la pastella nella teglia da Angel Cake preparata e lisciate la parte superiore con la spatola di gomma. Cuocete fino a doratura da 50 minuti a 1 ora, ruotando la teglia a metà cottura.
Se la padella ha i piedini attorno al bordo, girare la teglia su di essi. In caso contrario, giratela sul collo di una bottiglia o di un imbuto in modo che l'aria possa circolare tutt'intorno.
Lasciate raffreddare completamente la torta nella teglia, 2 o 3 ore. Fate scorrere il coltello sottile attorno al bordo della teglia per allentare la torta, quindi picchietta delicatamente la teglia a testa in giù sul piatto per staccare la torta. Servite.

(La torta può essere conservata a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni o refrigerata per un massimo di 4 giorni.)