Biscotti a scacchi

DifficultyIntermediate
Yields24 Servings
Prep Time1 hrCook Time20 minsTotal Time1 hr 20 mins

Fai partire il timer: 30Minutes

Fai partire il timer: 20Minutes

 315 g di farina
 200 g di burro
 1 albume
 60 g di zucchero a velo
 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
 25 g di cioccolato fondente

Lavorate in una terrina il burro con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto spumoso, incorporatevi poco per volta la farina e l'essenza di vaniglia, raccogliendo l'impasto in un panetto

Fate fondere il cioccolato in un tegamino, a bagnomaria, a fuor basso. Dividete l'impasto a metà e aggiungete ad una parte il cioccolato. Mettete i due impasti in frigorifero per 30 minuti, separati e coperti.

Biscotti a scacchi

Stendete ciascun impasto allo spessore di circa 3 cm, ricavandone un rettangolo di 7,5 x 20 cm. Spennellate una mattonella con un poco di albume sbattuto e sovrapponetevi l'altra mattonella. Tagliate quindi il rettangolo a metà nel senso della lunghezza e capovolgetene una metà in modo da alternare i colori come in una scacchiera. Sigillate infine tra loro le due metà utilizzando l'albume.

Affettate il rettangolo ottenuto e adagiate le fettine, ben distanziate, su una placca ricoperta di carta da forno. Cuocete i biscotti nel forno già caldo a 180 °C per 10 minuti, quindi lasciateli raffreddare, staccateli con una spatola e serviteli.

biscotto

Ingredients

 315 g di farina
 200 g di burro
 1 albume
 60 g di zucchero a velo
 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
 25 g di cioccolato fondente

Directions

1

Lavorate in una terrina il burro con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto spumoso, incorporatevi poco per volta la farina e l'essenza di vaniglia, raccogliendo l'impasto in un panetto

Fate fondere il cioccolato in un tegamino, a bagnomaria, a fuor basso. Dividete l'impasto a metà e aggiungete ad una parte il cioccolato. Mettete i due impasti in frigorifero per 30 minuti, separati e coperti.

Biscotti a scacchi

2

Stendete ciascun impasto allo spessore di circa 3 cm, ricavandone un rettangolo di 7,5 x 20 cm. Spennellate una mattonella con un poco di albume sbattuto e sovrapponetevi l'altra mattonella. Tagliate quindi il rettangolo a metà nel senso della lunghezza e capovolgetene una metà in modo da alternare i colori come in una scacchiera. Sigillate infine tra loro le due metà utilizzando l'albume.

Affettate il rettangolo ottenuto e adagiate le fettine, ben distanziate, su una placca ricoperta di carta da forno. Cuocete i biscotti nel forno già caldo a 180 °C per 10 minuti, quindi lasciateli raffreddare, staccateli con una spatola e serviteli.

biscotto

Biscotti a scacchi