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Tortine di semolino al limone

Yields8 ServingsPrep Time20 minsCook Time30 minsTotal Time50 mins

 120 g burro a temperatura ambiente più altro per imburrare
 135 g zucchero semolato
 1 limone intero grattugiato per ottenere un cucchiaino di scorza
 20 ml succo di limone
 ½ limone tagliato per ottenere 8 fettine
 100 g di farina di mandorle
 2 uova grandi leggermente sbattute
 70 g di semolino
 ½ cucchiaino di lievito per dolci
 La punta di un cucchiaino di sale
Sciroppo
 60 ml succo di limone
 50 g zucchero semolato
1

Preriscaldate il forno a 160° ventilato. Imburrate 8 stampini da muffin
Mettete il burro, lo zucchero e la scorza di limone in una ciotola. Lavorate con le fruste elettriche per circa tre minuti finché non otterrete un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina di mandorle. Mescolate per un minuto, quindi aggiungete le uova. Riducete la velocità al minimo e unite il semolino, il lievito e il sale. Mescolate per 30 secondi finché non sarà tutto ben incorporato, quindi unite il succo di limone. Suddividete il composto negli stampini e completate con una fettina di limone sulla superficie.

Tortine al limone

2

Cuocete per 25–30 minuti, finché le tortine non saranno dorate in superficie (fate sempre la prova stecchino).
Mentre le tortine sono in cottura, preparate lo sciroppo. Mettete il succo di limone e lo zucchero in una casseruola e portate a ebollizione su fiamma medio-bassa. Mescolate finché lo zucchero non sarà sciolto e fate sobbollire per 2–3 minuti. Togliete dal fuoco e non appena sfornate le tortine irroratele con abbondante sciroppo. Fate raffreddare le tortine prima di toglierle dagli stampi.

Tortine semolino limone

Nutrition Facts

Serving Size 8

Servings 8