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Red rice, creativa ma non troppo

Yields1 ServingPrep Time15 minsCook Time1 hrTotal Time1 hr 15 mins

chicken cooking sauce
 3 alette di pollo - chicken wings
 1 sovracoscia di pollo - chicken thigh
 4 verzini - sausage
 400 g acqua - water
 100 g di burro di arachidi - peanut butter
 150 g di passata di pomodoro - tomato sauce
 1 di concentrato di pomodoro - tomato concentrate
 ¾ pomodorini freschi - fresh cherry tomatoes
 1 mezze cipolle - half onion
 1 pannocchia - corn cob
 sale, pepe - salt and pepper
 2 cucchiai di olio di arachidi - peanut oil
 timo - thyme
per il riso
 400 acqua - water
 200 g riso basmati - basmati rice
 2 tbsp peanut oil - cucchiai di olio di arachidi
 1 mezza cipolla - half onion
 180 g salsa di cottura del pollo - chicken cooking sauce
1

In un tegame, scaldate due cucchiai d’olio e rosolate la carne tagliata a pezzi con qualche rametto di timo.
Aggiungete una mezza cipolla, tagliate a fette e lasciate stufare. Aggiungete la passata, il pomodoro concentrato e qualche pomodorino fresco e i grani di una pannocchia già cotta. Aggiustate di sale e pepe.
Lasciate cuocere per 10 minuti, poi coprite il tutto con una metà acqua, portare a ebollizione e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco lento.
A questo, diluite il burro d’arachidi con dell’acqua calda e aggiungetela alla salsa.
A cottura ultimata prendete i pezzi di carne e metteteli da parte.

red rice

2

In un secondo tegame lasciate rosolare l'altra metà della cipolla nell'olio. Quando è stufata aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto.
Aggiungete il sugo dove è stato cotto il pollo e mescolate. Aggiungete l'acqua restante e date una mescolata. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti.
Spegnete, coprite con uno strofinaccio pulito, e il coperchio, per cinque minuti.

Servite il riso con il pollo messo da parte.

3

In a saucepan, heat a little oil and brown the meat cut into pieces with a few sprigs of thyme.
Add the onions, cut into slices and let stew. Add the puree, the concentrated tomato and some fresh tomatoes and the grains of an already cooked corn on the cob. Season with salt and pepper.
Let cook for 10 minutes, then cover everything with water, bring to a boil and cook for 30 minutes on a low heat.
At this point, dilute the peanut butter with a little hot water and add it to the sauce.
When cooked, take the pieces of meat and set them aside.

4

In a second pan, brown the onion in the oil. When it is browned add the rice and let it toast for a few minutes.
Add the chicken cooking sauce and stir. Add the water and mix. Put the lid on and cook for 15 minutes.
Turn off, cover with a clean tea towel and lid for five minutes.
Serve the rice with the chicken you had put aside