Preriscaldate il forno a 200° C. Disporre una griglia al centro del forno.
In una piccola casseruola, sciogliere 110 g di burro. In una ciotola capiente, mescolate insieme lo zucchero, la farina di mais, la farina, il lievito in polvere e il sale kosher. Aggiungete mescolando delicatamente il burro fuso, il latticello e l'uovo sbattuto. Scaldate una padella in ghisa da 20 cm su fuoco medio. Aggiungete il restanti 30 g di burro nella padella. Una volta sciolto, cospargete con un cucchiaio di zucchero e distribuite il miele su tutta la superficie della padella. Lasciate cuocere per 2 minuti, fino a quando non sfrigola e appare leggermente dorato.
Togliete dal fuoco. Usando una spatola di gomma, versate la pastella nella padella, cospargete la superficie di sale marino e cuocete per 25/30 minuti a 180°. Il pane di mais viene pronto quando i bordi sono leggermente rosolati e un coltello inserito al centro esce pulito.
Tagliate a pezzi da e servite. Conservate gli avanzi in un contenitore coperto o in un sacchetto di plastica con cerniera senza BPA per un massimo di 3 giorni.
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