Pancake

Preriscaldate il forno a 120 °C / gas ½ e mettete una teglia o un piatto pulito nel ripiano centrale del forno.
Setacciate la farina e il bicarbonato di sodio in una ciotola, quindi aggiungete lo zucchero e il sale. Al centro aggiungete il latticello, il burro fuso, l'uovo e la vaniglia. Mescolate fino a quando non otterrete una pastella densa. Più densa dei soliti pancake.
Sciogliete 1 cucchiaino di burro in una padella a calore medio. Una volta che è leggermente sfrigolante, aggiungete un cucchiaio di pastella e abbassate il fuoco. Cuocete per un minuto o due fino a quando il pancake è dorato e croccante sulla base, quindi capovolgilo con una spatola e lasciate cuocere per circa un altro minuto, fino a quando si è cotto uniformemente.
Mettete il ​​pancake nel forno, sul vassoio o sulla griglia e ripetete le operazioni con il resto della pastella.
Serviteli caldi con condimenti a scelta e burro extra se volete.

Varianti:
- Aggiungi una banana schiacciata alla pastella.
- Aggiungi mirtilli o gocce di cioccolato alla pastella.
Se avanzano: separare le frittelle cotte con fogli di carta oleata e congelate. Riscaldate in forno caldo per alcuni minuti per riscaldarli.