Preriscaldate il forno a 200 ° C. Preparate 2 teglie con carta da forno.
Mettete il burro, lo zucchero e la scorza di limone nella ciotola di un mixer elettrico e batti fino a quando non diventa lucido e cremoso. Aggiungete i tuorli, 1 alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.
Setacciate la farina e un pizzico di sale in una ciotola, quindi aggiungi la farina di mais.
mescolare e battere fino a quando combinato.
Impastate leggermente per 1-2 minuti e formate l'impasto in una palla. Racchiudete in un involucro di plastica e mettete a raffreddare per 30 minuti.
Stendete la pasta su una superficie leggermente infarinata fino a 5 mm di spessore e ritagliate i cerchi con un tagliapasta dal diametro di 6 cm. Usate una spatola per sollevare delicatamente i biscotti e posizionarli sulle teglie. Cuocete per 10-
12 minuti fino alla doratura. Mettete a raffreddare sulle griglie.
I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana.
