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Torta di farina di semola con semi di finocchio e uvetta

Yields10 ServingsPrep Time20 minsCook Time50 minsTotal Time1 hr 10 mins

 170 g burro non salato, fuso e raffreddato leggermente, più di più per ungere la padella
 390 g farina di semola, più altra perlo spolvero della teglia
 160 g uvetta dorata, preferibilmente hunza
 187 ml acqua bollente
 75 g Lievito
 1 g cardamomo appena macinato
 1 g semi di finocchio macinati
 15 g sale grosso
 345 g yogurt al latte intero semplice (non in stile greco)
 212 Zucchero Semolato
 1 uova grande
 1 tuorlo
 scorza d'arancia finemente grattugiata (da 1 arancia)
Per lo sciroppo
 106 g Zucchero Semolato
 18 g semi di finocchio
 1 pinch sale grosso
 60 ml succo d'arancia appena spremuto (da 1 arancia)
1

Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungete una teglia rotonda da 20 cm. con burro fuso. Spolverare con farina di semola, ruotando la padella per rivestire e eliminate l'eccesso di farina.
In una piccola ciotola, unire l'uvetta con l'acqua bollente e lasciate in ammollo per circa 15 minuti mentre preparate il resto della torta.
In una ciotola media, sbattete insieme la semola, il lievito, il cardamomo, il finocchio macinato e il sale. Mettete da parte.
In una grande ciotola, sbattere insieme yogurt, zucchero, uovo, tuorlo e scorza. Unite al burro fuso un po' alla volta, fino a formare una miscela cremosa. Mescolate gli ingredienti secchi nella miscela di yogurt usando un cucchiaio di legno o una spatola di gomma fino a quando non vengono ben amalgamati e non rimangono grumi o zone asciutte.
Scolate l'uvetta, riservando il liquido di ammollo, ci dovrebbero essere circa 125 ml. Unite l'uvetta alla pastella e rovesciate nella teglia preparata.
Cuocete la torta fino a quando non è soda al tatto e dorata intorno ai bordi, circa 40 minuti.
Mentre la torta cuoce preparate lo sciroppo. In una piccola casseruola, unite il liquido messo da parte di ammollo, con lo zucchero, i semi di finocchio e il sale. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete fino a quando il finocchio è fragrante, da 1 a 2 minuti. Togliete dal fuoco e mescolate il succo d'arancia.
Al termine della cottura della torta, sfornatela e lasciarla raffreddare nello stampo per 10 minuti.
Con un coltello staccate la torta intorno al bordo e mettetela su un piatto da portata. Filtrate lo sciroppo sulla torta attraverso un setaccio a rete e lasciate raffreddare completamente.
Servite oggi o domani: mattina, mezzogiorno o notte.

torta di semola

Nutrition Facts

Servings 10