Zuppa pavese

  La Lomellina è ricca di piatti che provengono dalla tradizione. Piatti ricchi come quelli con l’oca, ma piatti anche poveri senza per questo non essere squisiti. La leggenda narra che questa zuppa fù servita a Re Francesco I, quando fu fatto prigioniero e si trovava nelle prigioni locali. Si fa un brodo possibilmente di cappone. Si prendono due fette di pane e si fanno ...

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Cena Pavese

Ecco un altro appuntamento Gnammo. Questa volta dedicato alla zona territoriale del Pavese, ricca di prodotti di eccellenza, attenta al recupero e molto varia. E un pò di magia derivante dalle leggende. Ad esempio si narra che la creazione della zuppa alla Pavese è dovuta ad una contadina che la servì al Re Francesco I di Francia fatto prigioniero per risollevargli lo spirito. L‘avventura con Gnammo ...

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Gnocchi di zucca Bertagnina

Sta per iniziare la primavera e bisogna finire le scorte autunnali. Avevo ancora una zucca bertagnina ed è venuta l’ora di farla fuori. Il tempo è ancora da piatti caldi e un pò autunnali, fuori piove si parla ancora di neve, per cui mi sembra la giornata adatta per preparare questi gnocchi. La zucca l’ho messa in forno così com’era. La temperatura di circa 200 ...

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Menù a tema: Nature Morte II

Vasellame di terracotta, zucca, verza, spalla di maiale, piatto con coltello. Cristoforo Munari (Reggio Emilia 1667 – Pisa 1720) Olio su tela La definizione di natura morta è della seconda metá del settecento ed è il termine con il quale si definisce quel tipo di pittura che rappresenta oggetti. Spesso appartenenti al mondo vegetale. Lo scopo dell’artista non è solo quello di copiare una realta’ ...

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La cucina di recupero

Ogni giorno compiamo decine di scelte, riguardo al cibo, che hanno importanti conseguenze in termini di consumo di risorse, emissioni inquinanti in atmosfera, nel suolo, nelle acque sia superficiali che sotterranee e come rifiuti prodotti. Non è necessario cambiare drasticamente il proprio stile di vita ma è suficiente modificare qualche abitudine per ridurre la propria impronta ecologica. Iniziamo con un corso di recupero degli avanzi ...

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