Fusilli con trevisana, zucchine e noci

  Ha volte si hanno degli ingredienti in casa e si lavora con quelli.  Associ sapori nel palato prima ancora di metterli insieme nel piatto. A volte hai delle belle intuizioni che però si traducono in piatti insoddisfacenti. Non so se questa è una di quelle occasioni ma ci ho provato e per me il risultato è stato buono, quello che pensavo. Sono partita da ...

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Polpette di melanzane

Lavate le melanzane, e ponetele in forno a 180° fino a che risultino cotte, (dipende dalla grandezza). Uno spiedino deve infilarsi bene senza resistenza, e le vedete un pò asciutte internamente. Cuocendosi l’acqua è evaporata e la melanzana si sarà ragggrinzita. Tagliatele a metà e  con un cucchiaio prendete l’interno scartando la buccia e ponetelo in una ciotola. Aggiungete i formaggi, i tuorli e gli ...

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Spaghettoni alle triglie

Anche per fare questo piatto ho usato il tipo di pasta. Spaghettoni del Pastificio Benedetto Cavalieri. Non so per quale motivo questo tipo di pasta mi ispiri piatti con il pesce, ma così è. Ho messo l’acqua a bollire. Nel frattempo ho sfilettato 8 triglie non molto grosse. Lische e teste le ho messe a cuocere in 2 tazze abbondanti di acqua. Dopo 10 minuti ...

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Spaghettoni alla saraghina

Per fare questo piatto ho usato il tipo di pasta Spaghettoni del Pastificio Benedetto Cavalieri. Ho cercato un sapore intenso per accompagnare questa pasta ruvida che assorbe bene il sapore. In una pentolino, ho lasciato insaporire una cucchiaiata abbondante di olio extra vergine di oliva con due spicchi di aglio. Ho aggiunto 4 saraghine in conserva salata, a cui ho tolto la testa. La saraghina ...

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uva fragola

Focaccia dolce all’uva fragola

Domenica mattina sono andata sopra Varzi, nel Pavese con alcuni amici. Abbiamo raccolto da altri amici un po’ di frutta: uva fragola, mele, pere. Tutta roba buona maturata sull’albero. Forse non bella, ma che sente tutto il sapore del sole. Avevo poi della pasta madre che non volevo gettare dopo il rinfresco settimanale. Non ero convinta della mia pasta madre, che  anche se proviene dalle ...

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