stecco foi gras

Magnum di foie gras e croccante di Massimo Bottura

Like | Cucino Io | agosto 10, 2017 | antipasti, brunch, calendario, colazioni di lavoro

Il fenomeno delle stelle cadenti è tradizionalmente legato alla notte del 10 agosto dedicata a San Lorenzo, ma solitamente il picco di attività di questa ‘pioggia’ ha luogo un paio di giorni più tardi. Nel 2017 saranno osservabili a partire dalla serata del 12 agosto, dal tramonto fino alle prime luci dell’alba del 13. Anche il Calendario del cibo italiano festeggia questa data parlando di Stelle in cucina, ...

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gelo di limone

gelo di limone

Like | Cucino Io | agosto 2, 2017 | calendario, colazioni di lavoro, dolci, mtchallange

Fresco e dissetante, il Gelo di limone è il fratello del più noto Gelo di Mellone. Entrambi sono dolci al cucchiaio tipicì della pasticceria siciliana. Vengono celebrati oggi nel Calendario del Cibo Italiano, nella Giornata Nazionale del Gelo.  Alcune considerazioni preliminari. I limoni devono essere freschi, possibilmente verdi, perché sono più profumati e non trattati. L’infusione per una notte fa acquisire profumi e sapore all’acqua ...

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buns al pandan

Buns a fermentazione naturale, cotti al vapore, al latte di cocco e pandan, con ananas, mazzancolle e salsa allo yougurt greco

Like | Cucino Io | agosto 1, 2017 | brunch, colazioni di lavoro, Contest, pane, pesce

Voglia di sperimentare e divertirsi pur restando nella ricerca di qualità. Per fare questi Buns volevo sperimentare la fermentazione. Recentemente un’amica blogger, Fausta, mi ha parlate della lieviatzione del pane ottenuta con una fermatazione della frutta. Da albicocche in particolare. Ho provato e mi èpiaciuta. Quasi come una pasta madre ma senza l’impegno del continuo rinfrescosettimanale. Sarà il periodo eccessivamente caldo che ha contribuito a ...

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gallette

La gallette Bretonne

Like | Cucino Io | luglio 31, 2017 | brunch, colazione, Lavoro, mtchallange

Una seconda ricetta tratta dal libro MTChallenge Crepe is the new black: la Gallette Bretonne di Sandra Venturoli Vacchi . Il libro percorre un giro del mondo tra ciade, crespelle, blini, pancake, waffle…. Oggi siamo in Francia, in particolare in Alta Bretagna e per conoscerne la storia bisogna acquistare il libro e leggerne il racconto. In questo modo si contribuisce a creare una borsa di ...

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arepa

arepa di farina di mais is the new black

1 | Cucino Io | luglio 28, 2017 | altro, antipasti, brunch, colazioni di lavoro, libri, mtchallange, secondi

La ricetta delle Arepa è una delle ricette che è possibile trovare sull’ultimo libro MTC, Edito da Gribaudo – Gruppo Feltrinelli   e curato da Alessandra Gennaro, la squadra non cambia: le fotografie sono di Paolo Picciotto le illustrazioni, sempre originalissime, di Mai Esteve. E’ già possibile acquistarlo su Amazon, su IBS o Feltrinelli. Ma la cosa più importante è che acquistando una copia di Crêpe is the new black, si contribuirà alla creazione di borse ...

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