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Comfort Food

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## Articoli

- [Tè freddo al rooibos e pompelmo: estivo dissetante e senza caffeina](https://www.cucino-io.com/2026/06/te-freddo-al-rooibos-e-pompelmo-estivo-dissetante-e-senza-caffeina/) - Il rooibos, naturalmente privo di caffeina, si unisce alla vivacità del pompelmo rosa in una bevanda dissetante, leggermente dolce e profondamente aromatica
- [Paratha, pane piatto sfogliato](https://www.cucino-io.com/2026/05/paratha/) - Servite semplici, con un filo di burro, o accompagnate da piatti più ricchi, le paratha portano in tavola un’idea di cucina fatta di cura, esperienza e piacere
- [Soda scones al pesto](https://www.cucino-io.com/2026/04/scones-al-pesto/) - Scones al pesto per il Club del 27: soffici, profumati e facili da preparare, perfetti per aperitivo, brunch o merenda salata.
- [Torta di Firenze, Semolino e Cioccolato](https://www.cucino-io.com/2017/09/semolino/) - Girando per Firenze, specialmente nel periodo di Pasqua sembra che questa torta con il semolino, faccia la comparsa in tutte le pasticcerie.
- [Stroganoff: Pasta con salsiccia affumicata](https://www.cucino-io.com/2026/03/pasta-con-salsiccia-affumicata/) - Stroganoff di salsiccia affumicata: una versione nordica e rustica del classico piatto, con salsiccia affumicata, panna acida in un sugo cremoso irresistibile.
- [Muffin al formaggio cremoso con spinaci e limone](https://www.cucino-io.com/2026/01/muffin-al-formaggio-cremoso-con-spinaci-e-limone/) - Deliziosi muffin salati agli spinaci con limone e formaggio cremoso: soffici, profumati e perfetti per brunch, aperitivi o pause gourmet. Scopri la ricetta!
- [Biscotti Calisson, con albicocche, per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2021/06/biscotti-calisson-per-il-club-del-27/) - I Calisson sono dolci della pasticceria tradizionale francese, costituiti da una pasta liscia, giallo pallido, di frutta candita (soprattutto meloni e arance) questi con le albicocche, e mandorle tritate ricoperti da un sottile strato di glassa reale. Si pensa, però, che l'origine di questi biscotti, che più che biscotti le riterrei dei pasticcini, sia da ritrovarsi
- [Panna Cotta alla Zucca Bertagnina con ganache di cioccolata](https://www.cucino-io.com/2015/11/panna-cotta-alla-zucca-con-ganache-di-cioccolata/) - La zucca non è uno degli ingredienti della mia tradizione familiare, ma è uno dei prodotti di eccellenza della Lomellina. In particolare la zucca Bertagnina
- [Mini Pie alla zucca per Re-cake 13](https://www.cucino-io.com/2014/11/crostata-di-zucca-per-re-cake-13/) - La stagione è quella adatta per questa torta. Inizia con Halloween e si va avanti per tutto l'inverno. La zucca la fa da padrona. Ho usato quella del mio orto.
- [Rotolo Allegria, per celebrare le feste](https://www.cucino-io.com/2014/10/rotolo-allegria/) - Il Rotolo Allegria, con la pasta fresca tirata con il mattarello e gli spinaci mescolati alla ricotta, come se fossero i ravioli, ma preparato e cotto insieme.
- [Zucca gialla e Cipolle rosse, un saluto colorato](https://www.cucino-io.com/2025/12/zucca-e-cipolle-un-saluto-colorato/) - Zucca arrosto con cipolle rosse e tahini: un piatto vegetale cremoso, speziato e nutriente, ideale per esaltare i sapori autunnali in modo sano e gustoso.
- [Spuma al pomodoro con bastoncini di sfoglia al sesamo](https://www.cucino-io.com/2025/12/spuma-al-pomodoro-e-bastoncini-di-sfoglia-al-sesamo/) - La ricetta della spuma al pomodoro è in un libro collettivo in francese, appartiene alla categoria “enciclopedie culinarie”: La bible des recettes de fête.
- [Cake alla zucca con nocciole e datteri](https://www.cucino-io.com/2025/10/cake-alla-zucca-con-nocciole-e-datteri/) - Cake d’autunno con zucca, nocciole e datteri: morbido, profumato e naturale, un omaggio al tema “Pumpkin” del Club del 27.
- [MINI-CHEESECREAM FEUILLETÉS](https://www.cucino-io.com/2025/06/mini-cheesecream-feuilletes/) - Cheesecream con una ricetta dove la cottura è ridotta al minimo. In questa calda estate dalle temperature torride. Un dolcino perfetto quasi un biscotto.
- [Cornelia, la Romania e le Sarmale che non dovevano esistere](https://www.cucino-io.com/2025/07/cornelia-la-romania-e-le-sarmale-che-non-dovevano-esistere/) - Sarmale vegetariane per il compleanno di Carmen, ragazza rumena. Una sfida accettata (a fatica) da Cornelia, simpatica custode affettuosa della tradizione.
- [CROSTINI DI CAGLIATA FRESCA](https://www.cucino-io.com/2025/05/crostini-di-cagliata-fresca/) - Nella preparazione del formaggio morbido e soffice noto come ricotta, ci sono due passaggi. Nel primo passaggio, quando si aggiunge acido citrico o caglio al latte intero, si ottiene la cagliata, che è la prima separazione della cagliata dal siero, e si ottiene un delizioso ingrediente da spalmare da solo, su dei crostini. È più
- [I miei Biscuits di Tara O'Brady](https://www.cucino-io.com/2025/04/biscuits/) - I "Slab Biscuits" di Tara O'Brady, soffici e fragranti, uniscono tradizione e creatività in cucina. Perfetti sia dolci che salati, per ogni momento speciale.
- [Torta kinako e castagne](https://www.cucino-io.com/2025/02/torta-kinako-e-castagne/) - Il kinako è un prodotto tradizionale giapponese a base di soia tostata. Una delle farine vegetali più proteiche. Da un delizioso sapore di noccioline
- [Riso zafferano e arancia](https://www.cucino-io.com/2025/01/riso-zafferano-e-arancia-con-crespino/) - Un caldo e speziato riso con un prodotto principe della stagione, l'arancia. Il profumo e il sapore agrumato donato ancora un ricordo delle recenti feste
- [Involtino di bietola con sgombro e nocciole](https://www.cucino-io.com/2025/01/involtino-di-bietola-con-sgombro-e-noccciole/) - Involtini bietola e sgombro su un letto di hummus, per festeggiare l'anno nuovo. Insolito, buono, caldo e accogliente come speriamo che sia l'anno nuovo
- [Pollo Fritto - Mtc 63](https://www.cucino-io.com/2017/02/pollo-fritto-mtc-63/) - Un pollo fritto croccante e succoso, con la scuola Mtc si impara e ci si diverte. qualcosa in alternativa alla cotoletta mantenendo croccantezza e sapore.
- [Il cestino del pane](https://www.cucino-io.com/2018/09/il-cestino-del-pane/) - Il cestino del pane e focaccia ricco di prodotti differenti: i biove, i cracker e il pull Apart bread alle olive. Da offrire agli ospiti e saranno felici.
- [Biscotti mais e noci](https://www.cucino-io.com/2017/12/biscotti-mais-e-noci/) - Il biscotto perfetto: farina di mais e noci per un mix di croccantezza e gusto rustico. Una delizia artigianale che conquista tutti.
- [Biscotti di mandorle con ciliegia candita](https://www.cucino-io.com/2024/12/biscotti-di-mandorle-con-ciliegia-candita/) - Ricetta per deliziosi biscotti di mandorle con ciliegia candita: croccanti fuori, morbidi dentro. Facili da preparare e perfetti da gustare o regalare!
- [Chouquettes au sucre perlé](https://www.cucino-io.com/2024/10/chouquettes-au-sucre-perle/) - Le chouquettes au sucre perlé sono dolci tipici della pasticceria francese, caratterizzati da leggera pasta choux e ricoperti da zucchero perlé.
- [Hamburger Gourmet](https://www.cucino-io.com/2024/10/hamburger-gourmet/) - Nel panorama culinario moderno, la ricerca di alternative più sane, etiche e sostenibili sta cambiando le abitudini alimentari di molti. Tra queste, gli hamburger gourmet vegetali sono ormai una scelta sempre più popolare. Gustosi, completamente privi di carne, questi hamburger offrono un'esperienza gastronomica che va oltre il classico concetto di "vegetariano". Ma cosa rende un
- [Le frittelle Bhaji, da Little Things](https://www.cucino-io.com/2024/09/le-frittelle-bhaji-da-little-things/) - Le frittelle Bhaji, conosciute anche come frittelle di cipolla, sono un classico della cucina indiana e si trovano spesso nei momenti di convivialità familiare o tra amici. Questo piatto croccante, composto principalmente da cipolle immerse in una pastella speziata e poi fritte, non è solo un piacere per il palato, ma rappresenta anche un simbolo
- [Terrina di coniglio allo champagne](https://www.cucino-io.com/2024/08/terrina-di-coniglio-allo-champagne/) - la terrina di coniglio allo champagne è una scelta elegante e pratica per i menu estivi, per la sua freschezza, leggerezza e la possibilità di servirla fredda.
- [Bigoli, torchio fatto a mano, e amici](https://www.cucino-io.com/2016/01/bigoli-torchio-fatto-a-mano-e-amici/) - I bigoli fatti con il torchio è una esperienza da fare. Dopo la fatica la piacevole condivisione del pranzo con gli amici. Fatica premiata abbondantemente.
- [Tartellette allo zabaione salato e erbe per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2019/04/tartellette-allo-zabaione-salato-e-erbe-per-il-club-del-27/) - La mia scelta delle tartellette da pasticceria salata. Ricetta tratta dal libro Le torte salate dell'MTChallenge l'appuntamento del Club del 27.Impastate brevemente la farina con il burro leggermente morbido tagliato a dadini piccoli, dovete ottenere delle grosse briciole. Unite tutti gli altri ingredienti e impastate velocemente per ottenere un composto omogeneo. Fatelo riposare ben avvolto
- [Prosciutto e melone, un ghiacciolo per questa calda estate](https://www.cucino-io.com/2017/08/posciutto-melone-un-ghiacciolo/) - Con questo caldo c'è la voglia e la necessità di assaporare qualsiasi cosa, buona, che sia fresca, fredda, ghiacciata è ancora meglio. E dopo l'ultimo regalo che mi sono fatta, metterei sotto forma di ghiacciolo qualsiasi cosa. Dolce, salto, non ha importanza, basta che sia ghiacciato e buono. Buonoo sopratutto. Dall'antipasto al dolce. Oggi è
- [Pici di grano saraceno con orata e asparagi](https://www.cucino-io.com/2017/04/pici-di-grano-saraceno-con-orata-e-asparagi/) - Oggi è la GN dell’Asparago ed inizia la stagione produttiva. Riprendo così a pubblicare per il nuovo Calendario del cibo Italiano, targato Mtchallenge. Ho mangiato sempre gli asparagi cotti, solitamente lessati, scopro invece che si possono mangiare tagliati fini come i carciofi, anche crudi o leggermente saltati in modo da mantenere una leggera coccantezza. E
- [Torta di albicocche, noci e lavanda](https://www.cucino-io.com/2023/08/torta-di-albicocche-noci-e-lavanda/) - Una ricetta tratta da uno dei libri di Yotam Ottolenghi, Plenty More, con le ultime albicocche di stagione e il profumo della lavanda
- [Pane e tulipani](https://www.cucino-io.com/2014/08/pane-e-tulipani/) - Scopri come preparare un pane speciale intrecciando nodi di impasto: una ricetta unica per un pane soffice, gustoso e perfetto per ogni occasione!
- [Farina di Roveja: Gusto Antico e Tradizione](https://www.cucino-io.com/2024/08/farina-di-roveja-gusto-antico-e-tradizione/) - Crepes di farina di roveja: deliziosa alternativa rustica alle crepes tradizionali. Versatili e nutrienti, si adattano perfettamente a ripieni dolci e salati.
- [Susine gialle e cioccolato per questi Muffin](https://www.cucino-io.com/2024/08/susine-gialle-e-cioccolato-per-questi-muffin/) - Ricetta per dei soffici muffin al cioccolato con susine gialle, perfetti per una merenda golosa o una colazione speciale. Puoi usare anche altri tipi di frutta,
- [Tortelli alla barbabietola, con ricotta di capra](https://www.cucino-io.com/2019/06/tortelli-alla-barbabietola-ripieni-alla-ricotta-di-capra/) - A volte è irrefrenabile una voglia di colore nel piatto, una voglia di contrasti di sapori con contrasti di colori, nella classicità dei tortelli. Oppure sapori riconoscibili e gradazioni di colore. Voglia di giocare, anche se ancora mi risuonano gli avvertimenti familiari dell'infanzia sulla sacralità del cibo e il monito: Non si gioca con il
- [Biscotti di frolla per giocare insieme](https://www.cucino-io.com/2016/04/biscotti-per-giocare/) - Scopri la magia delle forme dei biscotti di frolla: un viaggio dolce tra, cuori e altre forme, dove ogni morso è narra un pezzo di storia di un lungo viaggio.
- [Melanzane in cottura sottovuoto.](https://www.cucino-io.com/2019/09/melanzane-in-cottura-sottovuoto-quasi-una-parmigiana/) - Le melanzane in cottura sottovuoto: un metodo che esalta il sapore, mantiene la consistenza e riduce l'assorbimento di olio. Perfetto per ricette leggere!
- [La gazosa svizzera in città](https://www.cucino-io.com/2010/08/la-gazosa-svizzera/) - Scopri la ricetta tradizionale della gazosa svizzera: una bevanda rinfrescante e frizzante, facile da preparare in casa e perfetta per l'estate torrida.
- [Yogurt, fragole e sumac un dolce freddo](https://www.cucino-io.com/2023/06/dolce-freddo-yogurt-fragole-e-sumac/) - Scopri la ricetta di yogurt, fragole e sumac di Ottolenghi: un dessert fresco e speziato, perfetto per sorprendere gli ospiti in queste calde giornate estive
- [Toast con avocado, lime, black pepper](https://www.cucino-io.com/2024/08/toast-con-avocado-lime-black-pepper/) - Prova i toast con salsa all'avocado, pepe nero e Tabasco: un antipasto veloce, piccante e cremoso, perfetto per stupire i tuoi ospiti con semplicità e gusto!
- [Biscotti al cioccolato per un augurio di cuore](https://www.cucino-io.com/2020/11/biscotti-al-cioccolato-per-un-augurio-di-cuore/) - Faccio un augurio di cuore a tutta la comunity del Club del 27 e a quella dell'MTChallenge di cui il Club è costola. E' stato un anno molto difficile che ci ha tenute fisicamente a distanza ma virtualmente vicine molto più di prima. E dobbiamo continuare nella nostra resistenza quotidiana e cogliere ogni occasione per
- [Himbasha per la giornata mondiale del pane](https://www.cucino-io.com/2019/10/himbasha-per-la-giornata-mondiale-del-pane/) - Un pane, himbasha, per festeggiare come ogni anno la giornata mondiale del pane, prodotto base di tutte le cucine, con migliaia di forme diverse. Già festeggiato in altri anni. Sul sito di Zorra trovate tutte le info e un archivio che raccoglie tutte le ricette delle 14 precedenti edizioni. Cosa c'è di meglio per festeggiare
- [Lenticchie, zucca e datteri](https://www.cucino-io.com/2022/01/lenticchie-zucca-e-datteri/) - Una ricetta con le lenticchie non poteva mancare come primo post dell'anno. Perché le lenticchie si dice portino fortuna. Perché è un augurio che l'anno nuovo sia ricco. Ricco di tutte le cose che si desiderano, ricco di tempo, di affetto, di cose buone. Ricco di passioni. La ricetta presa da una rivista, di cui
- [Tortelli di bresaola, parmigiano e rucola](https://www.cucino-io.com/2015/12/tortelli-di-breseola/) - Combinazione perfetta di sapori intensi: bresaola, parmigiano e rucola si incontrano in questi deliziosi tortelli. Un primo piatto da leccarsi i baffi.
- [Insalata  gustosa di quinoa, sedano rapa e mela](https://www.cucino-io.com/2018/08/insalata-di-quinoa-sedano-rapa-e-mela/) - Nutriente e deliziosa, l'insalata di quinoa con sedano rapa e mela è il piatto leggero ideale per chi cerca un pasto sano e gustoso. Perfetto per l'estate
- [Indulgenza pura: panini con maiale caramellato e affumicato](https://www.cucino-io.com/2023/06/e-il-momento-dei-panini-imbottiti/) - Un'esplosione di sapore in ogni morso! Scopri la ricetta dei panini con carne di maiale marinata e grigliata, un classico rivisitato con un tocco gourmet.
- [Pasta fillo, feta, pistacchi e maggiorana](https://www.cucino-io.com/2024/02/pasta-fillo-feta-pistacchi-e-maggiorana/) - Feta cremosa, pistacchi croccanti e maggiorana aromatica: un connubio perfetto per farcire la pasta fillo. Scopri la nostra ricetta e sorprendi i tuoi ospiti.
- [Pane con farina di sorgo](https://www.cucino-io.com/2018/01/pane-con-farina-di-sorgo/) - Scopri come preparare un pane con farina di sorgo soffice e gustoso, perfetto per chi è intollerante al glutine o cerca un'alternativa più sana. Ricco di fibre.
- [Cjalsòns rustìcs](https://www.cucino-io.com/2010/11/cjalsons-rustics/) - Scopri la ricetta tradizionale dei Cjalsòns, i ravioli friulani dal cuore morbido e dal sapore inconfondibile. Racconta la storia e le tradizioni della regione
- [Crema di cetrioli e patate](https://www.cucino-io.com/2019/04/crema-di-cetrioli-e-patate/) - Fresca e cremosa: la nostra crema di cetrioli e patate è perfetta per le giornate calde! Un mix sorprendente di sapori che ti conquisterà al primo assaggio
- [Acciughe sotto sale](https://www.cucino-io.com/2017/07/acciughe-sotto-sale/) - Le acciughe sono un alimento di cui non potrei fare a meno. Se un prodotto è di eccellenza come quelle di Monterosso, vanno bene da sole su una fetta di pane
- [Pasta alla Norma, un piatto in piena stagione](https://www.cucino-io.com/2017/08/pasta-alla-norma/) - La Pasta alla Norma è un piatto che non avevo mai fatto. Gli ingredienti mi piacciono, forse solamente non fa parte della mia storia alimentare familiare.
- [Amaro Montenegro](https://www.cucino-io.com/2016/07/amaro-montenegro/) - Stanislao Cobianchi, bolognese, erborista e destinato al clero, dopo un viaggio intorno al mondo, riuscì a mixare erbe e spezie nell'Amaro Montenegro
- [La Pasqua in un giro tra i dolci tradizionali nel Mondo](https://www.cucino-io.com/2018/03/la-pasqua-nel-mondo/) - Il Tema del mese di questo marzo, per l'Mtchallenge, è relativo alla Pasqua. Un giro tra i dolci tradizionali Pasquali. Il giro è diviso in due parti.
- [Colac pane rumeno intrecciato](https://www.cucino-io.com/2021/03/colac-pane-rumeno/) - Il tradizionale colac pane rumeno e moldavo è intrecciato, realizzato per occasioni o festività speciali, come Natale, Pasqua, matrimoni e funerali
- [kulìč russo, pane pasquale](https://www.cucino-io.com/2022/04/kulicrusso/) - Il kulìč russo, derivante da "pagnotta", è un dolce tradizionale russo preparato per la Pasqua ortodossa: Bielorussia, Bulgaria, Georgia, Romania e Serbia.
- [Foresta Nera, un colpo di energia e buonumore](https://www.cucino-io.com/2024/07/foresta-nera-un-colpo-di-energia-e-buonumore/) - Mi sono fatta una Foresta nera, anche se in estate. Il cioccolato mi porta energia e tenuta in frigorifero prima di essere servita è risultata anche fresca.
- [Da Jerusalem: Ka'ach bilmalch per Cookbook](https://www.cucino-io.com/2024/07/da-jerusalem-kaach-bilmalch-per-cookbook/) - In un momento storico segnato da tensioni e conflitti, "Jerusalem" è un messaggio di dialogo interculturale. Ogni ricetta diventa un ponte tra due mondi,
- [Sgombri al sale per The Recipe-tionist](https://www.cucino-io.com/2017/07/sgombri-al-sale/) - Sgombri al sale, profumo di zenzero e limone dal sito di Francesca. Visita di piacere oltre che di dovere, è lei che ci ospita in quanto vincitrice dell'ultima puntata di The Recipe-tionist, Il gioco condotto da Flavia Galasso. La scelta è ricaduta, fra le tante che si trovano nel sito di Francesca, su questi sgombri, che profumano
- [Pollo al vino o Coq au vin di Giuliana](https://www.cucino-io.com/2017/10/coq-au-vin-di-gallina-vintage/) - Ogni tanto è bello andare a casa di amiche a trovarle, lustrarsi gli occhi con le meravigliose preparazioni offerte. Incuriosirsi intorno ai piatti preparati con maestria, dai sapori diversi da quelli conosciuti. Restare affascinate da racconti di storie e culture lontane raccontanti con passione, con divertimento o con ironia. Sono visite piacevoli, da cui si
- [da Sara: Cous Cous con Alici Marinate all'Arancia, Pomodorini, Pistacchi e Menta](https://www.cucino-io.com/2018/01/sara-cous-cous-alici-marinate-allarancia-pomodorini-pistacchi-menta/) - Fatto il mio giro da Sara, vincitrice del The recipe-tionist dell'anno scorso. Ma se Sara dice che, da poco 30enne si sente vecchia, io che ne ho il doppio cosa devo dire? All'opposto di Sara superata la soglia dei sessanta, il mio problema è sentirmi più giovane, quasi trentenne rispetto ad un corpo che non
- [I sigari di Jerusalem](https://www.cucino-io.com/2017/10/i-sigari-di-jerusalem/) - Un altro dolce tratto dal libro Jerusalem di Ottolenghi. Un libro bello non solo per le ricette, ma anche per la narrazione che l'autore fa della storia, della vite e della cultura di Jerusalemme. Questi sigari sono un dolce tradizionale ebraico/tunisino che si mangia durante le festività di Purim. Ci sono varianti anche salate con
- [Helbeh di Ottolenghi](https://www.cucino-io.com/2017/10/helbeh-di-otttolenghi-un-dolce-profumato/) - Ho cercato questa ricetta a lungo. Ma quello che sbagliavo è che la cercavo tra i biscotti, perchè tutte le volte che l'ho vista nei negozi arabi, spesso panifici ma non solo, era venduta a rombi. A me piacciono i dolci che sono poco dolci, ma questi dolci arabi, così profumati e dolci mi fanno
- [dal libro di Ottolenghi - Plenty: Pastinache e patate dolci al forno con vinagrette di capperi](https://www.cucino-io.com/2016/11/dal-libro-di-ottolenghi-plenty-pastinache-e-patate-dolci-al-forno-con-vinagrette-di-capperi/) - Girellando per la Rete, uno dei siti che mi hanno sempre incuriosito, ma a cui non sono mai riuscita a partecipare è quello dello STARBOOKS Pesco dal sito: "ogni mese, un libro di ricette da verificare sul campo, vale a dire nelle cucine delle 10 autrici di questo blog che, a turno, ne provano i
- [bastoncini di patate e grana](https://www.cucino-io.com/2010/04/bastoncini-di-patate-e-grana/) - La ricetta non è nuova, perchè io l'ho trovata sul bolg Dulcis in Furno e sul blog Il Mondo di Milla. Era talmente interessante che ho provato a rifarla e devo dire il risultato è stato pari alle aspettative. Ho fatto la mia piccola modifica perchè ho adoperato formaggio grana invece di quello indicato nella
- [Crema di latte](https://www.cucino-io.com/2010/04/crema-di-latte/) - Portare quasi a bollore il latte intero. Aggiungere tre cucchiai di aceto di mele. Lasciare qualche secondo e spegnere il fuoco. Lasciate il tempo necessario, pochi minuti, affinché il siero si separi e il latte si raggrumi. Passare con un colino fine, il latte in modo da separare il siero da quello che sarà il
- [Crema di zucca allo scalogno](https://www.cucino-io.com/2010/01/crema-d-zucca-lo-scalogno/) - La zucca è buona e ha questo potere di essere cucinata sia come dolce che come salato. Quindi si presta a tante preparazioni. Per questa volta ho scelto una preparazione salata. Procedimento Lavate e mettete in forno la zucca intera su un foglio di carta da forno. Quando la polpa risulterà morbida, potete sentire se
- [Tartufi con sorpresa](https://www.cucino-io.com/2010/01/tartufi-con-sorpresa/) - La ricetta dei tartufi è molto semplice, e veloce. Si amalgama insieme la ricotta con lo zucchero e la farina di cocco. Io aggiungo qualche goccia di liquore: Marsala o Brandy.Alla metà del composto aggiungo un cucchiaio di cacao in polvere: Formo le palline e all'interno inserisco una nocciola. Rimanipolo in modo da nascondere bene
- [Bignè agli asparagi](https://www.cucino-io.com/2010/06/bigne-agli-asparagi/) - [shopeat_button]
- [Le cartucce napoletane, a casa mia](https://www.cucino-io.com/2010/08/le-cartucce/) - dolce tipico napoletano, le cartucce sono deliziosi dolcetti alle mandorle. Uno tira l'altro e andresti avanti a finirli tutti.
- [Gnocchi di fagioli](https://www.cucino-io.com/2010/08/gnocchi-di-fagioli/) - Lessare le patate, e schiacciarle con l'apposito attrezzo. Unire la farina di fagioli fino a completo assorbimento. L'indicazione della quantità della farina è relativa perchè in funzione del tipo di patata utilizzata. Formare dei filoncini dello spessore di un dito e tagliarli a tocchetti. Passarli sul "pettine" di legno o su una forchetta per le
- [A piedi nudi nel parco](https://www.cucino-io.com/2010/10/a-piedi-nudi-nel-parco/) - I piedi nudi nel parco danno un senso di libertà. La voglia di volersi bene. Cercavo dei biscotti da fare, che mi coccolassero, da mangiare in un pomeriggio un po' tedioso. Tra un aiuto per un compito a casa dei ragazzi e una lavatrice. Con la voglia ancora di avere tempo per passeggiare nel parco.
- [Mini Muffin alla ciliegia](https://www.cucino-io.com/2010/10/muffin-alla-ciliegia/) - "Questa ricetta partecipa al contest Rice Blogger 2012 " Preriscaldare il forno a 180°. Sbattere nella planetaria le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un compoato soffice e spumoso, Unire a filo il latte e l'olio. Miscelare la farina di riso con quello di grano saraceno, l'amido di mais, il lievito e
- [Crakers](https://www.cucino-io.com/2010/11/crakers/) - Ho la pasta madre, datami dalle Sorelle Simili durante un corso sul pane, a Milano, oramai un anno fa. La coccolo, la rinfresco, ma c'è una cosa che mi da fastidio: buttare i resti del rinfresco e allora trovo cose da fare, veloci in modo da utizzare tutto. L'alternativa sarebbe riempire il frigorifero di pasta
- [Aspettando natale](https://www.cucino-io.com/2010/11/aspettando-natale/) - Iniziano le prove tecniche per il Natale. E continuano i tentativi di utilizzare la pasta madre avanzata dal rinfresco. Questa volta ho fatto un pane con l'uvetta, con cui accompagnare del pate ai fegatini. Battere il burro con lo zucchero, unire l'uovo e il latte, il sale, e con questa crema stemperare il lievito madre
- [Non è la farcitura](https://www.cucino-io.com/2010/12/non-e-la-farcitura/) - La farcitura doveva aiutare la foto ma non credo che abbia ottenuto l'effetto voluto, ho adoperato quello che avevo in frigorifero ed era proprio poca cosa, una fetta di prosciutto e un paio di sottilette, con un pò di maionese e concentrato di pomodoro. La ricetta che volevo provare era quella del panettone gastronomico che
- [Spritz del Cavoletto](https://www.cucino-io.com/2011/07/spritz-del-cavoletto/) - Uno dei Blog che seguo più spesso perché amo di più, è quello del Cavoletto di Bruxelles. Per questo non ho potuto fare a meno di acquistare il suo libro Regali Golosi quando è uscito. Ieri mio figlio mammone, nonostante i suoi quasi 25 anni, aveva voglia di coccole e mi ha coinvolto nella ricerca
- [Baci di dama](https://www.cucino-io.com/2011/08/baci-di-dama/) - Sono una versione più semplice dei macaron, ma l'idea delle due parti che si mettono insieme è simile, entrambi i dolci contengono la farina di mandorle, poi certo a mangiarli sono tutta un'altra cosa. Montare il burro con lo zucchero, quando è bello spumoso e bianco aggiungere il tuorlo, la farina bianca e quella di
- [Madeleines alla pancetta, erbe e grana](https://www.cucino-io.com/2011/01/madeleines-alla-pancetta-erbe-e-grana/) - Mi piace molto la forma delle madeleines, e ovviamente anche il sapore. Mi piace giocare e fare delle ricette dolci dove uno si aspetterebbe il salato e viceversa. Per cui ecco qui delle madeleines salate, pronte per un aperitivo, uno snack. Il problema è che ho una forma per madeleines che ne contiene solo 12,
- [Panna cotta alle carote e zucchine](https://www.cucino-io.com/2011/09/panna-cotta-alle-carote-e-zucchine/) - Con questo piatto ho ricevuto il premio "Promessi cuochi 2012". Come avevo detto, ho provato a giocare con la panna cotta e a fare delle varianti, salate. Questa versione prevede le carote e le zucchine. Mettere a bagno 3 fogli di gelatina in acqua fredda. A parte mettere a bollire la panna, con l'aggiunta verso
- [Focaccia dolce all'uva fragola](https://www.cucino-io.com/2011/10/focaccia-dolce-alluva-fragola/) - Domenica mattina sono andata sopra Varzi, nel Pavese con alcuni amici. Abbiamo raccolto da altri amici un po' di frutta: uva fragola, mele, pere. Tutta roba buona maturata sull'albero. Forse non bella, ma che sente tutto il sapore del sole. Avevo poi della pasta madre che non volevo gettare dopo il rinfresco settimanale. Non ero
- [Spaghettoni alle triglie](https://www.cucino-io.com/2011/11/spaghettoni-alle-triglie/) - Anche per fare questo piatto ho usato il tipo di pasta. Spaghettoni del Pastificio Benedetto Cavalieri. Non so per quale motivo questo tipo di pasta mi ispiri piatti con il pesce, ma così è. Ho messo l'acqua a bollire. Nel frattempo ho sfilettato 8 triglie non molto grosse. Lische e teste le ho messe a
- [Bignè  con crema di piselli e seppie](https://www.cucino-io.com/2012/01/bigne-piselli-con-le-seppie/) - Tre preparazioni per questi bignè salati. Il bignè, le seppie e la crema di piselli. Il bignè è quello classcio: Si mettono al fuoco 350 cl di acqua con l'aggiunta di 100 gr di burro a pezzi, freddo di frigo. Quando bolle ci si mettono, tutto in una volta 200 gr di farina, e
- [Tagliatelle che avvolgono un gambero](https://www.cucino-io.com/2012/07/tagliatelle-che-avvolgono-un-gambero/) - Amo il mare, i pesci, i crostacei. Il cibo che fa estate. La pasta, cibo italiano. Ricetta italiana un po rivisitata. Ho usato i ceci la cui farina è base della farinata, cibo dellla mia infanzia, essendo vissuta a lungo a La Spezia.. Mettendo insieme tutte. Queste cose ho fatto questo piatto. Ho cotto la
- [Tulipano agli asparagi rosa](https://www.cucino-io.com/2012/06/tulipano-agli-asparagi-rosa/) - ho fatto questo piatto qualche giorno fa, diciamo più di un mese. Quando gli asparagi erano nel pieno della loro stagione. In particolare l'Asparago di Cilavegna. Un prodotto dalla Denominazione Comunale. C'è una sagra alla fine di aprile a Cilavegna che esalta e sostiene la produzione locale. E'' un asparago corposo, pieno. Questo piatto nasce
- [Lolli Pop Caprese](https://www.cucino-io.com/2012/08/lolli-pop-caprese/) - Si è vero non è una gran ricetta. Ma fa caldo e pomodoro e mozzarella è sempre gradito. I Lolli Pops o per dirla all'italiana Lecca-Lecca, sono molto divertenti, un gioco per i bambini ma non solo. E così tra le due cose mi sono divertita a rifare questa ricetta vista su Pinterest un
- [Fusilli Bio Integrali in abbraccio di Melanzane](https://www.cucino-io.com/2012/07/fusilli-bio-integrali-in-abbraccio-di-melanzane/) - Parliamo ancora di Finger Food e pasta Italiana. Questa volta sono Fusilli integrali, Benedetto Cavalieri, Bio serviti in una Coppa "Para", 62cc, per Finger Food. L'estate continua ad essere calda, quindi continua la voglia di pasta fredda. I Fusilli integrali, vengono cotti in abbondante acqua salata, per una decina di minuti, ma lo stesso produttore nelle
- [Testi con farina di castagne e ricotta](https://www.cucino-io.com/2015/01/testi-con-farina-di-castagne-e-ricotta/) - Come prima ricetta del 2015, posto un piatto a cui sono molto affezionata e fa parte delle ricette di famiglia e di cui ho un ricordo particolare. Quando mia sorella compì 18 anni fece una festa. Stiamo parlando di tanti anni fa, ma ne ho un ricordo vivido. Non della festa in s'è o degli
- [Sloppy Joe, panino americano](https://www.cucino-io.com/2015/07/sloppy-joe-panino-americano/) - Il panino, lo Sloppy Joe, è proprio un’americanata, veloce e ricco di salse, prevalentemente dolce. Dove c’è poco di fresco oltre alla carne. Pensavo non fosse molto buono e che servito per pranzo i figli lo rifiutassero verso un piatto più naturale, ma ai figli purtroppo è piaciuto molto e ci sono già prenotazioni per
- [Galletta di cavolo nero e patata dolce](https://www.cucino-io.com/2017/07/cavolo-nero-patata-dolce/) - Questa ricetta è una rivisitazione di un piatto proposto da Alanna Taylor-Tobin del blog Bojon Gourmet. Le sue ricette sono prevealentemente senza glutine e usa farine alternative. E' un mondo che mi affascina anche se alcuni prodotti non sempre per noi italiani,sono facilmente reperibili. Questa ricetta ad esempio usa farine e amidi diversi. Così piano piano imparo
- [La gallette Bretonne](https://www.cucino-io.com/2017/07/la-gallette-bretonne/) - Una seconda ricetta tratta dal libro MTChallenge Crepe is the new black: la Gallette Bretonne di Sandra Venturoli Vacchi . Il libro percorre un giro del mondo tra ciade, crespelle, blini, pancake, waffle.... Oggi siamo in Francia, in particolare in Alta Bretagna e per conoscerne la storia bisogna acquistare il libro e leggerne il racconto.
- [Salsa pestata alle olive](https://www.cucino-io.com/2017/09/pesto-di-olive/) - Perchè non esiste solo il pesto, la salsa pestata per eccellenza. Esistono anche altre salse pestate come ad esempio quelle a base di olive, verdi e nere. Se vogliamo restate in Liguria che di Olive mi pare se ne intendano. Oggi è la Giornata Nazionale delle salse pestate e la celebriamo con questo "pesto" a
- [Pesto rosso](https://www.cucino-io.com/2014/08/pesto-rosso/) - I pomodori sono uno dei prodotti che più mi piacciono. Anche così da soli non conditi al massimo con un po' di sale. E mi piacciono anche appena colti, caldi per i raggi del sole. Quando ero piccola andavo al mare alla Palmaria, un'isola davanti al porto di Portovenere. E' un'isola militare e l'accesso ai
- [Spaghetti ai pomodorini e tonno](https://www.cucino-io.com/2015/05/spaghetti-ai-pomodorini-e-tonno/) - Un primo veloce, per l'MTC 48 pensato da Fairies Kitchen. Sembra strano ma è stata una sfida più difficile del previsto, lavorare solo sul condimento non è stato facile per me. Ciò che mi veniva in mente mi sembrava troppo scontato e banale. E sono tutt'ora convinta che la proposta non sia un granché. La
- [Mafalde Saragolla 100% con ragù di seitan](https://www.cucino-io.com/2015/07/mafalde-saragolla-100-con-ragu-di-seitan/) - Alcuni giorni fa ho partecipato grazie ad AIFB alla presentazione a Milano di alcuni prodotti di eccellenza del Salento. Il luogo una delle vie più social di Milano, via Tortona. Al 32 c'è l'Italian Makers Village, un luogo di incontri, appuntamenti e Street Food, che muta a seconda delle manifestazioni presenti. Quello che resta stabile
- [Burger di pollo per l'estate mtc49](https://www.cucino-io.com/2015/06/burger-di-pollo-per-lestate-mtc49/) - Devo dire che l'hamburger al contrario dei miei figli non lo amo. Forse è un fatto generazionale. Non amo neanche le salse che spesso coprono il cibo togliendo il sapore principale del piatto. Diffido delle americanate. Ma devo dire che l'MTC riesce a farmi piacere anche quello che mi lascia perplessa. E ad approfondire i
- [Negroni | Un unforgettable IBA tutto italiano](https://www.cucino-io.com/2021/01/negroni-iba-italiano/) - Raffreddo il bicchiere Colo l'acqua in eccesso Verso gli ingredienti Mescolo fino alla diluizione preferita Aggiungo una fettina d'arancia
- [Clover Club | Un classico IBA americano dal gusto lampone](https://www.cucino-io.com/2020/12/clover-club/) - Verso tutti gli ingredienti nello shaker Shakero una prima volta senza ghiaccio e una seconda volta con il ghiaccio. Verso il contenuto in una coppetta ghiacciata aggiungo due lamponi freschi come guarnizione
- [Mojito - Fresco, dissetante e ti porta subito in spiaggia](https://www.cucino-io.com/2021/04/mojito-fresco-dissetante/) - Versare il lime e lo zucchero e mescolare fino al suo scioglimento. Versare il rum e le foglie di menta e massaggiare le foglie con un cucchiaino. Riempire di ghiaccio e versare la soda. Guarnire.
- [Insalata di fagioli e avocado](https://www.cucino-io.com/2018/07/insalata-di-fagioli-e-avocado/) - Il fagiolo si sa è più proteico della carne e quindi, una bella insalata di fagioli per dare forza, non appesantirsi. Dal punto di vista nutrizionale i fagioli sono un alimento completo e ricco. i fagioli sono ricchi di lecitina, che favorisce l'emulsione dei grassi, evitandone l'accumulo nel sangue e riducendo di conseguenza il livello di colesterolo. Inoltre aggiungiamo
- [Tortino alle zucchine con semi di zucca](https://www.cucino-io.com/2019/08/tortino-alle-zucchine-con-semi-di-zucca/) - Avevo tante zucchine, con i fiori. Di quelle piccole che sono di stagione adesso. E dopo averle fatte alla griglia, o stufate e messe nella frittata, cercavo un idea diversa. E ho provato questa ricetta, con molti semi di zucca, che ho sempre in casa perchè li adoro. Li metto nel pane, nelle insalate o
- [Cacio e Pepe da interrogazione](https://www.cucino-io.com/2018/11/cacio-e-pepe-da-interrogazione/) - Ci ho provato, ma credo che anche questa volta il voto sarà basso. L'interrogazione è sulla mantecatura della pasta. A confronto sulla Cacio&Pepe. Una pasta mai fatta in vita mia. Perchè? Non lo so. Le strade non si sono incontrate. Ma ora eccoci qua a provare a fare una pasta che è una pietra miliare
- [I risotti per mtc s-cool](https://www.cucino-io.com/2019/01/i-risotti-per-mtc-s-cool/) - Questo mese parliamo di risotti a scuola. Come si cuociono, come si mantecano. E annessi e connessi: Brodi, e burri. Tutta una meraviglia, partendo dal risotto al parmigiano. Qui tutti i risotti Per il risotto alla parmigiana ho seguito le indicazioni proposte da Giuliana, la Gallina Vintage. Per 4 persone [checklist-box title="" extraTitle="" extraUrl=""] 400
- [Panna cotta con sciroppo alla melograna](https://www.cucino-io.com/2017/11/panna-cotta-sciroppo-alla-melograna/) - La ricetta è Gordon Ramsay, di qualche anno fa ma credo che ben si presti ancora alle feste natalizie. Il rosso acceso del Melograno fa già Natale solo a vedersi. Inoltre è un frutto di buon augurio e quindi ideale per i momenti delle feste di fine anno per ben ingraziarsi quello nuovo. Il melograno
- [Il lonzino home made](https://www.cucino-io.com/2018/02/il-lonzino/) - Un panino, due fette di lonzino, una merenda perfetta. Ma anche un aperitivo delizioso per una serata con amici, con un bicchiere di vino o una birra gelata
- [Iron Caston Pie alla Cannella](https://www.cucino-io.com/2018/05/iron-caston-pie-alla-cannella/) - Nella nuova padella un nuovo dolce per le Pie Donne, bel gruppo di facebook, amanti delle Pie! E' il gioco di oggi. [checklist-box title="" extraTitle="" extraUrl=""] INGREDIENTI per l'Impasto latte intero, 250 g tazza zucchero, 100 g 1 1/2 cucchiaini di sale lievito secco attivo in bustina, 1 cucchiaino di zucchero, 1 acqua tiepida,
- [Budino di Kefir al caramello, cotto nella Olla](https://www.cucino-io.com/2020/09/budino-di-kefir-al-caramello-cotto-nella-olla/) - Il budino al Kefir, nasce dall'esigenza di far fuori un esubero di Yogurt derivante dalla recente "passione" per i grani recentemente adottati. Non ho mai raccontato nulla della multicoker, acquistata un po' di tempo fa. Finora usato un po' come pentola a pressione, ma le sue funzioni sono tante. Non tutte interessanti, ma alcune le
- [Sorbetto estivo all'arancia navel](https://www.cucino-io.com/2024/06/sorbetto-allarancia/) - Siamo ad inizio estate e partiamo con le ricette estive, come il sorbetto all'arancia per il Club del 27. Un augurio per una lunga estate, fresca e saporita.
- [Pure porri e patate](https://www.cucino-io.com/2010/04/pure-porri-e-patate/)
- [Biscoutos de la Reyna](https://www.cucino-io.com/2015/05/biscoutos-de-la-reyna/) - “Il Biscotto reale assai più delicato è quello che chiamano Pan di Spagna, si compone con dodici uova, e libbre due di zucchero fine, senza chiarificarlo, quali cose prima assai si misticano, poi se li aggiunge farina once otto seguitando il maneggiarlo, poi ridotto in forma di una gran Pagnotta con lento fuoco cotto, si
- [Il pane cotto a vapore](https://www.cucino-io.com/2015/10/il-pane-cotto-a-vapore/) - Mettere le mani in pasta è per me uno dei piaceri della vita. Sentire sotto le dita la materia che si trasforma da farina che ti accarezza le dita ad un impasto vellutato dalla consistenza morbida in cui affondare le dita, che diventerà pane é proprio un piacere. E c'e anche soddisfazione. Ansia. Premura. Vedere
- [Cucina Italiana: fritto misto alla piemontese](https://www.cucino-io.com/2016/05/cucina-italiana-fritto-misto-alla-piemontese/) - Certo non si può dire che sia un piatto dietetico o moderno, ma se parliamo della Settimana del Fritto e della Giornata Nazionale del Fritto Misto del Calendario della Cucina Italiana non si può non parlare di quello Piemontese. Questo è un piatto della tradizione piemontese che affianca la carne o le cervella ai sapori
- [Le caramelle che dovevano essere delle Mou](https://www.cucino-io.com/2016/05/le-caramelle-che-dovevano-essere-delle-mou/) - A parte la pessima foto ho sbagliato qualcosa, non so ancora cosa ma non sono venute come dovevano venire. O meglio come io me le aspettavo o le avrei volute. Sono venute delle caramelle al sapore di Mou, ma non sono venute morbide come mi aspettavo venissero delle Mou. Le indicazioni erano corrette, ma in
- [Nasello, ceci e quenelle di patate](https://www.cucino-io.com/2016/07/nasello-ceci-e-quenelle-di-patate/) - Anche questa ricetta è dedicata al contest a sostegno della Dieta mediterranea promosso da AIFB e da L’Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napoli. In questa ricetta ho inserito i ceci, che è un legume che mi piace molto. Sono ricchi di carboidrati e di proteine. I ceci sono molto ricchi di fibre e aiutano
- [Zuppa fredda alle prugne con budino all'uva sultanina](https://www.cucino-io.com/2016/08/zuppa-fredda-alle-prugne-con-budino-alluva-sultanina/) - Camilla Assandri del blog La cascata dei sapori è l'Ambasciatrice di questa giornata nazionale della prugna per il Calendario del cibo italiano di AIFB a cui ho voluto contribuire con questa ricetta. Desiderosa di farla da tanto tempo, come al solito questo calendario mi spinge là dove la pigrizia e la mancanza di tempo
- [Ho fatto un pan pepato](https://www.cucino-io.com/2016/12/ho-fatto-un-pan-pepato/) - 2 uova 4 cucchiai di zucchero 9 di farina 1 cucchiaino di cacao Cannella Pepe nero Noce moscata Liquore al aracia Latte tiepido un bicchierone. 5 album Lievito Sbattere i tuorli con lo zucchero. Aggingere il pepe nero macinato fresco. Aggiungere mezzo bicchiere di liquore. Aggiungere la scorza grattugiata. Poi il cacao. Infine la noce
- [La mia Apple Pie per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2017/03/la-mia-apple-pie-per-il-club-del-27/) - Eccoci al nuovo appuntamento mensile per il club del 27 e quindi al tema del mese della sfida n.46. Il mio contributo è questa ripetizione della Apple Pie, quella che io considero la Torta di Nonna Papera. Per tutti gli approfondimenti vi rimando al tema del mese seguendo il link qui sotto: La Apple Pie
- [Con gli avanzi delle mele rotella](https://www.cucino-io.com/2018/01/gli-avanzi-delle-mele-rotella/) - Avanzi, o peggio scarti delle preparazioni, sarebbe bello farne il meno possibile. Ma quando ci sono, è bene trovare il modo di utilizzarli. Salviamo l'ambiente
- [Il mio REUBEN SANDWICHES per il club del 27](https://www.cucino-io.com/2018/02/mio-reuben-sandwiches-club-del-27/) - Mi piace la cottura lenta a bassa temperatura. Questa volta, per l'appuntamento di febbraio, del Club del 27, proprio di questo parliamo con una serie di ricette che si possono leggere sul stio Mtchallenge. Le ricette di cui parliamo sono tratte dal libro Wonder Pot di Better Homes & Gardens, in cui ci viene mostrata la facilità di cucinare
- [Kabuli Palaw – Pilaf di riso con carote e uvetta](https://www.cucino-io.com/2021/09/kabuli-palaw-pilaf-di-riso-con-carote-e-uvetta/) - La ricetta di questo riso pilaf, è tratta dal libro Parwana. È un libro sulla cucina afghana, uscito nel 2019, firmato da Durkhanai Ayubi, la figlia più giovane di una famiglia di profughi che nel 2009, dopo varie peripezie, ha aperto un ristorante ad Adelaide (Australia), specializzato nelle ricette casalinghe di Farida, la mamma dell'autrice,
- [Pie di salmone e spinaci, con formaggio](https://www.cucino-io.com/2022/04/pie-di-salmone-e-spinaci/) - Tradotto dall'inglese una Pie è un piatto cotto in forno, che di solito è costituito da un involucro di pasta frolla contenente un ripieno di vari ingredienti dolci o salati. Questo mese le ricette per il il club del 27 sono tratte dal libro Savory Dinner Pies: More than 80 Delicious Recipes from Around the
- [Stufato di patata dolce, porro e arachidi](https://www.cucino-io.com/2023/10/stufato-di-patata-dolce-porro-e-arachidi/) - Uno stufato veramente diverso con Batata o patata dolce. burro di arachidi, per scoprire nuovi sapori e associazioni di sapori, fuori dalla propria confortzone
- [Ravioli colorati, ripieni di pesce, al sugo di gamberi](https://www.cucino-io.com/2015/11/ravioli-colorati-ripieno-di-pesce-e-conditi-con-bisque-di-gamberi/) - Ravioli colorati al sapore di pesce, rosso, verde, giallo e nero. Disegni geometrici e sapore di mare per rallegrare e incuriosire i nostri vivaci commensali.
- [Lo smorm con le mele](https://www.cucino-io.com/2014/11/lo-smorm-con-le-mele/) - Lo smorm è un piatto dalle derivazioni austriache che preparava spesso mio padre, e addolciva le fredde sere milanesi. Mele, uova farina e latte gli ingredienti
- [Rotolo di pane all'aglio e erbe](https://www.cucino-io.com/2024/06/rotolo-di-pane-allaglio-e-erbe/) - Pane all'aglio per il progetto di AIFB: “Cookbook Club”. Due chiacchiere su libri di cucina. Il primo Mont-Saint-Michel. A tavola con le sorelle, di L.du Tilly.
- [Torta di crêpes con mele e crema allo Sherry](https://www.cucino-io.com/2024/05/torta-di-crepe-di-mele-con-crema-pasticcera-allo-sherry/) - Particolare torta di mele, fatta di crepe e salsa di mele. Una gustosa torta tratta dal libro Pulp di Abra Berens. una guida per cucinare con la frutta.
- [Agretti con vongole e linguine](https://www.cucino-io.com/2024/04/agretti-con-vongole-e-linguine/) - Agretti e vongole, un insieme non ancora sperimentato, ma ha superato la prova. Un apprezzato consiglio tratto dal libro meraviglioso LEAF di Catherine Phipps.
- [Burger di falafel piccante, a due piani](https://www.cucino-io.com/2024/01/burger-di-falafel-piccante-a-due-piani/) - Una proposta per Vegenaury a base di ceci. Un modo diverso di mangiare falafel, in un panino tostato. Saporito e salutare per te e il pianeta
- [Pasta Sea Urchin, con gamberi e crema di ceci.](https://www.cucino-io.com/2024/01/pasta-sea-urchin-con-gamberi-e-crema-di-ceci/) - Sea Urichn una pasta insolita, sperimentando già dal primo dell'anno alcune novità, sperando in altre. In tutti i campi, portatrici di elementi positivi.
- [Torta all'arancia, profumo di Natale](https://www.cucino-io.com/2017/12/torta-allarancia/) - o le arance. Hanno un profumo incredibile, piene di vitamine ci difendono dagli stati influenzali. Come poterne fare a meno. Inoltre profumano di Natale
- [Khetayee, ovvero biscotti tradizionali afghani](https://www.cucino-io.com/2023/11/khetayee-ovvero-biscotti-tradizionali-afghani/) - Ketayee, biscotti presi dalla tradizione musulmana. Solitamente preparati per festeggiare la fine del Ramadan, il mese sacro islamico di digiuno e preghiera
- [Lo Pan Ner nella zuppa pavese](https://www.cucino-io.com/2017/09/lo-pan-ner-nella-zuppa-pavese/) - La festa de Lo pan ner, due giorni
- [Gnocchi di barbabietola con fiocchi di latte](https://www.cucino-io.com/2023/11/gnocchi-di-barbabietola-con-fiocchi-di-latte/) - Nel pentolone della strega ribollono gnocchi viola con le loro foglie, pronti per essere mangiati il giorno in cui si celebrano i morti. Colori e forma inquieti
- [Gnocchi  allo Zafferano con Funghi Porcini Secchi](https://www.cucino-io.com/2023/10/gnocchi-allo-zafferano-con-sugo-di-funghi-porcini-secchi/) - Colori e ingredienti autunnali per gli gnocchi di patate piacentine, scaldati dallo zafferano della Valtidone e Funghi Porcini secchi Sottobosco Valditaro
- [Polpette di melanzane](https://www.cucino-io.com/2011/12/polpette-di-melanzane/) - Polpette di melanzane, assolutamente di stagione, una tira l'altra. Ingredienti di qualità fanno la differenza. Adatte per antipasto, snack o secondo.
- [Cuscino di pasta fillo ripieno, e gelatina di malvasia](https://www.cucino-io.com/2023/08/cuscino-di-pasta-fillo-ripieno-e-gelatina-di-malvasia/) - #Aroma Malvasia Contest. Partecipare ad un contest è sempre un'esperienza positiva in qualsiasi modo si concluda. Perché ti fa conoscere prodotti del territorio
- [Energy Bites, per il Club](https://www.cucino-io.com/2023/05/energy-bites/) - Eccoci all'appuntamento mensile con il Club del 27. Questo mese parliamo di dolci senza cottura. Giusti giusti per il periodo che sta iniziando, l'estate calda ma speriamo non torrida. Dove evitare qualche volta di cuocere, porta sollievo senza penalizzare il gusto. La raccolta di questo mese è tratta da No-Bake Desserts: 103 Easy Recipes for
- [Muffins ai chicchi di mais, feta e basilico](https://www.cucino-io.com/2023/08/muffin-salati-ai-chicchi-di-mais-feta-e-basilico/) - Muffin al mais, feta e basilico, per un diverso approccio ad un ingrediente non sempre utilizzato se non per fare i pop-corn o la farina
- [Estate: Gelo di limone](https://www.cucino-io.com/2017/08/gelo-di-limone/) - La freschezza del limone aiuta nella calde serate estive, a diminuire l'arsura e a portare refrigerio contro il caldo torrido. Aiuta a pensare alle al mare
- [Clafoutis al Provolone ValPadana DOP](https://www.cucino-io.com/2023/04/clafoutis-al-provolone-padana-dop/) - Il clafoutis, o clafouti, è solitamente un dolce cotto al forno, dove l'ingrediente principale sono le ciliegie nere annegate in una pasta simile a quella delle crêpes. Il clafoutis si è diffuso nel XIX secolo. Il nome deriva dall'occitano clafotis, dal verbo "clafir" che significa riempire, sottinteso "di ciliegie". Secondo Alain Rey, linguista, lessicografo, caporedattore dell'editore di dizionari francesi Dictionnaires Le Robert, il nome
- [Pastine di Frumentone](https://www.cucino-io.com/2023/04/pastine-di-frumentone/) - Ho scoperto queste pastine, decisamente più di un biscotto, con i Venerdi Casual dell'associazione AIFB. Biscotti tipici nei gironi di festa della provincia di Sassuolo e tra i suoi ingredienti un prodotto tipico della territorio: il Sassolino, un liquore al sapore di Anice. Io per le mie pastine, avendo difficoltà a trovare quel tipico liquore,
- [Affettato di lonzino](https://www.cucino-io.com/2010/01/affettato-di-lonza/) - Per questo affettato di lonzino è indispensabile un buon taglio di carne: lonza o filetto di maiale. La preparazione è facile, solo un po' lunghi tempi di attesa. Ma vengono ripagati dal risultato finale. Può essere poi utilizzato come farcitura di un buon panino. Ingredienti 1,2 kg lonza di maiale 500 g sale fino 700
- [Crostata alla ricotta e mandorle](https://www.cucino-io.com/2017/10/crostata-bella-alla-ricotta-mandorle/) - In famiglia chiamiamo mia sorella Bella. Sia perchè è il diminutivo di Isabella, ma anche perchè effettivamente bella lo è. Da ragazza assomigliava a Isabella Rossellini. Certo oggi con qualche kilo e qualche anno in più la somiglianza si vede meno. Ma sempre Bella rimane. Bella fuori e dentro. Considerata la più fortunata della famiglia
- [PATÉ IN CROSTA](https://www.cucino-io.com/2023/04/pate-in-crosta/) - Il Paté in crosta è il piatto che ho fatto pensando al menù di Pasqua e Pasquetta, assistita da un libro Terrines, Rillettes, Salsiccce & Pasticci edito da SlowFood e scritto da Gilles & Nicolas Verot, salumieri, padre e figlio che lavorano insieme nell'azienda di famiglia, la Maison Verot nata nel 1930. Il libro, bellissimo
- [Pretzel](https://www.cucino-io.com/2023/03/pretzel/) - La ricetta dei Pretzel di questo mese proviene dal libro Half Baked Harvest di Tiegan Gerard, food blogger che ha aperto il blog nel 2012 e da allora a apparso su The Cooking Channel, Food Network, HGTV, Crate & Barrel, Shape Magazine, Self Magazine, Huffington Post e PopSugar, tra gli altri. Il sito Half Baked Harvest
- [BLONDIES carote e cioccolato bianco](https://www.cucino-io.com/2023/02/blondies-carote-e-cioccolato-bianco/) - La ricetta di questi Blondies è tratta dal libro The chocolate addict's baking book di Sabine Venier del blog Also The Crumbs Please. The Chocolate Addict's Baking Book è uscito il 29 settembre 2020. Sono 192 pagine piene di ricette di cioccolato, testate in cucina e non pubblicate sul blog. Come ogni appuntamento trovate altre ricette testate dai soci del
- [Panna cotta al Provolone Valpadana Dop](https://www.cucino-io.com/2023/02/panna-cotta-al-provolone-valpadana-dop/) - Una nuova occasione per parlare del Provolone Valpadana Dop. Come l'anno scorso partecipo alla sfida Gastronomica "L'Armonia degli Opposti", riservata ai foodblogger associati ad AIFB, partner del progetto "Chose you taste, sweet or spicy, only from Europe". Il Provolone Valpadana Dop è un formaggio a pasta filata prodotto con latte di vacca, dotato di una
- [CHAI-SPICED SCONES](https://www.cucino-io.com/2023/01/chai-spiced-scones-veganuary/) - Veganuary è una sfida annuale gestita da un'organizzazione senza scopo di lucro del Regno Unito che promuove ed educa al veganismo incoraggiando le persone a seguire uno stile di vita vegano per il mese di gennaio. Dall'inizio dell'evento nel 2014, la partecipazione è aumentata ogni anno. 400.000 persone hanno aderito alla campagna 2020. e 629.000 persone nel 2022. Per questo mese
- [La mia Alabama Lane Cake per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2017/02/la-mia-alabana-lane-cake-per-il-club-del-27/) - La mia scelta cade su Alabama Lane Cake. La sua storia intrigante la potete leggere qui. La prima proposta del Club cade sul Tema del Mese MTC di Febbraio 2013. Una delle cose più divertenti del gioco con MTChallenge è il Tema del Mese, approfondimento intorno al mondo relativo alla ricetta oggetto della sfida mensile.
- [Polenta con feta e pomodori za'atar](https://www.cucino-io.com/2022/12/ottolenghi-polenta-con-besciamella/) - Da uno degli ultimi libri di Ottolenghi, una polenta diversa dalla classica versione. Preriscaldate il forno alla ventola a 150°C. Preparate i pomodori za'atar. Mettete i pomodori, l'olio, l'aceto, l'aglio, 1/2 cucchiaino di sale e una buona macinata di pepe in una pirofila media, circa 30 cm × 20 cm. Coprite bene con un foglio
- [Carote e noci per un morbido cake](https://www.cucino-io.com/2022/12/carote-e-noci-per-un-morbido-cake/) - Per questo dolce alle carote e noci, forse la cosa più bella è non aver fatto in tempo neanche a fotografarlo che in pratica era già finito. L'ho preparato alla sera, ripromettendomi di fare la glassa e fotografarlo alla mattina. ma quando era il momento il dolce era in queste condizioni. I figli erano passati
- [Sorbetto al mascarpone, per il Club](https://www.cucino-io.com/2022/05/sorbetto-al-mascarpone/) - Il sorbetto è un dolce freddo al cucchiaio considerato il progenitore del gelato alla frutta; si tratta di una preparazione semidensa a base di sciroppo di zucchero, succo o polpa di frutta o anche vini e liquori, così dice l'Istituto Treccani. L'esistenza del sorbetto è documentata nei testi dell'antichità classica. L'imperatore Nerone faceva arrivare a tal proposito il ghiaccio proveniente dall'Appennino. In Sicilia gli Arabi
- [Dal Monastero di S.ta Maria delle Rose: Bastoncini al latte](https://www.cucino-io.com/2022/04/bastoncini-al-latte/) - Nel monastero benedettino di Santa Maria delle Rose a Sant'Angelo in Pontano, dalle celle del noviziato, restaurate, ma vuote da anni, di notte si vedono trentacinque paesi diversi. Fondato prime dell'anno 1000, risale al 657, soltanto poco prima del 1400, fu destinato ad accogliere una comunità di monache, è uno dei più antichi monasteri femminili
- [Budino dello Yorkshire per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2022/10/budino-dello-yorkshire/) - Inizia con Jamie Oliver il periodo successivo alla pausa estiva. La proposta di questo mese gira intorno al libro One, ultima opera del noto chef. Sul sito dell'MTC, tutta la carrellata dei soci del Club. Fai partire il timer: INGREDIENTI PER 4 | PREPARAZIONE 15 MINUTI / COTTURA 40 MINUTI 150g di farina4 uova grandi150ml
- [Fudge cioccolato bianco, frutta e mandorle](https://www.cucino-io.com/2022/12/cioccolato-bianco-frutta-e-mandorle/) - Anche questo mese, anche se un po' in ritardo, è arrivato l'appuntamento con il club del 27. Essendo Natale le ricette sono ovviamente, dedicate al Natel. Al possibile scambio di Auguri, di biscotti e dolciumi fatti a mano, con cura e dedizione, Dolci come regali. Regali da dedicare a qualcuno. Questo dolcetto di origine anglosassone,
- [Plumcake integrale, Kefir e noci](https://www.cucino-io.com/2020/07/plumcake-integrale-kefir-e-noci/) - Il kefir fa parte di quella serie di autoproduzioni che chiamo Tamagochi. Inizi e poi devi continuare a curarli. Hanno bisogno di cure continue e precise. Poi prendono il sopravvento. Le devi nutrire, e non per finta come nel gioco di moda alla fine degli anni '90, prendertene cura. Mi prendo già cura della pasta
- [Fichi e prosciutto, dolce e salato](https://www.cucino-io.com/2022/06/fichi-e-prosciutto-dolce-e-salato/) - Fichi e prosciutto, abbinato con pane, cracker, e altre crudité e ciotole piene di altre salse colorate, creme spalmabili e salse facili da preparare. Tutte le ricette del club di questo mese sono tratte dal libro Big Dips, di James Bradford. Quando servi stuzzichini per feste, c'è sempre spazio per un altro antipasto. Uno tira
- [Paska ucraino, pane dolce pasquale](https://www.cucino-io.com/2022/04/paska-pane-dolce-pasquale-ucraino/) - Il pane pasquale o paska ucraino (che significa Pasqua) è un pane all'uovo leggermente dolce che può essere decorato con simboli religiosi. Viene portato in chiesa la mattina di Pasqua in un cestino speciale con altri cibi da benedire. Il pane paska, utilizza un'abbondanza di latte, uova e burro, tutti soggetti a restrizioni nelle diete
- [Polpette di Granchio con Salsa tartara Jalapeno](https://www.cucino-io.com/2022/03/polpette-di-granchio-con-salsa-tartara-jalapeno/) - Questo mese le ricette del club arrivano dal libro The Magic of Tinned Fish: Elevate Your Cooking with Canned Anchovies, Sardines, Mackerel, Crab, and Other Amazing Seafood, di Chris McDade. Un bel libro con le ricette che utilizzano in vario modo il pesce in scatola. Come al solito è possibile trovare una carrellata di ricette
- [Chocolate-Orange Angel Food Cake](https://www.cucino-io.com/2022/02/chocolate-orange-angel-food-cake/) - Il tema di questo mese è il cioccolato e le ricette sono tratte dal libro Everything Chocolate: A Decadent Collection of Morning Pastries, Nostalgic Sweets, and Showstopping Desserts edito da America's Test Kitchen programma di cucina della tv americana e sono favolose. Come al solito l'elenco delle altre ricette preparate dai soci del Club del
- [Popover al Provolone Valpadana DOP](https://www.cucino-io.com/2022/02/popover-al-provolone-valpadana-dop/) - I popover sono una specie di panini, prevalentemente dolci. I popover sono a base di uova e vengono conditi con frutta, panna montata, burro, confetture o con il tè. Anche se esistono versioni salate come il Portland popover pudding, preparato nell'omonima città e contenente aglio ed erbe. In alcune delle sue varianti, contiene purè di zucca, pepe e noce moscata.
- [Berliner, ovvero il carnevale in Germania](https://www.cucino-io.com/2022/02/berliner-ovvero-il-carnevale-in-germania/) - Dopo il viaggio in Italia realizzato lo scorso anno, quest’anno AIFB, Associazione Italiana Food Blogger, coinvolge i suoi soci nella realizzazione del giro del mondo virtuale per scoprire il Carnevale degli altri. I soci, blogger, racconteranno sui diversi blog la ricetta assegnata, caratteristica di paesi vicini e lontani. AIFB raccoglierà tutte le ricette in un
- [Pane di mais al miele](https://www.cucino-io.com/2022/01/pane-di-mais-al-miele/) - Un pane di mais tratto dal libro "The weekday vegetarians" di Jenny Rosenstrach. Sono tutte vegetariane (alcune con alternativa vegana e/o onnivora), facili, veloci ma complete dedicate ai pranzi e alle cene di tutti i giorni dopo un gran periodo di abbuffate e per prepararsi ai dolci di carnevale. Tutte le proposte rifatte dai soci
- [Piccoli pandoro](https://www.cucino-io.com/2022/01/piccoli-pandoro/) - Si dice che la Befana tutte le feste se le porta via. e dobbiamo festeggiare perché si dovrà portare via anche tutti i dolci. Quelli più tradizionali e quelli meno. I chili presi in queste giorni tra pranzi, cene e pigrizie devono essere smaltiti al più presto. È una questione di salute. Festeggiamo alla grande
- [Turkish Delight Orange e Campari](https://www.cucino-io.com/2021/12/turkish-delight-orange-e-campari/) - Un Turkish Delight rivisitato con il Campari che sostituisce la rosa ma ne mantiene il colore. Per Natale una ricetta presa dal mondo Mediorientale. La Turkish Delight è un dolce importante della cucina del palazzo, durante l'Impero Ottomano, ha una storia di centinaia di anni. Inizialmente chiamata "rahat ul-hulküm", che significava alleviare la gola, ma
- [Pici di farina di lenticchie](https://www.cucino-io.com/2018/01/pici-farina-lenticchie/) - In cucina sono le lenticchie mangiate a capodanno, anche se potremmo farlo per tutto l'anno, che augurano ricchezza e allora non potevo non proporre, come primo post dell'anno, una doppia razione di lenticchie. Nella pasta e nel condimento. Primo post del 2018 e non poteva che essere di augurio affinché sia ricco. Ricco in tutti
- [Wellington di zucca con pesto di cavolo e barbabietola](https://www.cucino-io.com/2021/11/wellington-di-zucca-con-pesto-di-cavolo-e-barbabietola/) - Il Wellington di zucca, lenticchie, cavolo nero e barbabietole farà parte delle 24 ricette che compongo il calendario dell'avvento, per l'appuntamento del Club del 27. seguendo il link troverai tutte le altre ricette. Quando si dice "Wellington", si pensa al più famoso filetto. Questo invece è una piatto vegetariano. Ricco di sapori e di gusto.
- [Pan brioche al kefir di latte](https://www.cucino-io.com/2021/11/pan-brioche-al-kefir-di-latte/) - Una ricca colazione con Pan brioche al kefir, e perché no una spalmata di marmellata, è un buon inizio di giornata e di settimana. Un pan brioche naturale lievitato con la pasta madre e con lo yogurt di kefir. Due ingredienti autoprodotti e di cui sono e di cui sono molto contenta. Entrambi hanno una
- [Castagne, pancetta e mirtilli rossi](https://www.cucino-io.com/2021/10/castagne-pancetta-e-mirtilli-rossi/) - Mirtilli insieme a castagne oppure funghi, ma anche zucca. Una bella raccolta autunnale, con ricette una più bella dell'altra, la trovate sul sito dell'MTC per l'appuntamento di fine ottobre per il Club del 27. Ricette preparate da chef di tutto rispetto come Ottolenghi, Nigella, ed altri... La mia proposta arriva dal sito BBCGGoodFood. Ho scelto
- [Torta salata, mozzarella, cavolo nero e ravanelli.](https://www.cucino-io.com/2021/09/torta-salata-mozzarella-cavolo-nero-e-ravanelli/) - Nella gastronomia viene chiamate comunemente torta salata alcune tipologie di ricette che utilizzano l'impasto con la pasta sfoglia, la pasta frolla oppure quello con la pasta brisé; a volte anche dalla classica pasta per la pizza. Viene comunemente mangiato come piatto unico oppure come antipasto/buffet in compagnia, ma spesso la torta salata si porta nelle gite all'aperto per i picnic, o fuori porta. Viene
- [Spaghettoni al pesto di foglie verdi di carota](https://www.cucino-io.com/2021/08/spaghettoni-al-pesto-di-foglie-verdi-di-carota/) - Solitamente il fruttivendolo taglia il mazzo di foglie di carota. Spesso considerate un scarto, neanche da portare a casa. Ma se riuscite ad evitare questo spreco, possono essere utili e buone da mangiare. Il "pesto", non è l'unica ricette per utilizzare le foglie di carota, ma è una delle più classiche. E sul web se
- [Ceci e cioccolato fondente per una crema dolce](https://www.cucino-io.com/2021/08/crema-dolce-di-ceci-e-cioccolato-fondente/) - Se dico "Ceci", qual è il piatto che vi viene in mente? A me la farinata, ad altri i falafel. Ma non sono gli unici due piatti che si possono preparare con i ceci. Continua il caldo e tutto diventa più faticoso. Un dolcino però ci vuole. È gratificante, è piacevole e quindi ne ho
- [Cocotte con merluzzo e salame](https://www.cucino-io.com/2016/06/cocotte-con-merluzzo-e-salame/) - Può sembrare un accostamento strano, invece è sicuramente interessante. Il salame cuocendosi in forno, rilascia il grassi e assume una consistenza biscottosa, diventa una thuille saporita e croccante che ben si accompagna e integra il sapore più neutro e morbido del merluzzo.Il salame è quello del salumificio La Rocca, Salame Piacentino DOP. Prendete una cipolla
- [La focaccia di Recco](https://www.cucino-io.com/2017/04/la-focaccia-di-recco/) - Durante l'ultimo weekend di marzo sono andata a Genova e tra le varie opportunità sfruttate in quel week end una è stata una "lezione" su come si fa la focaccia di Recco. Una sottilissima focaccia ripiena di un filante formaggio. Mi sembra quindi il momento giusto per celebrare la GN della Focaccia di Recco per
- [Budino del Gran Mugello](https://www.cucino-io.com/2019/08/budino-del-gran-mugello/) - Il Gran Mugello per la seconda ricetta del contest Latti da Mangiare 5.0. Dopo una pizza che ha richiesto un gran tempo, visto che ho preparato anche il lievito, ecco una ricetta molto veloce. Fin troppo semplice. Almeno così compensiamo sui tempi di preparazione. Per questa ricetta ho usato il Gran Mugello sempre della Storica
- [Nei chiostri dell’Umanitaria vini e prodotti di Sicilia](https://www.cucino-io.com/2014/05/nei-chiostri-dellumanitaria-vini-e-prodotti-di-sicilia/) - Mi sono iscritta da poco all'Associazione Italiana FoodBlogger condividendone appieno gli scopi. Festeggiati da poco i tre mesi di vita è attivissima nel proporre occasioni di incontro, di esperienze ai propri iscritti. Così, rispondendo ad un invito dell'associazione, lunedì 26 maggio sono andata nella splendida cornice dei Chiostri dell'Umanitaria a Milano, alla presentazione dei vini
- [Patè di fagiano, composta di arance amare e pan brioche](https://www.cucino-io.com/2015/07/pate-di-fagiano-composta-di-arance-amare-e-pan-brioche/) - Raccontare in un post le quasi 24 ore del viaggio gastronomico, se non contiamo il viaggio di andata e ritorno) fatto a Fonterutoli è difficile. Principalmente perchè è stato un viaggio nel tempo. Uno di quei viaggi che ti portano lontano. Lontano dalla città, dalle tue abitudine, dal ritmo sfrenato della grande città verso il
- [Una pie vegetariana degli Hairy Bikers](https://www.cucino-io.com/2021/01/una-pie-vegetariana/) - Una pie proposta questo mese dl gruppo di Recake. Una ricetta presa da un libro degli Hairy Bikers, due cuochi, due omoni, che cucinano insieme da anni e girano in motocicletta per le isole britanniche in cerca di nuovi spunti e ricette. Gli hairy Bikers Hanno scritto molti libri tra cui "Perfect Pie" che con
- [Le pappardelle a Montegrotto Terme](https://www.cucino-io.com/2014/09/le-pappardelle-a-montegrotto-terme/) - Ritrovarsi ad essere giudicati da quattro mostri sacri delle maggiori guide enogastronomiche, come Fausto Arrighi, (direttore emerito della Guida Michelin) Marco Colognese (della Guida de l’Espresso) e Daniele Gaudioso (accademico dell’Accademia Italiana della Cucina e Gambero Rosso) Lamberto Mazzotti (direttore Gustando). ti fa un po’ tremare le gambe e far venire la voce tremula quando presenti
- [La panzanella rivisitata](https://www.cucino-io.com/2014/09/la-panzanella-rivisitata/) - Di quanto mi piaccia il pomodoro ne ho già scritto quando ho fatto il pesto rosso, ma non ho ancora raccontato quanto mi piaccia la panzanella. Anche questo è un piatto che mi riporta alla mia infanzia. E' un piatto semplice, povero. E' un piatto mangiato un'infinità di volte e sempre mi stupisce quanto mi
- [cibo e arte](https://www.cucino-io.com/2016/05/cibo-e-arte/) - L'associazione che mi viene più diretta per celebrare la Giornata Nazionale nel Calendario del cibo Italiano promosso da AIFB è con le nature morte, che attraverso la raffigurazione dei prodotti, li esaltano nella loro qualità e bellezza. In particolare un pittore tra altri: Cristoforo Monari (Reggio Emilia 1667 - Pisa 1720) Munari artisticamente si formò
- [Destinazione Abano-Montegrotto](https://www.cucino-io.com/2014/08/destinazione-abano-montegrotto/) - La valigia è quasi pronta. Non devo dimenticare la macchina fotografica, il tablet, la cuffia e il costume. Anche il grembiule da cucina.Sta per partire un nuova avventura enogastronomica organizzata da AIFB Associazione Italiana Food Blogger. Dopo l’appuntamento a Costigliole d’Asti per l’appuntamento di Vigna in Vignetta ecco una nuova proposta dell’associazione per scoprire questa
- [Piccoli cuori per festeggiare San Valentino](https://www.cucino-io.com/2016/02/piccoli-cuori-per-festeggiare-san-valentino/) - Lo scambio ricette è un gioco della Comunity "Bloggalline". Ci si scambia le ricette, si prova a fare la ricetta di un'altra blogger e ci si mette in gioco. La ricetta di questo mese è presa dal blog di DolcementeFrancy. Non è stato semplice scegliere, perché il suo blog è decisamente prevalentemente ai dolci e
- [Talent for food: Bon Bon alla veneziana e caffè con la mosca](https://www.cucino-io.com/2018/10/bon-bon-alla-veneziana-e-caffe-con-la-mosca/) - Quest'anno provo a partecipare al Talent for Food, evento nazionale promosso dai Gruppi Alimentare e Vinicolo e Distillati Liquori degli Imprenditori Padova .Treviso di Assindustria Veneto Centro, con l’Associazione Italiana Food Blogger e DIEFFE. Mi piacciono Gli obiettivi che sono: • far diventare gli associati Aifb, Associazione Italiana Food Blogger, degli ottimi testimonial di un territorio e di quanto questo
- [la fluffosa al limone delle bloggalline](https://www.cucino-io.com/2014/07/la-fluffosa-al-limone-delle-bloggalline/) - Non vi avevo ancora presentato le Bloggalline, una rete di blogger, unite in nome dell'etica, del buon cibo e dell'amicizia. Così cita il motto nella home Page del Blog. Motto condivisibile così come il Codice Etico che si deve sottoscrivere per aderire alla rete ed essere una bloggallina. E io ho aderito. Sui social c'è
- [Spaghetti integrali con "ragù" di acciughe, in bianco](https://www.cucino-io.com/2017/09/spaghetti-integrali-con-ragu-di-acciughe/) - Reiniziano le sfide dell'MTC, siamo alla 67esima il primo giorno di autunno. Per parlare di pesce per merito di Cristina Galliti vincitrice della sfida 66, che ha proposto una pasta con il pesce. Delle acciughe e in particolare di quelle pescate nell'area delle Cinque Terre, denominate Acciughe di Monterosso, della loro bontà in qualsiasi modo
- [Gnocchi di patate magenta su crema di piselli](https://www.cucino-io.com/2016/09/gnocchi-di-patate-magenta-su-crema-di-piselli-germogli-di-barbabietola-e-olio-aromatizzato-alla-crema-di-tartufo/) - Quando è iniziata la sfida n.59 dell'Mtc, quella sugli gnocchi di Annarita Rossi del blog Il bosco di Alici, vincitrice prima dell'estate della sfida 58, ho subito pensato che ero felice.Amo gli gnocchi, li amo da quando da bambina guardavo mia nonna che li faceva a casa e li stendeva uno ad uno, come tanti
- [Bodino in fiamme di Petronilla](https://www.cucino-io.com/2016/05/bodino-in-fiamme-di-petronilla/) - Oggi è la giornata Nazionale di Petronilla. L'ambasciatrice Anna, vi racconta chi era questa donna straordinaria che non conoscevo ma sicuramente merita di essere conosciuta e ricordata. Femminista, medico donna, quando ancora le donne non accedevano alle carriere maschili. Autonoma, indipendente. Era amica di Anna Kuliscioff, di Sibilla Aleramo, di Ada Negri, curava gratis, volontariamente,
- [Meditaggiasca 2017](https://www.cucino-io.com/2017/05/meditaggiasca-2017-i-ppreparativi/) - Si riparte. Si rifa la valigia e si riparte. Per Meditaggiasca. Questa volta non sarà un convento nella bella Toscana. Un altro convento ma in Liguria a Taggia. Il Convento di San Domenico, capolavoro del XVI secolo, forse la più grande pinacoteca di scuola ligure e nizzarda con al suo interno ben 12 altari. Sembra
- [Io sto col sughero](https://www.cucino-io.com/2015/06/io-sto-col-sughero/) - Alcuni giorni fa, in Expo, presso lo stand di SlowFood, con alcune "Bloggaline" ho giocato ad un blinder test, durante una iniziativa a sostegno della campagna internazionale di promozione #iostocolsughero. I vini hanno accompagnato una selezione di formaggi che propone SlowFood allo Stand. Un grande formaggio italiano conosciuto nel mondo, due formaggi di territorio, in
- [Marchesi Mazzei. Vino, storia, territorio](https://www.cucino-io.com/2015/07/marchesi-mazzei-vino-storia-territorio/) - Mi piace quando di un prodotto e di un produttore ne conosci la storia. Quando puoi ascoltare il racconto di storie di famiglia tramandate da generazioni, dagli stessi protagonisti come nel caso della famiglia Mazzei. Leggi e ascolti nei racconti la passione per quello che si fa e l'orgoglio di quello che è stato fatto.
- [Una bevanda detox per iniziare bene l'anno](https://www.cucino-io.com/2017/01/una-bevanda-detox-per-iniziare-bene-lanno/) - Nella Misterybox di questo mese nel gruppo "sei in cucina" di Facebook, c'è la parola Detox e sei ingredienti: quello principale Arance e poi finocchi, latte di mandorle, triglie, caffè e cardamomo. Una bella scelta. Io partecipo con la ricetta che mi sembra più detox possibile: una bevanda con arance, finocchi e latte di mandorla.
- [Avocado e salmone per VAMOS A LA PIADA AGAIN](https://www.cucino-io.com/2019/07/avocado-e-salmone-per-vamos-a-la-piada-again/) - Ho aggiunto l'Avocado e il salmone alla Piadina RITROVATA ALL’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, con Farina 00 di grano romagnolo Olio extra vergine di oliva 100% Italiano, Sale marino integrale delle Saline di Cervia, per farne un gustoso pranzo estivo. E' stato un incontro interessante tra la piadina, l'avocado e il salmone. A Riccione, Fresco
- [La mia Torta alle Pesche Noci, antispreco](https://www.cucino-io.com/2017/07/tarte-alle-pesche/) - Lo devo confessare, mi sono addormentata. Ogni tanto ammetto di avere dei deliri di onnipotenza e ci provo, ma non è così. Per una serie di motivi sono tornata a casa tardi, ma l'impasto preparato prima di uscire e pensando di rientrare almeno un paio di ore prima, era pronto e perfetto. Ho avuto paura
- [Buns a fermentazione naturale](https://www.cucino-io.com/2017/08/buns-fermentazione-naturale/) - Voglia di sperimentare e divertirsi pur restando nella ricerca di qualità. Per fare questi Buns volevo sperimentare la fermentazione. Recentemente un'amica blogger, Fausta, mi ha parlate della lieviatzione del pane ottenuta con una fermatazione della frutta. Da albicocche in particolare. Ho provato e mi èpiaciuta. Quasi come una pasta madre ma senza l'impegno del continuo
- [Canederli a più mani, meno una - Mtc44](https://www.cucino-io.com/2015/01/canederli-a-piu-mani-meno-una-mtc44/) - Avevo fatto i grandi propositi classici di fine anno. Oltre al solito e mai portato a termine "iniziare una dieta", anche l'impegno di scrivere almeno un post alla settimana. Certo non è un dovere, ma siccome sicuramente è un piacere, doveva essere un impegno verso me stessa. Della serie "dedicati più tempo! Fai più cose
- [La cucina di recupero con Slow Food, condotta di Vigevano](https://www.cucino-io.com/2012/11/la-cucina-di-recupero/) - La cucina di recupero. Ogni giorno compiamo decine di scelte, riguardo al cibo, che hanno importanti conseguenze in termini di consumo di risorse, emissioni inquinanti in atmosfera, nel suolo, nelle acque sia superficiali che sotterranee e come rifiuti prodotti. Non è necessario cambiare drasticamente il proprio stile di vita ma è sufficiente modificare qualche abitudine
- [La perfetta scacchiera, un biscotto a me e uno a te](https://www.cucino-io.com/2021/08/la-perfetta-scacchiera-un-biscotto-a-me-e-uno-a-te/) - Per realizzare questi biscotti a scacchiera, ho rispolverato un vecchio acquisto di qualche anno fa. Qualche è un eufemismo. Guardando la data di pubblicazione parliamo del 2006. L'Enciclopedia della Cucina Italiana edita da, "La Repubblica". 18 volumi pieni zeppi di ricette, credo di non averne fatta mai una, finora. Rispolverando i volumi, ci sono veramente
- [Torta di semola con semi di finocchio e uvetta](https://www.cucino-io.com/2021/02/torta-di-semola-con-finocchio-e-uvetta/) - La semola è l'ingrediente principale in questa torta. Una tra le proposte del Club di questo mese. Tratte dal libro Fruit Cake di Jason Schreiber, uno dei più noti e influenti food stylist di New York. L'autore ha mescolato un pochino le carte e ha aggiunto ingredienti e rivisitato alcuni classici. La mia scelta tra
- [Muffin ai pomodorini](https://www.cucino-io.com/2019/12/muffin-ai-pomodorini/) - Dei muffin salati, ai pomodorini, per un antipasto adatto anche al cenone dell'ultimo dell'anno. Tra un augurio e l'altro, si può mangiare tiepido o freddo.
- [Gli Spätzle - il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2020/04/gli-spaetzle-il-club-del-27/) - Gli Spätzle sono una di quelle ricette rimaste nel cassetto per troppo tempo. Qualche hanno fa ho acquistato anche la macchinetta per farli, ma che è rimasto rigorosamente nel cassetto fino a questi giorni, quando Il Club del 27 ha lanciato l'ultimo appuntamento per oggi, scegliendo gli gnocchi come proposta. E gli Spätzle sono dei
- [Maiale con mela verde e bacche rosa](https://www.cucino-io.com/2020/05/maiale-con-mela-verde-e-bacche-rosa/) - Lonza di maiale per una piccola sperimentazione con la cottura sottovuoto a bassa temperatura, non una gran ricetta. Questa cottura mi stupisce sempre per il risultato che si ottiene, la morbidezza della carne e succhi che restano ad ammorbidirla. Nel contempo anche la frutta si cuoce ma resta croccante, conservando tutto il suo sapore.
- [Biscotti alle mandorle per Recake 2.0](https://www.cucino-io.com/2019/12/biscotti-alle-mandorle-per-recake-2-0/) - Ultimo appuntamento dell'anno con Recake. L'augurio per un Buon Anno Nuovo è accompagnato con i Biscotti alle mandorle, dal libro Sweet di Ottolenghi. Delle deliziose Tuilles alle mandorle, per festeggiare questo fine anno. Grazie Recake per tutte le proposte dell'anno che finisce, sempre azzeccate, e augurio a tutte un nuovo anno ricco di nuove ricette
- [Narrazioni per Short Food Movie](https://www.cucino-io.com/2014/09/narrazioni-per-expo/) - È un progetto all'interno delle iniziative per Expo. E' bello ascoltare racconti che si accompagnano alla storia di ognuno, ma anche alla storia di tutti.Che ci fanno conoscere, il nostro passato che dovrebbero essere la base per il nostro futuro. Ancora una volta una bella esperienza ispirata da AIFB a cui vanno i iei ringraziamenti
- [Biscotti di Quinoa, per una sana colazione](https://www.cucino-io.com/2017/10/biscotti-di-quinoa-per-colazione/) - La Quinoa è spesso, erroneamente, considerata un cereale. In realtà è una pianta erbacea appartenente alla stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole. E' una pianta tipica dell’America del Sud, originaria del territorio del lago Titicaca e coltivata nelle regioni andine da più di 5000 anni. Era definita da Inca e Maya grano de oro. Nel
- [Lingue di gatto della garfagnana](https://www.cucino-io.com/2017/11/lingue-di-gatto-della-garfagnana/) - Sono passata a trovare Giuse di Profumo di Timo. Tra le tannte ricette trovate sul suo blog, quella che ho scelto e ho rifatto, è quella i cui è previsto l'uso della farina di Castagne. Adoro questo ingrediente e non ho ancora trovato una ricetta che lo preveda che non mi sia piaciuto. Vale anche
- [Biscotti di farina di Sorgo](https://www.cucino-io.com/2018/05/biscotti-di-farina-di-sorgo/) - La Valle del Ticino comprende una parte Piemontese e una parte Lombarda, ed è stata riconosciuta come Riserva della Biosfera. Le Riserve della Biosfera sono aree istituite con l'obiettivo di promuovere e dimostrare una relazione equilibrata tra sviluppo economico e l'ambiente. Nel 1974 si è istituito l'Ente "Parco del Ticino", che che gestisce il Parco
- [Lemon Cookies di Donna Hay](https://www.cucino-io.com/2018/12/lemon-cookies/) - Sono una deliziosa via di mezzo tra un biscotto e un pasticcino. Hanno inoltre la prerogativa di non contene re ne farina ne derivati del latte. Quindi adatti a chi è intollerante al lattosio e al glutine. Peccato che rimangano esclusi a chi è intollerante ai frutti secchi. La firma poi è una garanzia di
- [Biscotti al mais - Buon compleanno Club del 27](https://www.cucino-io.com/2020/03/biscotti-al-mais-buon-compleanno-club-del-27/) - Oggi si festeggia un compleanno. Il terzo del Club del 27. Ogni ventisette del mese questo appuntamento fisso ci accompagna per allietarci e condividere una ricetta a tema. Oggi che si festeggia il compleanno sono andata a ripescare una ricetta dalle tante proposte che il Club ha presentato. Un appuntamento che purtroppo avevo saltato e
- [Cheesecake cookies, li avete mai provati?](https://www.cucino-io.com/2021/07/cheesecake-cookies-li-avete-mai-provati/) - Biscotti al sapore di cheesecake, sono un attentato e a me creano dipendenza. Le proposte che ogni mese fa Recake, sono sempre interessanti e belle, ma "purtroppo" sono spesso dolci e questo è un male, perché oscillo tra "no no posso, devo mettermi a dieta" e "questa non posso non farla". Meno male che la
- [Pane e panini, potrebbe essere un biove](https://www.cucino-io.com/2021/08/pane-e-panini-potrebbe-essere-un-biove/) - Anche se non è un biove, non può esserci cena se non c'è il pane in tavola. Ma non potrei neanche fare a meno di fare il pane. Almeno una volta alla settimana, ma negli ultimi due anni, complice il dover stare a casa il più possibile mi capita di farlo anche due, tre volte
- [Gazpacho estivo pomodori, anguria e fragole](https://www.cucino-io.com/2021/08/gazpacho-estivo-pomodori-anguria-e-fragole/) - Il gazpacho è un piatto tipico dell'estate, fresco e saporito e di versioni ce ne sono veramente tante. È un piatto che mi piace molto. Gazpacho o Salmorejo. Con o senza pane, buoni entrambi. Mi piacciono anche quelli senza pomodori. Sono zuppe fredde corroboranti e gustose. È una preparazione senza cottura che in estate non
- [Mini quiche alle cipolle di Breme](https://www.cucino-io.com/2010/07/mini-quiche-alle-cipolle-di-breme/) - Delle piccole mini quiche, deliziose da accompagnare una birra, per un aperitivo con amici. Da preparare in anticipo, per portarle in ufficio o in gita. Gustose, abbastanza facili da preparare, Preparate con la Cipolla di Breme, che arricchisce di gusto la preparazione. Non è la prima ricetta che preparo con la cipolla tipica della Lomellina,
- [Il club del 27 - Rugelach Involtini di cioccolato e tahini](https://www.cucino-io.com/2018/11/il-club-del-27-rugelach-di-cioccolato-e-tahini/) - I rugelach per l'ultimo appuntamento di questo anno del Club del 27. A dicembre vacanza. Un appuntamento importante perché con le ricette componiamo il Calendario dell'Avvento di questo Natale. INGREDIENTI 230 g di burro non salato, ammorbidito225 g di Formaggio cremoso42 g di zucchero di canna2 grandi tuorli d'uovo1 cucchiaino di estratto di vaniglia250 g di
- [Tahini e cioccolato per il Rugelach per Recake](https://www.cucino-io.com/2020/11/rugelach-cioccolato-e-tahini/) - Questi rugelach contengo la salsa tahini che mi piace molto, in tutte le sue varianti anche nei dolci. Questa nuova proposta di Recake2.0 Reloaded, è veramente bella. Direi, come al solito. La ricetta della sfoglia poi è di Ottolenghi e lui, finora, non ha sbagliato un colpo con me. Tutte le ricette che ho provato
- [Terrina di verdure con cruditè di Asparagi](https://www.cucino-io.com/2017/04/terrina-di-verdure-con-crudite-di-asparagi/) - Appena ho visto, non ricordo dove, questo modo di utilizzare gli asparagi, come se fosse una corona, mi ha molto divertito. Non vedevo l'ora di poterla preparare. Tagliate gli asparagi a 4 cm. dalla punta e affettare più sottilmente possibile i gambi nel senso della lunghezza e metteteli da parte.Qualche gambo pulito e tagliato a
- [Tacos vegetariani](https://www.cucino-io.com/2019/04/tacos-vegetariani/) - Ogni tanto la cucina sconfina in altri territori, anche lontani, come nel caso di questi Tacos vegetariani. Ingredienti per il ripieno 2 Carote,1 Cipolla,1 spicchio Aglio,2 gambi Sedano,4 Cipollotti,2 Peperoni, rossi a punta3 Peperoncini, rossi2 cucchiai di Olio d’oliva,2 cucchiai di Concentrato di pomodoro,100 ml Brodo vegetale,600 g Pomodori , pelati, tritatiSaleCumino in polverePepe macinato
- [Piadina al gorgonzola e cipolla caramellata per Vamos alla Piada](https://www.cucino-io.com/2019/07/piadina-al-gorgonzole-e-cipolla-caramellata-per-vamos-alla-piada/) - E' stagione, finalmente l'appuntamento annuale con la cipolla di Breme. Una eccellenza della Lomellina. Una cipolla dolce in contrasto con il sapore forte del gorgonzola in una piadina avvolgente. La piadina è parte importante del piatto. Quella che ho scelto è una Piadina alta e morbida, la Piada del Chiosco della Fresco Piada. La piada
- [Zuppa di cipolla rossa di Breme](https://www.cucino-io.com/2012/07/la-zuppa-di-cipolla-rossa-di-breme/) - Credo che la cipolla rossa di Breme, denominata la dolcissima, sia un prodotto eccezionale. E' un prodotto che sicuramente fa la differenza sulla riuscita di un piatto. Il 2012, è stata un'annata particolare per le cipolle. La produzione è aumentata circa del 30%. Se andate a Breme potrete ancora trovarla. La seconda domenica di giugno
- [Red Velvet cheesecake](https://www.cucino-io.com/2017/02/red-velvet-cheesecake/) - Questo non è rosa, ma red velvet, rosso velluto. Tutta un'altra cosa. Non ho mai amato il colore rosa, forse perchè da bambina era il colore associato a mia sorella, forse sempre un po' in competizione, A me mi si vestiva di celeste, forse per gli occhi. Abbiamo un anno di differenza, spesso ci vestivano
- [Cheesecake ai frutti rossi](https://www.cucino-io.com/2015/06/cheese-cake-ai-frutti-rossi/) - I frutti rossi completano questa torta. Quando ero piccola mia nonna usava a fine cena, girare il piatto piano in cui si era cenato, e sul fondo mettervi una fetta di ricotta e aggiungere semplicemente o un cucchiaino di cacao e uno di zucchero, o solo lo zucchero o nelle giornate migliori un cucchiaio di
- [Carrot cake di Alessandra](https://www.cucino-io.com/2021/07/carrot-cake-di-alessandra/) - Una Carrot cake dedicata ad Alessandra perché è da lei che è arrivata la ricetta. Fonte inesauribile di informazioni di cultura gastronomica, non solo di ricette. E questa è deliziosa. Portata ad un pranzo in giardino, è stata apprezzata e fatta fuori in un attimo, Sono riuscita a fare solo poche foto. Peccato che non
- [Possi Gelateria artigianale a Brescia: recensione](https://www.cucino-io.com/2021/07/possi-gelateria-artigianale-a-brescia/) - È estate e non si può non parlare di gelati. Questa volta vado in trasferta ad assaggiare un gelato artigianale. Parliamo sempre di Lombardia ma ci trasferiamo nella Possi Gelateria s.r.l. Siamo in periferia di Brescia ma il luogo, lontano dal rumore del centro, è raggiungibile in cinque minuti, con poche fermate della vicinissima Metropolitana.
- [Crema di fagioli: Borlotto di Gambolò](https://www.cucino-io.com/2013/07/crema-di-fagioli-di-gambolo/) - E' stagione. Ed è appena finita la sagra del fagiolo Borlotto di Gambolò, prodotto tra quelli dell'Arca di Slow Food. Gambolò è un piccolo paese della provincia pavese, nella cintura dei comuni di Vigevano. La produzione è limitata e come le cipolle di Breme, non entrano nel circuito della grande distribuzione. Il fagiolo dalle nostre
- [Bentornata Dolcissima di Breme](https://www.cucino-io.com/2021/07/bentornata-dolcissima-di-breme/) - Ogni anno aspetto con un certo entusiasmo questo periodo perché è periodo di cipolla di Breme ossia la Dolcissima. È uno dei prodotti eccellenti della zona della Lomellina e che io adoro. Recentemente è anche diventato uno dei presidi di Slow Food. Per chi non la conoscesse l’invito è di andare a visitare il sito
- [Fuatscha Grassa o Torta di noci all'Engadina](https://www.cucino-io.com/2015/04/fuatscha-grassa-o-torta-di-noci-allengadina/) - Torta di noci all'Engadina o anche detta "Fuatscha Grassa" (Focaccia Grassa) perché fa riferimento a due importanti caratteristiche della pasta: la bassa altezza in un diametro da circa dieci fino a venti centimetri e l'alto contenuto di burro e quindi la sua consistenza friabile. E' una specialità dell'Engadina che viene prodotta in questa regione e
- [Seppie ripiene alle melanzane di Rotonda](https://www.cucino-io.com/2013/09/seppie-ripiene-alle-melanzane-di-rotonda/) - Con queste seppie ripiene ho aderito con piacere al Contest organizzato dall’Unione Regionale Cuochi Lucani (URCL) in occasione del 27° Congresso Internazionale della Federazione Italiana Cuochi (F.I.C.) che si terrà dal 7 al 10 di ottobre, a Metaponto. Per partecipare al contest gli organizzatori hanno inviato un pacco contente dei prodotti del territorio che non avevo
- [Una focaccia per salutare l'estate che da il cambio alla primavera](https://www.cucino-io.com/2021/06/una-focaccia-per-salutare-lestate-che-da-il-cambio-alla-primavera/) - Ne ho viste tante su Facebook o su Pinterest, di queste focacce che sembrano quadri. Con l'inserimento delle verdure che disegnano campi e prati, E mi piacevano tanto. Ho voluto provare, e devo dire che non solo mi sono divertita ma mi are che sia riuscita abbastanza bene e credo che farò altre prove. Altri
- [È tempo di pic-nic la primavera è quasi finita](https://www.cucino-io.com/2021/05/e-tempo-di-pic-nic/) - Si avvicina l'estate, siamo in zona gialla e quindi possiamo pensare a fare un picnic, che poi va anche bene, senza andare lontano, il giardino di casa o il parco vicino. O anche solo immaginarlo, preparando i piatti del libro The Outdoor Table: The Ultimate Cookbook di April McKinney. Il libro suggerito per il Club del
- [GOAT’S CHEESE, RED PEPPER, MUSHROOM & PESTO FUSILLI TRAYBAKE](https://www.cucino-io.com/2021/04/goats-cheese-red-pepper-mushroom-pesto-fusilli-traybake/) - Dal libro “The roasting tin” di Rukmini Yver. Tutto in teglia e via in forno. Una facilissima e velocissima ricetta. Questa la proposta per il Club del 27 di questo mese e come sempre trovate qui una appetitosa carrellata di altre ricette la cui prerogativa è quella di essere cotte in forno. Rukmini Iyer, food stylist
- [Anglesey Eggs per il club del 27](https://www.cucino-io.com/2021/03/anglesey-eggs-per-il-club-del-27/) - Siamo vicini a Pasqua e quindi non potevano mancare le uova. Però salate, che di dolci ne abbiamo già mangiati un sacco e stiamo lievitando visto il poco moto. Quindi una splendida carrellata di uova per il Club del 27. Ricette quasi tutte facili, buone e qualcuna di grande effetto. Una carrellata proveniente da tutto
- [DolceRiso del Moro](https://www.cucino-io.com/2016/10/torta-di-riso-del-moro/) - Sono io oggi l'ambasciatrice della Cucina di Corte del Calendario AIFB, dove potete leggere l'organizzazione e gli usi nelle cucine e nei banchetti nelle più grandi Corti d'Italia. Qui vi presento un dolce tipico della città di Vigevano dove ho vissuto fino ad un paio di mesi fa e a cui sono molto affezionata. Il
- [Risotto funghi e patate](https://www.cucino-io.com/2021/02/risotto-ai-funghi-e-patate/) - Il viaggio dei sapori di AIFB, questo mese approda alla terra. Un saluto all'inverno che se ne va per far posto all'arrivo della primavera. Funghi, melanzane, cumino, barbabietola, patate e sedano. Classici prodotti usati quasi tutti i giorni nelle nostre cucine. E dal classico non mi sono allontana per la mia proposta: un risotto con
- [Tortine al semolino e limone](https://www.cucino-io.com/2020/03/tortine-di-semolino-al-limone/) - Per queste tortine al limone, due certezze: la ricetta è di Ottolenghi e proviene dal libro Sweet, ed è stata proposta dal team di Recake Reloaded. Con queste due premesse non può che essere buonissima ed un successo. Le ho fatte due volte. La prima non avevo uno degli ingredienti necessari, il semolino e allora
- [Gamberi nel nido, con salsa avocado e uovo di quaglia poché](https://www.cucino-io.com/2020/09/gamberi-nel-nido-con-salsa-avocado-e-uovo-di-quaglia-poche/) - I gamberi fanno parte del mio viaggio di questo mese. Gli ingredienti della sfida sono abbastanza eterogenei tra di loro e fanno parte della famiglia delle erbe e verde. Sono ingredienti perfetti per cucinare una pietanza a base di pesce, ed è stata questa la richiesta di questo mese. Da qui la mia scelta dei
- [Botanical Tea | Un cocktail a base di gin per Tapì Group](https://www.cucino-io.com/2021/02/botanical-tea-un-cocktail-a-base-di-gin-per-tapi-group/) - Questa volta la scelta di pubblicare un drink è derivata dalla particolare occasione del Contest di AIFB (Associazione Italiana Food Blogger) e Tapì - Group, Azienda la cui mission è progettare e promuovere la vendita di chiusure caratterizzate da un alto contenuto di design ed elevate prestazioni, destinate all'industria globale delle bevande. Un occasione per
- [Harira - la zuppa di agnello, ceci e lenticchie](https://www.cucino-io.com/2021/01/harira-la-zuppa-di-agnello-ceci-e-lenticchie/) - l'Harira è una zuppa dalle origini marocchine e si sente dal caldo sapore dato dall'Harissa. Siamo all'appuntamento mensile con il club del 27, che mi accompagna tuto l'anno. Stiamo parlando di una zuppa maghrebina che viene generalmente preparata durante il periodo del Ramadan e in occasione di celebrazioni come, ad esempio, i matrimoni. Si tratta di un
- [Il presepe da montare, in scatola](https://www.cucino-io.com/2020/12/il-presepe-da-montare-in-scatola/) - Si avvicina il Natale ed è tanti anni che non faccio il presepe. Quando ero piccola a casa dei miei nonni c'era in bellissimo presepe, a cui ogni anno si aggiungeva una statuina o una casetta. Era bello prepararlo insieme a loro, un evento eccezionale che portava gioia e serenità. Ogni anno si andava in
- [Filetto di branzino con agrumi e chips di rafano](https://www.cucino-io.com/2021/01/filetto-di-branzino-con-agrumi-e-chips-di-rafano/) - Con cosa accompagniamo il branzino per la sfida di Aifb, del viaggio nei sapori? Questa volta sapori di emare anche se siamo in pieno invereno con fuori la neve. Forse vogliamo sognare? Si studia e si sperimentano abbinamenti. Riporto qui le indicazioni che accompagnano la scelta del mio ingrediente principale tra le quali anche un
- [Rafano nero per una vellutata bianco perla](https://www.cucino-io.com/2021/01/rafano-nero-per-una-vellutata-bianco-perla/) - Il rafano nero per iniziare l'anno con leggerezza. Forse ci sono state ugualmente, grandi abbuffate familiari in conclusione di un 2020 a dir poco difficile, per consolarsi o per abitudine. Credo che questa ricetta si adatti sia per depurarsi dal cenone sia perché comunque va bene per ogni occasione. Perchè è buona. È bianca come
- [Sweet Apple - Un long drink che non ti aspetti](https://www.cucino-io.com/2020/11/sweet-apple/) - È sabato, stasera si fa festa. Anche se in casa, con pochi congiunti o amici. Rispettando le distanze ovviamente, ma con una ragione in più per quest'anno, così difficile. Sono iniziati gli auguri e i festeggiamenti verso un anno prossimo che si spera migliore di questo. Io festeggio anche con la pubblicazione di una ricetta
- [Pretzel alla birra ripieni](https://www.cucino-io.com/2020/12/pretzel-alla-birra-ripieni/) - Buonissimi pretzel alla birra: impigliata nella rete e nei numeri impegni che mi vado a cercare, è rimasta questa ricetta per Recake 2.0 Reloaded. Un proposta interessante come tutte quelle di Recake, che non sempre propone dolci, a dispetto del suo nome. Ricetta tratta dal blog Half Baked Harvest tradotta e riadattata per Re-Cake 2.0 Un involucro
- [Cavolini di Bruxelles con melagrana](https://www.cucino-io.com/2019/01/cavolini-bruxelles-melagrana/) - Di amare le ricette di Ottolenghi, l'ho già scritto più volte. Forse di aver scoperto la piacevole croccantezza di alcune verdure, che solitamente venivano cotte, anzi stracotte, non lo avevo ancora scritto. Così ultimamente, broccoli, cavolo, cavolfiore e altro rimangono croccanti o solo saltati e acquistano gusto. Così come questi cavolini di Bruxelles, nella ricetta
- [Formaggini alla zucca con biscotto alla frutta secca e castagne](https://www.cucino-io.com/2020/10/formaggini-alla-zucca-con-biscotto-alla-frutta-secca-e-castagne/) - Nei miei Formaggini, li ho messi un po' tutti gli ingredienti del #Viaggiodeisapori proposto da Aifb, questo mese. Perché mi piacciono tutti e li ho aggiunti ad un formaggino home made, fresco e profumato così di autunno. ZUCCA La dolcezza della zucca si accosta alla perfezione agli ingredienti salati, mitiga le note troppo acide e,
- [Lo strudel della nonna, per il Calendario del cibo italiano](https://www.cucino-io.com/2019/09/lo-strudel-della-nonna-per-il-calendario/) - Lo strudel è un dolce molto consumato in famiglia, forse per le origini altoatesine di mio padre. Ricordo che ha accompagnato la mia infanzia con un gradevole sapore di spezie e di mele. La sfoglia tirata sottile e la gioia quando riusciva ad arrotolarsi tutto senza nessuna ferita nella pasta. E la nuvola di zucchero
- [Butternut Bakewell Bars per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2020/10/butternut-bakewell-bars/) - Una Butternut Bakewell per riprendere, dopo la pausa, l'appuntamento del Club del 27. Il precedente è stato ad Aprile La zucca è la regina di questo periodo e si prepara alle festa di Halloween. Sono tante le proposte delle altre socie del Club per questo appuntamento e le potete vedere tutte nel sito di Mtchallenge
- [Cake al cioccolato e caffè con frutti di rovo](https://www.cucino-io.com/2020/10/cake-al-cioccolato-e-caffe-con-frutti-di-rovo/) - Siamo passati dall'estate all'autunno. Abbiamo ancora in mente i colori e i sapori dell'estate. Il caldo torrido lungo i sentieri , di campagna per trovare le moro di rovo, conservarle macchiano i vestiti e le mani. Ma adesso incontriamo i colori caldi dell'autunno; i marroni del caffè e del cioccolato che riscaldano le serate che
- [Blondies alle noci e  caramello salato](https://www.cucino-io.com/2020/09/blondies-alle-noci-e-caramello-salato/) - Questi Blondies li devo rifare e presto. Sono belli, veloci ma h sbagliato qualcosa. Sono venuti troppo scuri e penso invece che meritino di più. Anche il caramello salato è venuto troppo scuro. il forno non ha funzionato a dovere e si sono anche un po' bruciati. Quindi insoddisfatta e tutto da rifare. Ma la
- [Lo Pan Ner di Seissogne](https://www.cucino-io.com/2019/10/lo-pan-ner-di-seissogne-per-la-quarta-festa-transfrotaliera/) - Dopo aver per un paio di anni, provato a fare lo pan ner, Lo Pan Ner Nella Zuppa Pavese e Pan Ner Con Lo Smorm, per la Festa Transfrontaliera Lo Pan Ner, sono andata sul posto a vedere dal vivo come questo meraviglioso pane viene fatto. Grazie al contributo di AIFB, Associazione Italiana Food Blogger,
- [Tagliatelle di segale alla certosina con corallo](https://www.cucino-io.com/2020/09/tagliatelle-di-segale-alla-certosina-con-corallo/) - LO PAN NER – I PANI DELLE ALPI Il 3 e 4 ottobre 2020 si terrà in Valle d'Aosta la quinta edizione della festa transfrontaliera de Lo Pan Ner-I Pani delle Alpi, manifestazione a sostegno della tradizione del pane nero di montagna e della sua cultura popolare. Come ormai è consueto per questa manifestazione, saranno molti i comuni
- [Red Rice, not so creative Gullah](https://www.cucino-io.com/2020/07/red-rice-not-so-creative-gullah/) - E forse non lo è per niente, né creativa né Gullah. In questa sfida estiva per l'Mtc è previsto che partendo dal Red Rice of the Gullah Geehee , fatto recentemente, si arrivi alla propria ricetta creativa. Ma ho paura di snaturarlo invece che rivisitarlo/destrutturalo, quindi resto più sul classico possibile. Ma il rischio è
- [No bake Lemon Tart](https://www.cucino-io.com/2020/08/no-bake-lemon-tart/) - Una lemon tart senza cottura, per l'appuntamento estivo di Re-cake. E ci vuole proprio con il caldo che fa in questo strano agosto. La mia versione non è vegana perché ho usato il burro, ma sostituendolo come suggerito dall'olio di cocco, ecco la versione per i più intransigenti. La versione originale suggerisce gli oreo bianchi,
- [Torta a spirale con zucchine](https://www.cucino-io.com/2020/07/torta-a-spirale-con-zucchine/) - L'appuntamento giornaliero di Keep Calm and What's For dinner prevede oggi questa scenografica e buona torta salata, con le zucchine protagoniste. La pasta frolla salata è veloce da fare, perchè potete usare il robot da cucina, cinque minuti ed è pronta, senza neanche sporcare il piano della cucina. Certo è necessario il riposo, ma è
- [Pizzetta di pasta sfoglia](https://www.cucino-io.com/2020/08/pizzetta-di-pasta-sfoglia/) - Una pizzetta veloce e sfiziosa, con alcuni avanzi dal frigorifero per un veloce pranzo domenicale di agosto. Fa caldo per cucinare e bisogna stare leggeri perché probabilmente si vuole andare al mare a fare il bagno o una bella camminata in montagna. Keep Calm and What's for dinner, propone per l'appuntamento quotidiano delle 12, queste
- [Red Rice - I Gullah Geechee](https://www.cucino-io.com/2020/07/red-rice-i-gullah-geechee/) - Finalmente un progetto nuovo, MTC - Taste the World e decisamente interessante nel panorama gastronomico del web. Panorama che in questo ultimo periodo risulta molto povero di idee e tutto simile. Nuovo perché parla di minoranze, di minoranze gastronomiche. Non perché è di moda, anzi, ma perchè nessuno ne parla. L’idea quella di presentare una
- [Maiale in crosta di mandorle e cocco con salsa al mango](https://www.cucino-io.com/2020/07/maiale-in-crosta-di-mandorle-e-cocco-con-salsa-al-mango/) - Il mango è un frutto che conosco poco. Anche se alcuni frutti tropicali sono oramai consueti nella dieta di casa nostra, penso che mangiati qui e acquistati in qualche supermercato, siano molto diversi da quelli originali, colti e assaggiati sul posto. Tanto diversi a volte, da risultare altre cose e quindi ne mangio pochi, sognando
- [Ciliegie cotte sous vide in Crostata alla crema](https://www.cucino-io.com/2020/06/ciliegie-cotte-sous-vide-in-crostata-alla-crema/) - Con le ciliegie continuano le prove di cottura con il sistema sous vide. Cottura sottovuoto a bassa temperatura. Questa volta una ricetta dolce. La volta precedente era una ricetta salata. Parto testando tempi e temperature legati ai prodotti, perché credo che sia la cosa più difficile in questo tipo di cottura. Ed è l'equilibrio tra
- [Hua juan o flower rolls](https://www.cucino-io.com/2020/06/hua-juan-o-flower-rolls/) - Hua juan, un nome divertente per dei panini cinesi, altrettanto divertenti da fare. Ecco la proposta di questo mese di Recake 2.0. Questa proposta è stata pensata con il pesto, ma sicuramente saranno da provare anche con altri ripieni, facendo convivere la tradizione italiana con la preparazione cinese. Mi viene in mente pomodorini e mozzarella,
- [Gelati, che passione](https://www.cucino-io.com/2020/06/gelati-che-passione/) - Inizia ufficialmente la stagione dei gelati, Siamo a Giugno ed è passato il 21, siamo in Estate, la stagione dei gelati. Non poteva quindi mancare per il Club del 27, la presentazione di una vasta carrellata di gelati, in tutte le sue forme e in tutti i suoi gusti. Il mio gelato, vorrebbe essere healty,
- [Pancake Cinesi agli asparagi](https://www.cucino-io.com/2020/04/pancake-cinesi-agli-asparagi/) - Il metodo con cui vengono fatti questi pancake, che assomigliano di più a delle piadine che a dei pancake, l'avevo già utilizzando per un pane sfogliato in occasione della giornata mondiale del pane. Era già risultato interessante in quell'occasione. Ancora di più adesso. Ecco la proposta di questo mese di Recake, dei pancake con il
- [Il Panmelato di  Suor Maria Vittoria della Verde](https://www.cucino-io.com/2020/04/il-panmelato-di-suor-maria-vittoria-della-verde/) - La ricetta del Panmelato è tratta dal libro Gola e Preghiera nella clausura dell'ultimo '500. Il volume trascrive le 170 ricette descritte in un manoscritto inedito della fine del '500 redatto da suor Maria Vittoria della Verde e contenente annotazioni attinenti la vita pratica del monastero di San Tommaso a Perugia. Documentato nel 1274, passò
- [BEIGNET DI NEW ORLEANS](https://www.cucino-io.com/2020/02/beignet-di-new-orleans/) - Non avevo mai sentito parlare dei Beignet di New Orleans. Ma con Recake ne scopro sempre una nuova ogni mese. Sarebbe carnevale a Milano, nonostante il periodo di coprifuoco e le mancate giornate di festa. Si sta più in casa e quindi sono due buone occasioni per friggere. Poi passeremo alla cucina di magro per
- [Pancake, american style](https://www.cucino-io.com/2020/02/pancake-american-style/) - Con il classico pancake, con sciroppo d'acero e yogurt. Siamo all'appuntamento mensile del Club del 27. Ci dedichiamo alla colazione con un piatto della cucina americana. E come al solito potete leggere tante altre ricette, sul sito Mtchallenge, dedicate alla cucina "per uno solo" che può essere un single oppure un marito/moglie/compagno/compagna quando l'altro fa
- [Sottobosco a Milano, un locale di quartiere](https://www.cucino-io.com/2020/02/sottobosco-a-milano/) - I colori sono quelli del sottobosco, verde e color legno. Ma siamo a Milano dietro la ferrovia di Porta Romana e alle spalle di Corso Lodi. Un quartiere ancora vivo in una parte storia di Milano. Sottobosco è un luogo dove si viene per il piacere di mangiare, per sentire i sapori di una volta.
- [APPLE CINNAMON PULL-APART BREAD](https://www.cucino-io.com/2020/01/apple-cinnamon-pull-apart-bread/) - Oggi ho preparato un dolce, una via di mezzo tra un pane e una torta di mele, e un cinnamon rolls. due delle preparazioni che preferisco. I pani mi piacciono in tutte le loro forme e anche il cinnamon rolls è tra i miei dolci preferiti. Per colazioni e merende. Apriamo la settimana e la
- [KNACKEBROD per #Recake 2.0](https://www.cucino-io.com/2020/01/knackebrod-per-recake-2-0/) - KNACKEBROD. È un cracker pieno di semi, croccante e salutare. Inoltre è anche facilissimo e veloce. Da fare e rifare. Da tirare molto sottile, più sottile che si può. Così risulta croccante e uno tira l'altro come le ciliege.
- [#Mtcstory - Il pane dolce del sabato](https://www.cucino-io.com/2020/01/mtcstory-il-pane-dolce-del-sabato/) - Un invito da parte Chiara del Blog Chicche di Kika per un flashmob virtuale per sopperire alle crisi di astinenza da sfide Mtc. Per ora le sfide si sono fermate alla 72, quindi più o meno 7 anni di ricette, su cui confrontarsi, imparare, ridere e piangere. In 7 anni di incontri sia virtuali che
- [Una stella in alto a sinistra: Ciao Michael](https://www.cucino-io.com/2017/11/stella-alto-sinistra-ciao-michel/) - Purtroppo ci sono momenti che non vorremmo accadessero mai, anche nelle comunità virtuali. E il dolore se pur le conoscenze fisiche siano superficiali, è vero. Ciò che ci si scambia on line, restano momenti pieni di significato. Ci sono comunità nella grande rete del web che nonostante ciò che potrebbe essere pensato come superficiale, finto,
- [Arrosto di Sedano Rapa alle castagne](https://www.cucino-io.com/2019/11/arrosto-di-sedano-rapa-alle-castagne/) - Il Sedano Rapa è una radice poco utilizzata in cucina. E' un prodotto invernale quindi è la sua stagione. Da mangiare sia crudo che cotto. Il sedano rapa ha pochissime calorie: ricco d’acqua, contiene anche molte fibre, che favoriscono la regolarità del transito e, inoltre, alleviano il senso di fame Utile in questo periodo di
- [Mini Pie, seconda puntata](https://www.cucino-io.com/2019/12/mini-pie-seconda-puntata/) - La seconda puntata per la preparazione delle Mince Pie di Donna Hay. Deliziosi piccoli dolcetti vestiti per le feste di Natale, con un tocco di polvere d'oro diventano anche un po' magici. La ricetta delle mie MiniPie al cioccolato, ciliege, zenzero. Un piccolo scrigno pieno di sapore Se volete assaggiare, e vedere le ricette di
- [Mini PIE con AMARENE, ZENZERO E CIOCCOLATO](https://www.cucino-io.com/2019/12/minipie-amarene-zenzero-e-cioccolato/) - La mince pie è un dolce tradizionale inglese, che viene di solito consumato nel periodo di Natale e Capodanno. Si tratta di una tortina ripiena, di solito del diametro di 5 - 7 centimetri, di pasta frolla dolce o di pasta sfoglia. Il nome inglese del ripieno, mincemeat, richiama il contenuto che una volta era a base di carne (mincemeat) Nella sua forma rotonda, il
- [FLAMMKUCHEN ALSAZIANA per Recake 2.0](https://www.cucino-io.com/2019/11/flammkuchen-alsaziana-per-recake-2-0/) - La Flammkuchen Alsaziana va benissimo per una cena davanti alla tv, per un aperitivo, per un brunch e tanto altro ancora. Tra poco inizia il campionato di calcio ed è adatta per essere mangiata in compagnia facendo il tipo per la squadra del cuore. Il suggerimento di Recacke è nuovamente centrato.
- [Panini dolci con metodo Tang Zhong per Recake 2.0](https://www.cucino-io.com/2019/10/panini-dolci-con-metodo-tang-zhong-per-recake-2-0/) - Il metodo Tang Zhong è una tecnica di panificazione diffusa da Yvonne Chen, autriace di The 65°C Bread Doctor, pubblicato nel 2004. Questo metodo, che non conoscevo e di cui ringrazio Recake 2.0, per avermelo fatto conoscere, spopolò nella comunità cinese, poiché consente di ottenere un pane molto morbido e durevole nei giorni, senza l’aggiunta di
- [Pizza integrale con fiori di zucca e alici per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2019/09/pizza-integrale-con-fiori-di-zucca/) - Finita l'estate torna puntuale il Club del 27 che ripropone per questo appuntamento la sfida n.58 sulla Pizza proposta da Antonietta. La mia scelta è caduta sulla Pizza integrale con i fiori di zucca e alici fatta da il Blog La caccavella. e questo è il divertente banner, per sapere la risposta cliccaci su.
- [Galletta di porri e patate per Recake nuova stagione](https://www.cucino-io.com/2019/09/galletta-di-porri-e-patate-per-racake/) - La Galletta proposta dal Gruppo Recake è assolutamente buona e come al solito le admin non sbagliano la proposta fatta. L'impasto fatto con la farina di farro, da quel gusto naturale che piace a me. Visto che l'ho preparata per una cena con tanti ospiti ho preferito farla in una teglia rettangolare. Diciamo che la
- [Pan Ner con lo Smorm](https://www.cucino-io.com/2019/09/pan-ner-con-lo-smorm/) - Ritorna la festa Transfrontaliera "Lo Pan Ner - I pani delle Alpi. E' la quarta edizione edizione ed è la seconda volta che partecipo al Contest organizzato con l'obiettivo di valorizzare il pane nero di segale - inteso come prodotto tipico valdostano - oppure in alternativa la farina di segale, in quanto preziosa coltivazione diffusa nei territori montani.
- [Spiedini di pesce spada con salsa al prezzemolo](https://www.cucino-io.com/2019/09/spiedini-di-pesce-spada/) - Ecco un nuovo appuntamento con le uscite del KeepCalm, rubrica pubblicata sulla pagina facebook dell'MTC, dove ogni giorno alle 12 si pubblica una ricetta. Oggi sono questi spiedini che ho preparato, pensando ancora al mare, anche se oramai le giornate stanno galoppando verso giorni più freddi. La ricetta la trovate lì e il link è
- [Gnocchi di semolino, ricetta di Petronilla](https://www.cucino-io.com/2019/09/gnocchi-di-semolino-ricetta-di-petronilla/) - Gnocchi di semolino, morbidi e leggeri. Dopo l'abbuffata di ieri sera per il compleanno era doveroso cenare leggero. E siccome oggi è la giornata Nazionale del Semolino, per il calendario del Cibo Italiano, non potevo esimermi da fare una ricetta con questo ingrediente, inoltre di Petronilla. Anche se la giornata sta finendo. Una ricetta semplice
- [Crostata all'aglio caramellato](https://www.cucino-io.com/2019/08/crostata-all-aglio-caramellato/) - La ricetta scelta dal libro Plenty è la Crostata all'aglio caramellato, grazie ad un gruppo di Facebook, che raccoglie Fans di Ottolenghi. L'idea è quella di fare una ricetta dello chef, tutti nella stessa settimana e condividere il lavoro fatto, le osservazioni o il piacere di aver preparato questa ricetta. Sinceramente ero un poco inquieta,
- [Pizza con acqua al pomodoro e basilico e formaggi del mugello](https://www.cucino-io.com/2019/08/pizza-gourmet-con-acqua-fermentata-pomodoro-basilico/) - Una pizza per il Contest di Latti da Mangiare 5.0 organizzato dalla STORICA FATTORIA PALAGIACCIO. Il contest è alla sua quinta edizione. La filosofia dell'Azienda è assolutamente condivisibile, e in questi tempi leggere quello che è riportato sul loro sito, fa bene al cuore: "E’ forte la consapevolezza che l’ambiente rappresenta la nostra ricchezza più
- [Insalata di pomodori e melagrana](https://www.cucino-io.com/2018/07/insalata-di-pomodori-e-melograno/) - Ancora Ottolenghi, da Plenty More, per un'insalata ideale con questo caldo. Sono venuta meno al concetto di stagionalità per noi. I pomodori e la melagrana sarebbero stagionalmente incompatibili. Il pomodoro è un prodotto estivo mentre la melagrana è frutto invernale. Ma ho fatto un'eccezione di cui mi sento molto in colpa. INGREDIENTI [checklist-box title="" extraTitle=""
- [FlatBread alla Griglia per ReCake 2.0](https://www.cucino-io.com/2019/08/flatbread-alla-griglia-per-recake/) - Questi deliziosi FlatBread, sono stati fatti seguendo la proposta del Gruppo di Facebok ReCake 2.0, uno dei giochi che seguo. Il tempo passa velocemente e spesso non riesco a seguire tutte le proposte del Gruppo, sempre belle e interessanti. Questo mese però, meritevole il tempo dilatato delle vacanze, ma molto più probabile anche il tempo
- [Girella per Vamos alla Piada, Again 3](https://www.cucino-io.com/2019/08/girella-per-vamos-alla-piada/) - Una girella al posto degli gnocchi del giovedì. E' il quarto giovedì, il quarto appuntamento con la piadina di FrescoPiada, l'azienda di Riccione che produce la piadina, "La Ritrovata Tradizionale" con farina si solo grano tenero coltivato in Romagna e sale marino integrale di Cervia. Prodotti esclusivamente locali per la sua produzione. La Piadina, questa
- [Torta di carote per Recake 2.0](https://www.cucino-io.com/2019/04/torta-di-carote/) - Le carote con tanto di ciuffo per fare il pesto. Una torta salata che è assolutamente di stagione. Una bella proposta come al solito fatta da Recake 2.0. Il bel gruppo di Facebook. Seguo le indicazioni proposte: Ingredienti [checklist-box title="" extraTitle="" extraUrl=""] 400 g di pasta brisée 1 mazzo di carote novelle col ciuffo 700 g di carote 2 cucchiai
- [Anguria per delle fresche tartine](https://www.cucino-io.com/2019/08/anguria-per-delle-fresche-tartine/) - Quando ho visto questa ricetta online, un fingerfood con l'anguria, ho subito pensato che avrei dovuto rifarlo perchè troppo intrigante sia dal punto di vista del sapori, che esteticamente parlando. Gli ingredienti sono pochi, la ricetta è veloce da fare, non si cuoce nulla, tutte caratteristiche che con questo caldo la fanno apprezzare ancor di
- [Pasta cotta in padella](https://www.cucino-io.com/2019/03/pasta-in-padella/) - Per MagAboutFood di questo lunedì una carrellata di paste. E la mia è sicuramente una pasta fuori dai canoni. La cottura delle bavette avviene direttamente nel condimento, dall'inizio alla fine. Il risultato gustoso. La ricetta su MagAboutFood di Mtchallenge Buon appetito!
- [Nuova Piada Romagnola per Vamos alla Piada, again](https://www.cucino-io.com/2019/08/nuova-piadina-romagnola-per-vamos-alla-piada-again/) - Una terza piada romagnola, per un divertente Flash Mob estivo. Ancora una volta il pesce, spada in questo caso, profuma di estate la Piadina Romagnola. Questa volta nella versione LA RITROVATA AL LIEVITO MADRE NATURALE, con Farina 00 di grano romagnolo, Lievito madre naturale, Sale marino integrale delle Saline di Cervia. Prodotto tipico, tradizionale, che
- [Terrina di pomodori, con pomodorini confit](https://www.cucino-io.com/2019/08/terrina-pomodori/) - L'Estate è la stagione dei pomodori, di tutte le varietà. Su MagAboutFood una carrellata gustosissima di quello che si può fare con questo meraviglioso ingredienti. Ingredienti e ricetta della mia Terrina ai pomodori, la trovate sul link qui sotto.
- [Sgombro su sfoglia di pomodoro con pesto di basilico e menta](https://www.cucino-io.com/2019/08/sfoglia-di-pomodoro-sgombro-e-pesto-di-basilico-e-mentasfoglia-di-pomodoro-sgombro-e-pesto-di-basilico-e-menta/) - Ho preparato questa sfoglia, con pomodori e sgombro, deliziosa per il KeepKalm di Mtchallenge. Bella iniziativa e bella ricetta. Trovate tutto, ricetta e procedimento sulla pagina di Facebook dell'Mtchallenge. . Link al post di facebook qui sotto:
- [Banana Bread di Ottolenghi](https://www.cucino-io.com/2019/07/banana-bread-di-ottolenghi/) - Questo Banana Bread è arrivato al momento giusto. Avevo giusto tre banane che stavano ristagnando nel cestino della frutta. Troppo mature per essere mangiate, ancora troppo poco mature per finire nel cestino dell'umido. Ho risolto così il mio problema di coscienza, perchè ho dei problemi a buttare via il cibo. Le ricette di Ottolenghi mi
- [Cozze alla spezzina](https://www.cucino-io.com/2011/12/cozze-alla-spezzina/) - Per Natale questo è stato l'antipasto. Ho vissuto a La Spezia per lungo tempo da piccola, e di cozze ne ho mangiate molte e devo dire da piccola andavo anche a "pescarle". La nonna e la zia poi le lavoravano sempre al meglio. Adesso quando vado a La Spezia a trovare i parenti, le cozze
- [Muffin con pere e cioccolato](https://www.cucino-io.com/2019/03/muffin-con-pere-e-cioccolato/) - Frutta di stagione, accompagnata dal cioccolato. Una coccola calda prima dello sbocciare della primavera. Ingredienti per 6 muffin [checklist-box title="" extraTitle="" extraUrl=""] 125 g di farina 80 g di zucchero 1/2 bustina di lievito per torte 125 ml di latte vegetale 20 ml di olio di riso (o altro olio a piacere) 50 g di cioccolato
- [Chiffon cake mandarino e curcuma con copertura di caramello](https://www.cucino-io.com/2019/02/chiffon-cake-mandarino-e-curcuma/) - La Chiffon Cake, o rinominata Fluffosa, è una delle torte più scenografiche (e buone) del web. Come non lasciarsi affascinare dalla sua altezza, dalla sua morbidezza e dalla sua facilità? Monica Zacchia è la regina delle Fluffose, ha scritto un libro Le fluffose in cui molteplici e bellissime proposte sono presentate. Per questa proposta ringrazio
- [Sciroppo al cioccolato](https://www.cucino-io.com/2019/01/sciroppo-al-cioccolato/) - Una visione di un film appena uscito nelle sale italiane ed ecco per MagAboutFood una rubrica di dolcezze. Per la rubrica ho preparato un semplice sciroppo al cioccolato. Facile, veloce, squisito. La ricetta la trovate di là su MagAbouFood, insieme alle altre.
- [Tacos](https://www.cucino-io.com/2019/01/tacos/) - Dopo le abbuffate qualche piatto più equilibrato.Così se ne parla nella rubrica dedicata su MagAboutFood dedicata alla salute del dopofeste. La ricetta di là sul sito MTC, insieme ad altre.
- [Epic Christmas Toast](https://www.cucino-io.com/2019/01/epic-christmas-toast/) - E' decisamente un toast epico. Passate le feste ci sono gli avanzi, e gli avanzi si riciclano. Questo toast è impegnativo tanto quanto fare il tacchino ripieno arrosto. Anche se di fatto adoperiamo quello già fatto. Se volete la ricetta, la trovate nella rubrica AVANZI di MagAboutFood. Andate di là, trovate questa ed altre.
- [Burger di spinaci con panini al latte](https://www.cucino-io.com/2018/12/burger-di-spinaci-con-panini-al-latte/) - Finite le abbuffate di Natale e in attesa di quelle di Capodanno un pranzo leggero credo sia doveroso. Questi panini sono l'ideale, leggeri e saporiti. INGREDIENTI [checklist-box title="" extraTitle="" extraUrl=""] 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 2 cipolle bianche, tritate finemente 250 g di spinaci teneri, freschi 150 g di pangrattato 1 grattugiata
- [Carote al cumino per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2018/12/carote-al-cumino-per-il-club-del-27/) - Abbiamo mangiato tanto in questi gironi, e non abbiamo ancora finito perchè manca il cenone di Capodanno. Male non fa prevedere delle ricette leggere ma allo stesso tempo gustose. E queste carote per l'ultimo appuntamento dell'anno de il Club del 27, lo sono. Leggere e saporite. Siamo pronti per l'anno prossimo! INGREDIENTI [checklist-box title=""
- [Ciotoline ai frutti di bosco](https://www.cucino-io.com/2018/12/ciotoline-ai-frutti-di-bosco/) - Un dolcino con i frutti di bosco, alla vigilia non lo vogliamo mangiare? Qualcosa di diverso o oltre il panettone e il pandoro. Ed Eccomi per il Calendario del Cibo Italiano con un dolce veloce e natalizio, per cui ci concediamo qualche eccezione sui frutti non di stagione, ma rossi. La ricetta è di là
- [Pudding al cioccolato e caramello con crema pasticcera al cioccolato](https://www.cucino-io.com/2019/01/pudding-al-cioccolato-e-caramello-ocon-crema-pasticcera-al-cioccolato/) - Oggi esce la ricetta del KeepCalm, la rubrica su Facebook della pagina Mtchallenge. Li trovate la ricetta di questo dolce al cioccolato. Non perdetevela.
- [Fagotto di crespelle per il Natale Last Minute](https://www.cucino-io.com/2018/12/fagotto-di-crespelle-per-il-natale-last-minute/) - Per la rubrica Passiamole in Rivista del Magazine MagAboutFood, ho preparato un fagotto di Crespelle. Buono, Morbido veloce. La ricetta la trovate sulla rivista on line. Buon Appetito e Buon Natale!
- [La mia Bavarese alle castagne con gelè ai cachi, per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2018/10/la-mia-bavarese-alle-castagne-con-gele-ai-cachi-per-il-club-del-27/) - Eccoci all'appuntamento mensile con il Club.del 27. Siamo in tema di castagne e questa volta la fonte è la sfida 34 dell'MTC. La mia scelta è ricaduta sulla Bavarese di castagne con gelè di cachi, di Mariella del Blog Mariella Cooking, e ho provato a replicare le sue monoporzioni. INGREDIENTI (x 4 monoporzioni) [checklist-box title="" extraTitle=""
- [Raviolo aperto faraona e stracchino con porcini e misticanza fiorita](https://www.cucino-io.com/2018/10/raviolo-aperto-faraona-e-stracchino-con-porcini-e-misticanza-fiorita/) - Eccoci qui per un fine estate che barcolla tra giornate fredde e giornate ancora caldissime. Ecco allora un piatto che utilizza la misticanza fiorita che porta ancora più indietro a giornate primaverili piene di promesse per una futura estate ancora tutta da giocare. Comunque mettersi in gioco con questo piatto per il Talent for food
- [Coconut curd per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2018/09/coconut-curd-per-il-club-del-27/) - Dal libro Preserves, per il Club del 27. Il Coconut curd, una conserva popolare in Malesia, Singapore e Indonesia, conosciuta anche come Marmellata di uova al cocco. Simile a una cagliata, il prodotto autentico utilizza foglie di pandano fresche, che hanno sapore di pino e agrumi. Poiché queste di solito si trovano solo nei supermercati
- [CIPOLLA? MEGLIO SE EGIZIANA ma Ligure](https://www.cucino-io.com/2018/08/cipolla-meglio-se-egiziana-ma-ligure/) - La cipolla egiziana Ligure è stata reintrodotta in questi anni nell'estremo Ponente Ligure grazie alla tenacia, la passione di decine di agricoltori. E' un raro e antico ortaggio coltivato in passato nel territorio ligure. Oggi è uno dei prodotti presenti nell'Arca del Gusto della Fondazione per la biodersità di SlowFood. Ha caratteristiche importanti sia per
- [Il gelato al lampone](https://www.cucino-io.com/2018/07/gelato-al-lampone/) - E' un gelato buono e veloce, senza gelatiera. Adesso che ho imparato credo che lo rifarò con frutti diversi. Troppo delizioso. Grazie a Recake 2.0 per la ricetta di questa estate. Sempre proposte interessanti che non riesco a fare spesso, ma per questa è stato impossibile non provare. INGREDIENTI [checklist-box title="" extraTitle="" extraUrl=""] Per la
- [il mio hamburger al salmone per il CLub del 27](https://www.cucino-io.com/2018/07/il-mio-hamburger-al-salmone-per-il-club-del-27/) - Nulla ci ferma, né il caldo, né le vacanze e quindi il 27 si pubblica la ricetta del Club. Questo mese si parla di hamburger all'MTC. Hamburger di tanti tipi e li trovate tutte nell'articolo qui. Per questo mese si riprendono le ricette pubblicate per la sfida n.49. La ricetta che ho scelto è quella
- [Mag About Food: Che ci faccio con.....i peperoni.](https://www.cucino-io.com/2018/07/mag-about-food-che-ci-faccio-con-i-peperoni/) - Tutti mesi sul sito di Mtchallenge.it, vengono pubblicati articoli che riguardano le rubriche della rivista on-line MagAboutFood. Si tratta di appuntamenti fissi interessanti, argomenti aggiornati alle ultime tendenze, argomenti internazionali e utili. Una di queste rubriche è "Facciamolo con....". Accattivanti proposte che girano intorno ad un prodotto che questo mese è Il Peperone. La rubrica
- [Risotto al caffè con faraona e limone](https://www.cucino-io.com/2018/07/risotto-al-caffe-con-faraona-e-limone/) - Studiando le ricette per la School dell'MTC, avevo pensato ad un risotto al caffè con la faraona. Ma quello che ho sbagliato è stata l'aggiunta del concentrato di pomodoro, non previsto tra i prodotti utilizzabili. INGREDIENTI [checklist-box title="" extraTitle="" extraUrl=""] 320 g Riso Carnaroli 100 g Burro 50 g, EspressoCaffè 1Scalogno 200 gParmigiano Reggiano Sale
- [Friands al ribes e pistacchio di Ottolenghi](https://www.cucino-io.com/2018/07/friands-ai-ribes-e-pistacchio-di-ottolenghi/) - Mi son fatta un regalo: un libro di Ottolenghi: Plenty More. Bellissimo come tutti gli altri. Bellissimo come oggetto. Bellissimo il profumo di carta. Bellissime fotografie, bellissime ricette. Mi piacerebbe provare a farle tutte, almeno tante. Qualche problema sulla reperibilità di alcuni ingredienti difficili da trovare, ma si può fare. Iniziamo però con questi Friands
- [Gugelhupf alle ciliegie](https://www.cucino-io.com/2018/07/gugelhupf-alle-ciliegie/) - Un dolce dal nome impronunciabile Gugelhupf, che necessita di uno stampo particolare dal quale prende il nome. Un dolce la cui paternità è rivendicata da Italia, Francia e Austria e che solitamente viene preparato in inverno, in particolare nelle vacanze natalizie. La mia versione invece è tutta estiva con le ciliegie, regina di questa stagione
- [Cocomero e arancia in insalata](https://www.cucino-io.com/2018/07/cocomero/) - In estate è piacevole preparare ricette che non prevedano l'accensione del gas o del forno.Questa ricetta viene incontro a questa esigenza: rinfrescante, energizzante, saporita. L'idea è arrivata da un vecchio numero della Cucina del Corriere della sera, che ogni tanto amo sfogliare. Una bella rivista piena di spunti e di idee interessanti e creative, di
- [Pane al caffè con tonno di faraona - Fuori Concorso](https://www.cucino-io.com/2018/06/pane-al-caffe-con-tonno-di-faraona-fuori-concorso/) - Avevo pensato a questa ricetta per la s-cool dell'MTC, ma a pochi giorni dalla scadenza ho scoperto che avevo usato un ingrediente non autorizzato: il lievito per fare il pane. Non ci avevo neanche pensato, dando per scontato che fosse uno di quegli ingredienti basici, in dotazione. Invece no, vietato. Allora eccola qui fuori concorso.
- [Il mio open sandwich per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2018/06/il-mio-open-sandwich-per-il-club-del-27/) - Appuntamento fisso del 27, con Il Club. Questa volta parliamo di Open Sandwich. Con pane di segale. Tre gli aspetti interessanti di queste preparazioni. La prima: ma chi l'ha detto che i panini devono avere per forza la doppia fetta di pane? La seconda: la freschezza, la velocità, la novità, la creatività. In modo particolare
- [Risotto dolce alle fragole](https://www.cucino-io.com/2018/06/risotto-dolce-alle-fragole/) - Mi piace studiare, credo nella formazione continua in tutti i campi che mi interessano, E la cucina sicuramente lo è. Così eccomi qui a sperare di partecipare alla prossima MTC S-cool. 2018 aperta a 24 iscritti. Per potervi accedere i primi 8 sono sono stati selezionati nella precedente sfida e niente da fare. Il terzo
- [Turkish Delight by Adam Simmonds per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2018/05/turkish-delight-by-adam-simmonds-per-il-club-del-27/) - Volevo portare questi il 25 per il Club del 27 , ma i tempi di preparazione sono stati più lunghi del previsto. Ci vogliono tutti gli 8 giorni minimo per far asciugare le "caramelle", ma se sono di più meglio. Dall'8 giorno in poi sono sempre più consistenti e più buoni. Ci sono voluti tutti
- [La frittata di primavera](https://www.cucino-io.com/2018/05/la-frittata-di-primavera/) - Mi manca andare nell'orto, e in questo periodo, vedere sbocciare un presumibile frutto. Vedere meravigliosi colori naturali, Sentire i profumi. Intorno l'erba che cresce spontanea. La tagli, ricresce. Ma la cosa più bella è raccogliere, verdura, frutta, fiori. E decidi cosa fare da mangiare. Mi manca. Oggi devo comprare tutto, magari a caro prezzo, persino
- [Flan con sciroppo di Rose di Rosana McPhee per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2018/05/flan-con-sciroppo-di-rose-di-rosana-mcphee-per-il-club-del-27/) - Non è stata la mia prima scelta, tra quelle proposte per il Club del 27. Avrei voluto fare dei dolcini turchi. Ma hanno bisogno di 14 giorni di riposo, minimo 8 e vedo che hanno bisogno di tempo, li nel tegame dove stanno riposando. Verranno, spero, buoni per un prossimo post. Così ho dovuto ricorrere
- [Recake - Crostata al cioccolato con lamponi e fragole](https://www.cucino-io.com/2018/04/recake-crostata-al-cioccolato-con-lamponi-e-fragole/) - Mi piace Ottolenghi e le sue ricette sono spesso perfette, nulla da cambiare ma questa volta l'ho fatto. La torta prevede i lamponi ma quelli che avevo preso per fare la torta se li è mangiati qualcuno nottetempo, e sono rimaste solo le fragole e si dice "di necessità, virtù". Quindi la mia versione per
- [Il mio cetriolo e salmone per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2018/04/mio-cetriolo-salmone-club-del-27/) - Per il Club del 27 questo mese ci prepariamo all'estate con ricette fa asporto. Pic nic, aperitivi sulla spiaggia o in campagna. Ognuno porta qualcosa e si sta insieme. Si fanno nuove conoscenze non solo di persone ma anche di sapori, gusti. Nella pagina del Club del 27 tutte le ricette delle tesserate al Club.
- [La tortilla e le sue variazioni](https://www.cucino-io.com/2018/04/la-tortilla-le-sue-variazioni/) - Cambia qualche regola nella sfida 72 dell'Mtc, Ancora più bella, ancora più impegnativa. Con Mai, vincitrice della sfida 71, ritorniamo al punto di partenza: La tortilla di patate Le nuove regole, tra le altre cose, prevedono che venga rifatta la ricetta originale, come da indicazioni date, in questo caso, da Mai Esteve. E quindi ecco qui
- [Polpettone vegetariano con quinoa rossa](https://www.cucino-io.com/2018/04/polpettone/) - Chi non conosce Massimo Bottura? Uno dei cuochi italiani più famosi al mondo. Tre stelle Michelin. Ma non solo. Interessante non è solo la sua cucina, le sue ricette, ma i suoi progetti relativi al cibo. Nel 2015 in occasione di Expo 2015, realizza un progetto in collaborazione con la Caritas Ambrosiana: il Refettorio Ambrosiano.
- [Tart alle verdure primaverili](https://www.cucino-io.com/2018/04/recake/) - Ci provo, ma a volte proprio non ci riesco. Le ricette sono sempre interessanti, golose. Mi dispiace molto non fare in tempo a pubblicare per Recake 2.0. Il tempo vola e ti ritrovi ala scadenza e dici o ma è già i 30? Nonostante hai tutti gli ingredienti nel frigo a volte proprio non riesco.
- [Bavarese al caramello](https://www.cucino-io.com/2018/04/bavarese-al-caramello/) - Basta un nuovo stampo per essere contente e provarlo in un ricetta. Una ricetta classica: la Bavarese. Un dolce classico e antico. Nonostante il nome che potrebbe farlo suppore non è un dolce nato in Baviera, regione della Germania meridionale, ma nelle pasticcerie di Francia. Infatti, il dolce che noi tutti conosciamo a base di
- [Le mie MINI TOAD-IN-A-HOLE SANDWICHES per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2018/03/le-mie-mini-toad-in-a-hole-sandwiches-per-il-club-del-27/) - E' passato un mese e siamo di nuovo al 27, e nuovamente siamo pronti per il Club del 27. Questo mese parliamo di uova in tutte le salse. e i miei mini tost sono una meraviglia e vanno benne per una colazione, un brunch, ma anche una cena veloce. Ingredienti fette grandi di prosciutto cotto, 8
- [Pie pollo e funghi](https://www.cucino-io.com/2018/03/pie_pollo_funghi/) - Recentemente ho acquistato il libro dei Myers "The Hairy Bikers Perfect Pies", per avere idee per la recente Pie Night. Ho rivisitato, la loro Chicken & Wild Mushroom pie, e ho ottenuto questa "Crostata". INGREDIENTI funghi freschi misti, puliti, 300 g olio di girasole, 2 cucchiai burro, 25 g farina 00, 3 cucchiai prezzemolo fresco tritato finemente, 2 cucchiai scalogni tritati
- [Tapenade e sgombro affumicati](https://www.cucino-io.com/2018/02/tapenade-sgombro-affumicati/) - Febbraio ha portato a lavorare sull'affumicatura, complice la sfida n.70 dell'Mtc di Greta. Non è stata una sfida facile e avrebbe necessitato di più prove. Ma la scadenza è oggi e bisogna concludere. Sicuramente è un argomento su cui lavorare e aperta questa strada si è aperto un mondo. Di profumi sapori, armonie.. C'è da
- [Fesa con focaccia al bergamotto e crema all'avocado](https://www.cucino-io.com/2018/02/fesa-con-focaccia-al-bergamotto-e-crema-allavocado/) - Per il contest sul Bergamotto non sapevo se fare un piatto dolce o uno salato. Così li ho fatti entrambi, poi ho scelto quello dolce da inviare ai giudici. Ora vi racconto quello salato. Avevo letto una ricetta per una focaccia all'arancia dello Chef Danilo Angè e ho deciso di adattarla al bergamotto. Il risultato
- [Ricotta Pie](https://www.cucino-io.com/2018/02/ricotta-pie/) - L'idea è nata da Roberta Cornali nel gruppo di Facebook dedicato alle fans delle Pie, Pie Donne!, che riprendendo un evento della Manor Farm Shop and Farmhouse Kitchen, ha proposto di festeggiare il giorno dopo di San Valentino con una carrellata di pie, dolci e salate. E' una torta, solitamente costituito da un involucro di pasta frolla che copre o
- [Crema di riso, con gelatina di bergamotto e crumble aromatizzato](https://www.cucino-io.com/2018/02/crema-riso-gelatina-bergamotto-crumble-aromatizzato/) - Un profumo inebriante si diffonde per casa. Profumo di bergamotto. Un incredibile agrume. Sto lavorando ad una ricetta per il Contest Bergamot-ti-amo, del Calendario del cibo Italiano. che ha istituito una Giornata apposita il 18/12 dello scorso anno. Tutte le notizie su questo prodotto le potete scoprire sul sito del Consorzio Consorzio di tutela del bergamotto
- [Chiffon cake alle carote viola](https://www.cucino-io.com/2018/01/chiffon-cake-alle-carote-viola/) - Uno degli appuntamenti mensili è lo scambio di ricette: io faccio una ricetta tua e tu fai una ricetta mia. Per conoscerci per scambiarci informazioni e piaceri. Così sono dal sito di Chiara Setti del blog La cucina dello Stivale e ho rifatto una sua ricetta. E' da tanto che volevo rifare una delle meravigliose Chiffon
- [Il mio Rollè Meringue per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2018/01/mio-rolle-meringue-club-del-27/) - Riprendono gli appuntamenti con il club del 27. Questo mese con una ricca carrellata di marmellate di agrumi. Tutte tratte da un libro MARMELADE – A BITTERSWEET COOKBOOK di Sarah Randell. La mia scelta è ricaduta su questa ricetta MERINGUE DI COCCO, PAPAYA E POMPELMO ROLLÈ Una friabile meringa con un ripieno di un po' dolce e
- [La cucina alcolica. Il pisco sour trasformato](https://www.cucino-io.com/2018/01/il-pisco-sour/) - Non so se ho compreso correttamente le regole di questa sfida, la 69 del Mtchallenge, in questo gennaio. L'argomento della sfida è stato proposta da Giulia Robert di Alterkitchen, vincitrice della sfida 68. Ma ci ho provato e un poco divertita. Sicuramente ho imparato delle cose. Quando ho letto di questo cocktail tra quelli codificati IBA mi
- [Mexican Chiken](https://www.cucino-io.com/2018/01/mexican-chicken-di-nadina-serravezza/) - KEEP CALM AND ..WHAT'S FOR DINNER? E' la recente rubrica che viene proposta giornalmente, alle 12, sulla bacheca di facebook della Comunity MTChallnge. La prima ricetta sono state queste alette di pollo MEXICAN CHICKEN, ricetta pubblicata e cucinata da Nadina Serravezza Ed è stato impossibile non accettare l'invito a vivere il piacere dello stare ai fornelli,
- [pane alla zucca](https://www.cucino-io.com/2018/01/pane-alla-zucca/) - Nuovamente un pane, questa volta colorato, solare. Un pane alla zucca. Caldo, in questo inverno non troppo gelido. Un pane soffice che porta allegria. Pur essendo un prodotto autunnale, la loro facilità di conservazione ne fa trovare ancora per un po'. Le zucche intere possono essere conservate per tutto il periodo invernale in ambiente buio, fresco
- [Torta a strati salata](https://www.cucino-io.com/2018/01/torta-a-strati-salata/) - Non amo i piatti di stagione mangiati in altri periodi, come il panettone in agosto. Penso che il bello sia anche nell'attesa. Nella voglia di mangiare un cibo perchè è tanto che non si mangia. Quando arriva il momento si assapora di più, bisogna interiorizzarne il gusto per portarselo appresso per tutto il periodo per
- [Mini plumcake al bergamotto farciti](https://www.cucino-io.com/2017/12/mini-plumcake-al-bergamotto-farciti/) - Un profumo intenso e gradevole riempie l'aria, preparando questi dolci. Il bergamotto è un agrume dalle innumerevoli proprietà, che purtroppo non avevo mai usato in cucina. Me ne dispiace. Cercherò di rimediare perchè il sapore unito al profumo è veramente intrigante. Tra le sue proprietà funziona anche come antidepressivo, concilia il sonno ed elimina blocchi emotivi o
- [Giggeri di CarloForte](https://www.cucino-io.com/2017/12/giggeri-di-carloforte/) - Quasi in fondo alla Sardegna sul lato che guarda il mare aperto, ci sono due Isole. Una più grande e una più piccola. Un piccolo gioiello di natura, di cultura, di sole e di mare. Tanti anni passati a partire da Morimondo, in macchina coi i due figli ed arrivare ad Olbia e poi attraversare
- [Calendario dell'Avvento MTC:  Finnish Joululimppu](https://www.cucino-io.com/2017/12/calendario-dellavvento-mtc/) - Per il Tema del Mese di MTC questa volta e visto il periodo ci sono le corone Natalizie. Pani dolci e e speziati o dolci meringhe, Importante che siano di buon augurio e possano essere usate anche per abbellire la Tavola Natalizia. La mia proposta è la Finnish Joululimppu tratta dalla rivista Bake From Scratch, di
- [L'AVVENTO DEI TRIFLE per l'MTC: BLACK FOREST TRIFLE DI PAUL HOLLYWOOD](https://www.cucino-io.com/2017/12/lavvento-dei-trifle-mtc/) - Questo mese il Club del 27 ha cambiato data pubblicando oggi, invece del 27, un Trifle. Un dolce ricco e godurioso che ci si concede almeno una volta all'anno. Adatto alle feste di Natale, al volersi e voler bene. Al concedersi una coccola in più. E questo dolce sicuramente è una coccola natalizia, così ricco
- [Il pollo con le clementine e finocchi di Ottolenghi](https://www.cucino-io.com/2017/12/il-pollo-con-le-clementine-e-finocchi-di-ottolenghi/) - Non potevo non provare questa ricetta, dopo che tutte le amiche ne parlavano come di una cosa meravigliosa. E in effetti avevano ragione. Il pollo è gustoso, i sapori speziati sono intriganti e il finocchio rinfresca tutto l'insieme. Ottolenghi non sbaglia neanche questa e i suoi piatti sono sempre ricchi di sapori, forse non consueti,
- [I mostaccioli Milanesi o Morselletti](https://www.cucino-io.com/2017/12/i-mustacciuoli/) - Originariamente i Mostaccioli erano biscotti fatti di farina impastata con miele o Mosto Cotto e arricchiti di vari ingredienti a seconda delle diverse tradizioni locali. L'uso del mosto, si è perso negli anni ma ha dato il nome a questi biscotti che si ritrovano in tutte le regioni italiane, anche se con numerose varianti. Dei
- [Il risotto alla milanese contaminato](https://www.cucino-io.com/2017/12/risotto-alla-milanese-contaminato/) - La Lomellina è una delle zone di maggiore produzione del riso, e in particolare del Carnaroli, varietà usata principalmente nei risotti. Come non partecipare quindi al Contest Riso, zafferano e...che il Calendario ha organizzato per la Giornata Nazionale del Risotto alla Milanese. Lo Zafferano utilizzato nel risotto è stato inviato dall'Azienda Agricola Bramante, Azienda anch'essa della
- [Il panpepato di Siena](https://www.cucino-io.com/2017/12/pan-pepato-siena/) - La ricetta è stata ricavata dall’archivio della prima fabbrica del panforte nata a Siena, la Panforte Parenti, fondata nel 1829 da Giovanni Parenti. Il panpepato nasce dal melatello che era farina impastata con l'acqua dolce, proveniente da quando venivano lavati i contenitori del miele. Si aggiunse nel tempo alla farina non più l'acqua proveniente dalla lavatura
- [I menù di Veronelli: Lo strano](https://www.cucino-io.com/2017/11/veronelli/) - Luigi Veronelli, giornalista, gastronomo, viene ricordato come una delle figure centrali nella valorizzazione e nella diffusione del patrimonio enogastronomico italiano. Antesignano di espressioni e punti di vista che poi sono entrati nell'uso comune e protagonista di caparbie battaglie per la preservazione delle diversità nel campo della produzione agricola e alimentare, attraverso la creazione delle De.Co.
- [La stroscia ligure](https://www.cucino-io.com/2017/11/la-stroscia/) - Quando a Giugno ho partecipato a Meditaggiasca, ho portato a casa il sapore e i profumi di un grande olio. Quello delle olive taggiasche, prodotto a Taggia ovviamente. Nella ricca carrellata di piatti proposti da grandi chef con le olive taggiasche o con l'olio, è stata presentata anche la Stroscia, un dolce tipico della parte
- [Pie frutti rossi e pere, per Recake 2.0](https://www.cucino-io.com/2017/11/pie-frutti-rossi-e-pere-per-recake-2-0/) - Una Pie strabuona con le pere e i frutti rossi, per Recake 2.0 di Novembre. Per le per ho usato una cultura non comune comprate al Mercato in bellezza, dai Contadini Resistenti,un gruppo di contadini della provincia di Piacenza che il Giovedì si ritrova presso il Circolo Arci Bellezza a proporre i propri prodotti. Hanno come
- [Gli strangolapreti](https://www.cucino-io.com/2017/11/gli-stangolapreti/) - La leggenda parla di un prete goloso che, nel ’700, si aggirasse per le campagne affamato. Si fermò in una locanda dove l'ostessa preparò un piatto colmo di gnocchi, preparati con erbe selvatiche. Il prete ne divorò un piatto, e poi un altro, e poi un altro ancora, finchè si strozzò. L'arrivo dell'ostessa lo salvò. Atterrò il
- [Cioccolata colombiana](https://www.cucino-io.com/2017/11/cioccolata-colombiana/) - Le giornate si sono accorciate, l'autunno si fa sentire e sta andando velocemente incontro all'inverno. Adesso il piacere è stare in casa sul divano e sotto il plaid con un plaid o con il tablet a leggere o scrivere. E cosa c'è di meglio di scaldarsi con una cioccolata calda? Ma non è così semplice
- [Le mie pasteis de Nata per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2017/10/club-del-27/) - Siamo al 27 e come ogni mese ecco l'appuntamento con il Club del 27. Appuntamento legato alla sfida del 68 della MTC che riguarda la sfoglia. Una scelta di Delizie riprese dal tema del mese sulla sfoglia della sfida numero 50. Un giro del mondo in 80 sfoglie si fa per dire, io mi sono fermata
- [Quaglie, melograno e pere](https://www.cucino-io.com/2017/11/quaglie-melograno-pere/) - Si aggiungono i prodotti stagionali, di questo tardivo autunno. Inseriamo la pera nella dieta. Con questa ricetta e l'uso di un frutto, la pera, celebriamo la giornata nazionale della Pera, nel Calendario del cibo italiano. PROCEDIMENTO Aprite la melagrana tagliatela alle estremità, incidete la buccia nel senso della lunghezza come fosse un arancia e
- [Il brodetto con i pesci del Fiume Azzurro](https://www.cucino-io.com/2016/03/il-brodetto-con-i-pesci-del-fiume-azzurro/) - Ho cercato, per la sfida MTC55 una ricetta proveniente dal territorio della Lomellina o più in generale del Pavese, ma non ho trovato nulla di inerente alle indicazioni date da Anna Maria Pellegrino, vincitrice della sfida 54. Di brodetto o zuppe non c'è traccia. Da una parte credo perché la memoria scritta di alcune
- [Tartare di gamberi e zucca.... per una zucca da fiaba](https://www.cucino-io.com/2017/10/tartare-gamberi-zucca-zucca-fiaba/) - C'era una volta... così iniziano tutte le fiabe. E anche in questa storia c'erano una volta una principessa, gamberi e zucca. La principessa era una giovane fanciulla, minuta, bionda e delicata. Mangiava poco e i suoi bocconi erano piccoli e mangiava poco, a piccoli morsi perchè le avevano detto così. Le ragazze e in particolar
- [Pasties con porri, zucca e castagne](https://www.cucino-io.com/2017/10/pasties-con-porri-zucca-e-castagne/) - Ecco ci siamo è l'ultimo giorno per poter pubblicare questa ricetta Recake 2.0. Ma non potevo perdermela. Un ripieno eccezionale: zucca e castagne. Due ingredienti di stagione. I più buoni, almeno per me. Un ripieno da fare e rifare anche in altre occasioni. Anche per altre preparazioni. Per iniziare ho anche riempito della pasta phillo.
- [I cannoli per l'MTC 68 con crema alla rosa e alla lavanda](https://www.cucino-io.com/2017/10/i-cannoli-per-lmtc-68-con-crema-alla-rosa-e-alla-lavanda/) - Sempre un poco al limite delle date di consegna ecco la mia proposta per la sfida MTC68. Perrchè dal momento in cui viene dichiarata la ricetta, c'è tutto il tempo dello studio, della lettura e della pratica. Dei fallimenti e delle indecisioni. Poi si arriva...sul filo di lana. Specialmente se le ricette non sono così
- [C'era una volta un tortello....Tortine al forno](https://www.cucino-io.com/2017/10/cera-volta-un-tortello-tortine-al-forno/) - Con le amiche del Calendario del cibo italiano abbiamo provato a pensare una vita diversa del tortello di zucca per celebrare con ironia la Giornata Nazionale a lui dedicata. Sulla pagina dedicata a queste trasformazioni, sul sito della Calendario del cibo italiano, trovi tutte le proposte che abbiamo provato a dare e a fare. Io
- [Il pane cinese o lao-bing](https://www.cucino-io.com/2017/10/il-pane-cinese/) - Il 16 ottobre si celebra il World Bread Day, ovvero la Giornata Mondiale del Pane, una giornata in onore del re della tavola, una giornata per celebrare il pane. Istituita nel 2006 la Giornata Mondiale del Pane vuole incoraggiare la gente a mangiare pane buono. Se è infatti vero che negli ultimi anni c’è stato un calo
- [Lonza di maiale e uva fragola](https://www.cucino-io.com/2017/10/lonza-di-maiale-con-uva-fragola/) - Questa volta il gioco non è mensile ma bimestrale. Più tempo per pensare ma forse anche per rimandare. Ma ci siamo con la prima proposta quella salata per il gioco "Sei in cucina", la sfida su sei ingredienti. La nostra mistery-box. Pinoli, uva, maiale, robiola, Cous cous e marsala. Questi gli ingredienti. Ho puntato su
- [La torta di pane della Lomellina](https://www.cucino-io.com/2017/10/la-torta-pane-della-lomellina/) - Ogni regione italiana, per non dire ogni famiglia italiana, ha la sua ricetta nel cassetto su come riciclare il pane avanzato. Perchè il pane è sacro e non si butta via. Se avanza, ma se il pane è buono è difficile che avanzi, lo si ricicla: grattato per l'impanatura delle fritture. O negli impasti di
- [Arista disossata in crosta di caffè](https://www.cucino-io.com/2017/10/arista-disossata-crosta-caffe/) - Oggi è la per il Calendario del Cibo Italiano. E di prima mattina ci vuole proprio perchè sono ancora addormentata. Recentemente, 10/07/2017, è stato pubblicato un articolo sul La Repubblica, che riporta i risultati di una indagine fatta dalla University of Southern California che hanno dimostrato che bere una tazzina di caffè al giorno allunga la vita.
- [Bavette ai muscoli](https://www.cucino-io.com/2017/10/bavette-ai-muscoli-della-nonna/) - Oggi è la festa Nazionale di Nonni. Festa recente perchè è solo dal 2005 che si festeggia. Anche il calendario del cibo Italiano li onora, con questa giornata dedicata a loro. Recentemente ho dovuto pensare a della pasta e in particolare a della pasta di pesce. Nel pensare a queste preparazioni il pensiero è andato
- [Soda Bread per Re-cake 2.0 di settembre](https://www.cucino-io.com/2017/09/re-cake/) - Una via di mezzo tra un pane e quello che io considero un dolce, perchè non è troppo dolce. Al momento molte delle proposte di "dolce" proposte da Re-Cake 2.0 sono in linea con il mio concetto di dolce. Sapori "integrali", non raffinati.Certo non tutte ma molte, specie negli ultimi mesi. Come questo "pane" con
- [La mia pasta alla gricia per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2017/09/la-mia-pasta-alla-gricia-club-del-27/) - Oggi è il 27 e dopo le vacanze riparte anche il Club del 27 con le ricette dei Temi del Mese dell'Mtchallenge. La sfida di questo mese #mtc67 riguarda la pasta con il pesce e il Club riprende il tema della pasta della sfida 48. La pasta che ho scelto è la pasta alla Gricia.
- [Fuori Expo: le Marche](https://www.cucino-io.com/2015/08/fuori-expo-le-marche/) - Le iniziative #fuoriExpo2015, si moltiplicano e ogni regione italiana produce eventi ed iniziative che parlano della propria terra, delle proprie eccellenze. Sono spesso più interessanti di quello che succede all'interno di Expo. Le Marche sono per me, una regione conosciuta ed apprezzata sia per i luoghi che per la gastronomia per il soggiorni durante le
- [Malfatti alla farina di ceci, con mazzancolle e robiola](https://www.cucino-io.com/2017/09/malfatti-alla-farina-di-ceci/) - L'associazione ceci e gamberi è abbastanza classica, come le creme di ceci nei bicchierini con il gambero. Ed è da li che è partita l'idea di fare una pasta che comprendesse questi ingredienti. La pasta per la sfida n.67 dell'Mtc, La pasta al pesce di Cristina Galliti. L'associazione con i ceci è stata fatta quindi
- [Aperitivo con lo chef](https://www.cucino-io.com/2014/06/food-genius-academy-aperitivo-con-lo-chef/) - Bisogna attraversare quattro cortili per arrivare a destinazione, ma ne vale la pena. In via Col di lana, in una casa della vecchia Milano. Tra vecchi laboratori riadattati a Studi all'ultima moda e box pieni di vecchie cose, si trova un angolo che ha qualcosa di magico. Una scuola di cucina FoodGeniusAcademy che oggi apre
- [Tagliatelle piselli, panna e prosciutto](https://www.cucino-io.com/2017/09/tagliatelle-piselli-panna-e-prosciutto/) - Adoro le farine, devo contenirmi comprarne perchè a volte mi lascio affascinare e poi non riesco ad usarle prima che le farfalline riempiano la ma cucina. In modo particolare quelle non industriali che non hanno conservanti e durano di meno. Con questo caldo poi. Adesso ho imparato a tenerle in frigo. Ho un cassetto apposito.
- [Trifle cheesecake con salsa ai mirtilli e prugne](https://www.cucino-io.com/2017/08/trifle-cheesecake-salsa-ai-mirtilli/) - E' da giugno che volevo fare questa ricetta, poi si mangiano già troppi dolci e allora si aspetta, C'è sempre qualcosa di urgente e poi quando ti ci metti manca qualcosa e allora passano i giorni. Ma era lì da fare, e rifare. Ed è venuto il momento buono per la Recake 2.0. Grazie anche
- [Pere savarin di Curnonsky per una cucina senza cottura](https://www.cucino-io.com/2017/08/pere-savarin-curnonsky-cucina-senza-cottura/) - Ci son momenti in cui non hai tempo di cucinare o semplicemente non ne hai voglia. I motivi possono essere diversi, anche se la passione per la cucina non ti lascia allontanare troppo dai fornelli. Allora ti vengono di aiuto le ricette veloci, o senza cottura, che basandosi su prodotti e materie prime di qualità
- [Torta rustica alle prugne rosse](https://www.cucino-io.com/2017/08/torta-rustica-alle-prugne-rosse/) - Ho cercato nell'enciclopedia Treccani online il termine prugna, per cercare meglio la differenza tra prugna e susina, ma quello che l'enciclopedia restituisce: "Susino Nome italiano di Prunus domestica detto anche prugno. Arbusto o alberetto alto fino a 8 m, della famiglia Rosacee Prunoidee, ha rami spinosi o inermi, foglie brevemente picciolate, lunghe fino a 10 cm,
- [Torta di grano saraceno o grano nero](https://www.cucino-io.com/2017/08/torta-grano-saraceno/) - Il grano saraceno è un prodotto tipico della valtellina, famosa per alcuni piatti tipici fatti con il grano saraceno come i Pizzoccheri e gli Sciatt o la polenta taragna. Ma anche per la Torta di grano saraceno ai mirtilli. Anche se parliamo di grano, quello Saraceno non è propriamente un cereale perchè non fa parte della famiglia
- [Ghiacciolo alla menta](https://www.cucino-io.com/2017/08/ghiacciolo-alla-menta/) - Dopo aver fatto lo sciroppo alla menta, bisogna anche usarlo, quindi non c'è niente di meglio al momento che produrre altri ghiaccioli. Sono freschi, dissetanti e naturali. Cosa vuoi di più? Questa è sicuramente l'estate dei ghiaccioli. Ne sto facendo di tutti i colori e mi piacciono. Inoltre mi piace giocare coi colori e con i
- [L'ultimo ghiacciolo dell'estate, ma sarà vero?](https://www.cucino-io.com/2017/08/lultimo-ghiacciolo-dellestate/) - L'ultimo ghiacciolo dell'estate? Non so se sarà proprio vero, ma il caldo non è così estenuante come nei giorni scorsi. Si va verso l'autunno. L'aria la sera rinfresca. Non c'è la necessità e l'urgenza di rinfrescarsi ogni poco. E quindi ho pochi giorni per usare il mio ultimo giocottalo. lo stampo dei ghiaccioli e gelati
- [Sciroppo di menta e Liquore al miele](https://www.cucino-io.com/2017/08/sciroppo-di-menta/) - Due, non una ricetta, oggi per il Calendario del Cibo italiano. Una alcolica, anzi superalcolica e l'altra di uno sciroppo. Oggi è la giornata Nazionale del Liquori e degli sciroppi. Lo sciroppo è una soluzione formata da acqua e zucchero ed è caratterizzato da gusto dolce e viscosità elevata. Generalmente gli sciroppi contengono sostanze aromatiche o aromatizzanti. Lo sciroppo semplice è molto resistente alla
- [Tortilla di patate, separata](https://www.cucino-io.com/2014/08/tortilla-di-patate-separata/) - Ho fatto in tempo a preparare solo una ricetta per le sfide dell'MTChallange, e poi tutti in ferie. Avevo appena iniziato a divertirmi che già il giocattolo ssparisce. Invece no. Di sfide ce ne sono state 40 e io ne ho fatta solo una. Di conseguenza ho 39 sfide da recuperare. Certo è una sfida virtuale
- [La freschezza del limone](https://www.cucino-io.com/2012/07/la-frescheezza-del-limone/) - È periodo di grandi caldi e mangiare qualcosa di fresco è sempre piacevole. Anche se si tratta di pasta. Inoltre devo dire che mi piace molto pensare, preparare, vedere i piatti creati al singolare: un boccone. Belle a vedersi anche le le coreografie di piatti. Tutti allineati e colorati. Da un pò li chiamiamo FingerFood,
- [Magnum di foie gras e croccante di Massimo Bottura](https://www.cucino-io.com/2017/08/magnum-di-foie-gras-e-croccante/) - Il fenomeno delle stelle cadenti è tradizionalmente legato alla notte del 10 agosto dedicata a San Lorenzo, ma solitamente il picco di attività di questa ‘pioggia’ ha luogo un paio di giorni più tardi. Nel 2017 saranno osservabili a partire dalla serata del 12 agosto, dal tramonto fino alle prime luci dell’alba del 13. Anche il Calendario del
- [budino di peperoni in salsa di acciuga - per le e-saltate MTC](https://www.cucino-io.com/2017/07/peperoni-gialli-per-le-e-saltate-mtc/) - Ho saltato un terzo delle sfide dell'MTChallenge, quindi ne ho da recuperare! Con il progetto E-saltate della comunity si ripropongono le sfide non fatte nei mesi di luglio e agosto quando la sfida prende una pausa. Ho pensato recupero dalla prima e via così. Si dice chi ben comincia è a metà dell'opera ma ho
- [arepa di farina di mais is the new black](https://www.cucino-io.com/2017/07/mtc-black/) - La ricetta delle Arepa è una delle ricette che è possibile trovare sull'ultimo libro MTC, Edito da Gribaudo - Gruppo Feltrinelli e curato da Alessandra Gennaro, la squadra non cambia: le fotografie sono di Paolo Picciotto le illustrazioni, sempre originalissime, di Mai Esteve. E' già possibile acquistarlo su Amazon, su IBS o Feltrinelli. Ma la cosa più importante è che acquistando una copia di Crêpe
- [Sorbetto alle prugne rosse, su stecco](https://www.cucino-io.com/2017/07/sorbetto-di-prugne-rosse/) - Pochi ingredienti per questo sorbetto su stecco alla prugna rossa. Solo polpa di prugna rossa, poco zucchero e qualche goccia di limone. Tutto qui. Un sistema veloce per rinfrescarsi dall'arsura estiva e gratificarsi. Il sorbetto è il progenitore del gelato dei nostri giorni, è un preparato composto da acqua, zucchero, succhi e/o polpe di frutta.
- [Tonno piccante sott'olio](https://www.cucino-io.com/2016/08/tonno-piccante-sottolio/) - Le conserve mi piacciono, odio gli sprechi. Quando la natura ti offre i suoi doni e puoi utilizzarli tutti o li regali o li conservi per le altre stagioni più povere di prodotti. E adoro l'autoproduzione. Mi cimento dal formaggio, al pane. Lo yogurt, ketchup e così via. E ovviamente la salsa di pomodoro. Ma
- [il tonno e i suoi fratelli](https://www.cucino-io.com/2017/07/tonno-suoi-fratelli/) - La scatoletta di tonno forse è l’unica, sicuramente una delle poche, scatolette che entrano a casa mia. Ho due figli, oramai grandi e il tonno in scatoletta è sempre stato un risolutore per fame improvvisa, nella pasta, nell’insalata, coi pomodori….Ma essendo conservato e in scatoletta, non credo sia il massimo della freschezza e della qualità.
- [gelato di grana con pomodorini al forno](https://www.cucino-io.com/2010/04/gelato-di-grana-con-pomodorini-al-forno/) - Grattugiare il grana padano, metterlo a sciogliere in un pentolino con l'aggiunta di un bicchiere di latte. Lasciare andare a fuoco dolce fino a che il grana non si è sciolto. Metterlo a raffreddare in un contenitore del ghiaccio per qualche ora in freezer. Togliere una mezz'ora prima di servire. Mettere in forno i pomodori
- [Purè di patate e tapenade rossa](https://www.cucino-io.com/2010/04/pure-di-patate-e-tapenade-rossa/) - Lavate le patate, mettetele in una casseruola in abbondante acqua fredda, portate ad ebollizione, salate e cuocete per circa 35'. Nel frattempo tagliate grossolanamente le olive, sbucciate l'aglio, dissalate le acciughe sciacquandole in acqua corrente, sfilettatele e asciugatele con carta assorbente da cucina, sciacquare i capperi. Mettete gli ingredienti nel mixer con 4 cucchiai di
- [Estate: gelato alle pesche, senza gelatiera](https://www.cucino-io.com/2017/07/gelato-alle-pesche-senza-gelatiera/) - Una cassetta di pesche noci è troppo invitante. Da quando l'anno scorso ho trovato il modo di fare il gelato senza gelatiera, l'idea di fare un gelato è diventata molto più abbordabile. E con questo caldo, con la stagione così ricca di frutta, non bisogna lasciare perdere l'occasione e darsi da fare. Forse fa fin
- [Zuppa di ceci neri di Matera](https://www.cucino-io.com/2014/09/zuppa-di-ceci-neri-di-matera/) - In questa strana estate dove le giornate autunnali sono state maggiori rispetto a quelle assolate e desertiche a cui siamo abituati, una bella zuppa ci può stare. Qualche mese fa mi hanno regalato dei ceci neri provenienti da Matera. In generale i ceci sono dei legumi che adoro. Cresciuta a La Spezia i ceci fanno
- [Insalata di pomodori, feta, menta e lime](https://www.cucino-io.com/2017/07/insalata-pomodori-feta-menta-lime/) - Con questa insalata di pomodori, feta e lime gioco anche per il mese di luglio con Sei in Cucina, e la sua mistery box. Avevo fatto un piatto dolce per il mese di giugno ed ecco adesso un piatto salato. La feta mi ricorda troppo la Grecia e la sua insalata per non esserne stata
- [Gallette di farina di avena con composta di fragole, menta e lime](https://www.cucino-io.com/2017/06/gallette-farina-avena-con-fragole/) - Ho fatto queste Gallette di farina di avena e composta di fragole, menta e lime per il gioco mensile "Sei in cucina". E con questa ho finito le fragole. Diciamo che il piatto si presta ad un'abbondante colazione di vacanza o di lente giornate domenicali primaverili. Può sostituire un pranzo dando carica ed energia per
- [Tart con fragole arrostite e timo](https://www.cucino-io.com/2017/06/tart-con-fragole-arrostite-e-timo/) - Credo che siano le ultime fragole della stagione, comprate per fare questa tart prima di non trovarle più. La ricetta per re-cake 2.0. E' il tipo di torta che mi piace perchè a dispetto di quello che può sembrare non contiene troppo zucchero e non è molto dolce. La pasta brisee in pratica non ne
- [Macaron salati alla zucca in due varianti](https://www.cucino-io.com/2017/01/macaron-salati-alla-zucca/) - Avrei voluto un blu più intenso, ed è uscito un azzurro puffo. Avrei voluto un colore quasi viola, ma ho avuto paura che aggiungendo il rosso, l'impasto diventasse marrone. Era un rosso Natale, con troppo giallo. E mi sono fermata a questo azzurro puffo. Non amo i coloranti, ed è la prima volta in assoluto
- [Bagnùn](https://www.cucino-io.com/2016/05/bagnun/) - Anni vissuti a La Spezia mi hanno fatto apprezzare il pesce e in particolare questo piccolo pesce azzurro. Buono, versatile, economico, salutare. Decisamente tantissime sono le ricette che si possono preparare con questo pesce. Partendo dalla ricetta originale che dovrebbe essere questa ho fatto una piccola variazione: Pulite le acciughe, privandolo delle teste, delle lische
- [Metti l'Artusi a cena](https://www.cucino-io.com/2017/06/metti-lartusi-a-cena/) - Che emozione pranzare con ospiti così importanti: l'Artusi. Diciamo in maniera virtuale. Oggi è la giornata nazionale dell'Artusi e la celebro con un intero menù, non solo con una ricetta. Ovviamente le ricette sono prese dal suo libro "La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene", pubblicato per la prima volta nel 1891. E' una raccolta
- [Le frittelle al basilico di Totò](https://www.cucino-io.com/2017/04/le-frittelle-al-basilico-di-toto/) - A cinquanta anni dalla morte di Totò festeggiamo oggi la giornata Nazionale di Totò nel Calendario del cibo Italiano. Totò amava mangiare e aveva culto della buona tavola, di una cucina semplice dove i prodotti di qualità erano i protagonisti. Inoltre il ricordo degli anni più difficili della sua carriera, in cui aveva patito la
- [Crema di asparagi con parmigiano croccante e cruditè](https://www.cucino-io.com/2017/04/crema-di-asparagi-con-parmigiano/) - Non è proprio una ricetta, forse non mi sembra perché non c'è un gran lavoro. Da quando ho scoperto che gli asparagi si possono mangiare crudi, mi sono diventati più simpatici e ne approfitto del loro momento clou di stagionalità. Oltre a tutto mi sono messa a dieta, visto le recenti abbuffate di dolci per
- [Il sartù per l'Mtc65 al profumo di mare](https://www.cucino-io.com/2017/04/il-sartu-per-lmtc65-al-profumo-di-mare/) - Questa volta è stato impegnativo, più di un pollo ripieno o dei macaron o altro. Forse la per la sfida più impegnativa fra quelle proposte da MTChallenge . Forse perchè non è una ricetta, quella della sfida 65, proposta da Marina nelle mie corde in questo periodo. Forse per le diverse cotture, le diverse preparazioni,
- [Rolls 3: il classico, il sacro e il profano](https://www.cucino-io.com/2017/05/il-classico-il-sacro-e-il-profano/) - Eccoci con la sfida del mese di Maggio, per l'MTChallenge, la sfida.66. A proporla Giovanna Lombardi del blog Gourmandia, vincitrice della precedente sfida. Devo dire che in effetti sono molto interessanti e per un antipasto o un aperitivo sono l'ideale, sfiziosi ma anche scenografici, insomma ci si può lavorare. Qui ne propongo tre: il classico,
- [Le fave ai tempi dei Romani](https://www.cucino-io.com/2017/04/le-fave-ai-tempi-dei-romani/) - Se non avete mai fatto un giro nel Museo Archeologico di Torino ve lo consiglio. Specialmente se sarete accompagnati nel giro da una guida che vi racconta con passione tutti gli aspetti di questa che oggi è chiamata GastroArcheologia. In occasione del Festival del Giornalismo Alimentare che si è tenuto a Torino nel recente Febbraio
- [I bomboloni](https://www.cucino-io.com/2017/04/i-bomboloni/) - Ricordi di infanzia. Per il calendario del cibo italiano, Giornata Nazionale dei Krapfen e dei Bomboloni. Un dolce semplice, semplice che piace sempre. che ti riempie le labbra di zucchero. Che sta tra le mie origini austriache da parte di padre e quelle toscane di mia madre e le vacanze in versilia dove sulla spiaggia
- [La Mia torta degli addobbi ovvero La torta di riso di Bologna per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2017/04/la-torta-di-riso-di-bologna/) - Le torte di riso sono una delle tipologie di torte che mi piacciono di più. Questa non sfugge alla mia decisione. Per il Club del 27, questo mese si torna al tema del Mese della Sfida41, sul riso. Parliamo di un viaggio nel tempo di due anni e mezzo circa. Dal quel cilindro recupero la
- [Crostata di riso](https://www.cucino-io.com/2017/04/crostata-di-riso/) - Non sarà l'ultima ricetta a base di riso, ma sicuramente per il mese di aprile si, ne abbiamo fatto una bella scorpacciata. Chiudo il mese con una ricetta per il calendario del Cibo italiano, la GN delle Torte di Riso In un robot da cucina con la lama di metallo, lavorate insieme brevemente la farina,
- [I Ninos invueltos di Petronilla](https://www.cucino-io.com/2017/05/i-ninos-invueltos-di-petronilla/) - Non potevo mancare nel celebrare una donna che ritengo un mito, per le cose che ha fatto. Da leggere di un fiato l'intervista ad Alessandra De Vizzi, autrice con Roberta Schira, di un libro sulla storia di Petronilla, perchè ti cattura e descrive in maniera emozionante lo spirito di una donna straordinaria. La trovate sul
- [Il quasi vitello tonnato](https://www.cucino-io.com/2017/05/il-quasi-vitello-tonnato/) - Nella giornata nazionale del vitello tonnato, pubblico una ricetta che non è di vitello, ma utiizza la stessa procedura per lavorare una carne diversa: il tacchino. Il tacchino tonnato è sicuramente più economico. Fai lessare la fesa di tacchino in acqua salata a cui hai aggiunto ilsedano, la cipolla, la carota un cucchiaio abbondante di
- [Waffel al cioccolato con zucchine, granella di pistacchio e polline](https://www.cucino-io.com/2017/05/waffel-al-cioccocalto-e-zucchine-e-polline/) - Ecco nuovamente la MisteryBox di Maggio. Verde è la parola d'ordine e abbastanza verde c'è nella mia ricetta. In questi waffel e zucchine sono predominanti oltre al pistacchio. Un verde non brillante ma smorzato dal giallo del polline. Ho scoperto quest nuovo ingrediente per me e mi incuriosisce. E' ricco di nutrienti e ha molte
- [La mia insalata di Pollo per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/2017/05/insalata-di-pollo-per-il-club-del-27/) - Oggi è il 27 quindi si pubblica la ricetta del Club. Il tema sono le insalate. Quella che ho scelto è questa interessante "Insalata di Pollo con Fragole e Cialde al Timo" di Giulietta Bodrito tratta da Insalata da Tiffany uno dei meravigliosi libri targati MTC Quello che mi ha incuriosito è stato l'accostamento delle
- [MasterClass erbe Spontanee](https://www.cucino-io.com/2017/05/masterclass-erbe-spontanee/) - Il Calendario del Cibo Italiano oggi celebra la Giornata Nazionale delle Erbe Spontanee e una parte di noi collaboratori abbiamo avuto la possibilità di partecipare ad una masterclass dedicata proprio alle erbe spontanee. Ho lavorato insieme a Silvia di SilviaPasticci e questo è quello che abbiamo imparato e vorremmo raccontarvi, ringraziando la food blogger Anna
- [Meditaggiasca 2017 - M N O P](https://www.cucino-io.com/2017/06/meditaggiasca-2017-m-n-o-p/) - Si è tenuta all'inizio di Maggio la manifestazione Meditaggiasca 2017. Come avevo anticipato ho avuto l'occasione di partecipare a questo evento, ricco di informazioni e utile per l'approfondimento sulla materia prima: l'Oliva Taggiasca e il suo Olio. I ringraziamenti sono d'obbligo agli organizzatori della manifestazione, il Comune di Taggia, L’associazione Oro di Taggia , Moscatello di
- [Gli gnocchi, il cavalier, l'arme, il convento](https://www.cucino-io.com/2017/02/gli-gnocchi-il-cavalier-larme-il-convento/) - ......precedente Acqua fresca, proveniente dal fiume Serchio scorre nel canale. Acqua fresca che fa andare la ruota del Molino, acqua per rinfrescare il cavaliere e il suo cavallo. E dai prati intorno erba fresca per rifocillarlo in attesa che vengano pronte le farine. “Questo posto è il luogo ideale per una sosta”, pensava il cavaliere,
- [Involtino di pesce sciabola con agretti](https://www.cucino-io.com/2017/06/involtino-di-pesce-sciabola-con-agretti/) - Oggi un contributo alla giornata nazionale dell'involtino per il Calendario del cibo italiano. Con il caldo che fa non si può non pensare al mare, alle vacanze e quindi parlare di pesce. Mangiando pesce mi avvicino al mare e spero così di avere più fresco e essere già in vacanza. Lo so che è un'idea
- [Fritto misto piemontese](https://www.cucino-io.com/2017/05/fritto-misto-piemontese/) - Direi che il Fritto Misto Piemontese, non è proprio un piatto estivo, forse questo caldo non era previsto, ma oggi è la Giornata Nazionale del Fritto misto. E mi sono messa a fare il fritto misto alla piemontese per il Calendario del Cibo Italiano. E' uno di quei piatti che oggi non si fanno più.
- [Fiori di zucca ripieni, al forno di Chiara](https://www.cucino-io.com/2017/06/fiori-di-zucca-ripieni/) - Condivido questa ricetta che trovate sul sito di Chiara. Chiara è la recipe-tionist di questo mese e accetto l'invito a visitare il suo sito e rifare una sua ricetta. Partecipando così ad uno dei giochi del web: "The recipe-tionist". Questa ricetta mi ha intrigato perchè una delle poche ricette in cui non vengono proposti fritti. Se
- [Boccone di ananas con gelo di limone e cocco rapè](https://www.cucino-io.com/2017/03/boccone-di-ananas-con-gelo-di-limone-e-cocco-rape/) - La frutta è sempre buona, che sia inverno o che sia estate. E qui di frutti ce ne sono tre: il cocco, l'ananas e il limone. Tre dei sei ingredienti della mistery box della sfida mensile dei sei ingredienti, Sei in cucina. Il colore giallo dell'ananas scalda il cuore, come le prime giornate di primavera.
- [Mousse di bufala, cruditè di carciofi e gamberi](https://www.cucino-io.com/2017/03/mousse-di-bufala-crudite-di-carciofi-e-gamberi/) - I sei prodotti della mistery box di marzo per il gioco "sei in cucina" sono: l'ananas, il cocco, i carciofi, i gamberi, la pasta phillo e d'obbligo il limone. Idee che per tutto il mese si sono rincorse tra il dolce e il salato. Alcune idee non hanno funzionato ed altre invece sono riuscite ad
- [Terrina di cavolfiore, trevisana e Pak choi](https://www.cucino-io.com/2017/03/terrina-di-cavolfiore-trevisana-e-pak-choi/) - Per cercare di recuperare la delusione della terrina allo stracotto per la sfida 64 dell'MTChallengesulla terrina di Giuliana, la Gallina Vintage, ecco una seconda proposta. Meno "idea" ma, credo, più terrina. E' un composto di cavolfiore, avvolto il cavolo cinese Pack cuoi, con inserì di Trevisana, accompagnata da una salsa al curry e una salsa
- [Terrina di stracotto di guancia con gelatina di refosco](https://www.cucino-io.com/2017/03/terrina-di-stracotto-di-guancia-con-gelatina-di-refosco/) - Questa è la storia di una terrina non riuscita ma di un ottimo stracotto. Reduce da una due giorni di formazione da parte dell'Associazione Insegnati di cucina italiana, ho avuto quella che doveva essere "l'idea". Una delle insegnanti, Emanuela Plazzotta, relatrici sulle carni e sulle tecniche di cottura, ha cucinato delle carni splendide con dei
- [Flaounes per Re-Cake 2.0](https://www.cucino-io.com/2017/03/flaounes-per-re-cake-2-0/) - La proposta di questa ricetta da parte del team di Recake 2.0, mi riporta indietro del tempo di trenta anni più o meno. Un viaggio nella parte turca di Cipro. Ho avuto la fortuna di andarci con un gruppo di amici, tra cui un'amica cipriota. Questo ci ha permesso di vedere il posto non come
- [Quasi una mini pavlova ai frutti rossi](https://www.cucino-io.com/2017/02/quasi-una-mini-pavlova-ai-frutti-rossi/) - Per anni diciamo per decenni, la mia cucina e la meringa si sono tenute ragionevolmente a distanza. Si qualche meringa, ma non un grande amore. Poi sono venuti i macaron, adorabili e buoni con cui giocare con il colore, con il gusto, i contrasti, il gioco di ciò che ti aspetti dolci ed invece è
- [Triglia, finocchi e arance](https://www.cucino-io.com/2017/01/triglia-finocchi-e-arance/) - Ecco una seconda proposta per il contest
- [Treccia svedese alle mele](https://www.cucino-io.com/2017/01/treccia-svedese-alle-mele/) - Prima Recake 2.0 dell'anno. E' un appuntamento che non sempre riesco a rispettare, perchè il tempo non basta mai per seguire tutti i progetti che vorrei. Ma a certe sfide è bello e buono partecipare. Il regolamento qui Come prima torta dell'anno una torta di mele che accarezza il cuore. Buona dalla colazione al dopocena.
- [Filetto di maiale con melagrana](https://www.cucino-io.com/2017/01/filetto-di-maiale-con-melagrana/) - Un piatto che sa di vacanze di Natale per l’uso di un ingrediente rosso. La Melagrana da sempre considerata simbolo di fertilità e buon auspicio per un meraviglioso anno nuovo. E’ astringente, antispastica, diuretica, vermifuga e tenifuga e secondo alcuni studiosi avrebbe anche un utile effetto sull’apparato cardiovascolare perché contribuisce a ridurre i livelli di
- [Sformato di topinambur con salsa di parmigiano](https://www.cucino-io.com/2017/01/sformato-di-topinambur-con-salsa-di-parmigiano/) - Eccomi qui, il primo giorno dell'anno ad augurare un felice e sereno Anno a tutti! Ho un po' trascurato il blog nell'ultimo mese. Ho cucinato, ma non sono riuscita a fotografare o a scrivere. Un mese di pausa e di altre fatiche. Iniziamo l'anno con un prodotto adatto al dopo feste, un tubero ricco di
- [Cake morbido di verza con pollo cotto al vapore, crema di mascarpone e gelatina di melograna](https://www.cucino-io.com/2016/11/cake-morbido-di-verza-con-pollo-cotto-al-vapore-crema-di-mascarpone-e-gelatina-di-melograna/) - Cosa preparare con una mistery box, proposta da un gruppo di appassionate foodblogger. Sei i prodotti nella mistery, come sei, in cucina é il nome del gruppo. Ogni mese una mistery box nuova. In quella di novembre troviamo: La verza/cavolo Il pollo Lo Sciroppo d'acero Il mascarpone Il melograno il burro di arachidi E la
- [Ma quanto è sexy una risata?](https://www.cucino-io.com/2016/11/ma-quanto-e-sexy-una-risata/) - Tema ostico per questa sfida n.61, lanciata da Susy May del Blog Coscine di Pollo, vincitrice della sfida 60 delll'MTC. Tema non nelle mie corde. Non la ricetta, ma l'accostamento all'argomento. Sexy. Cosa è sexy? Sono del segno della Vergine. Razionale dicono, che con difficoltà si lascia andare. E questo non è già un buon
- [Un pane che è una barretta energetica](https://www.cucino-io.com/2016/11/un-pane-che-e-una-barretta-energetica/) - Uno dei blog che seguo assiduamente è quello di Alanna Taylor Tobin in cui mi sono imbattuta per caso un giorno. Un blog dalle bellissime fotografie e dalle ricette gluten free spettacolari. Con due difetti: le ricette scritte in inglese e l'uso di ingredienti non facili da reperire. Ci faccio un giro per lustrarmi gli
- [Cake morbido alla zucca di Leonardo Di Carlo](https://www.cucino-io.com/2016/10/cake-morbido-alla-zucca-di-leonardo-di-carlo/) - E' tempo di zucche. Zucche che si trasformano. Non posso fare a meno di preparare una ricetta con questo prodotto, dal colore stupendo e dal sapore particolare. E' un vero prodotto autunnale, pieno di fascino. Ho scelto una ricetta da poco letta nel gruppo di Facebook del Fan Club dove il Maestro Pasticcere Leonardo Di
- [Babka cake per re-cake2.0](https://www.cucino-io.com/2016/10/bakka-cake-per-re-cake2-0/) - Sono mesi che non riesco a seguire le meraviglie di Recake 2.0, anche se guarda, compro gli ingredienti, pianifico, e poi ....gli ingredienti spariscono, il tempo sparisce e non riesco a fare nè ricetta, nè post. Adesso in quasi inverno la cosa si complica perché il tempo di fare ricette e in particolare le foto
- [Faccio vedere i muscoli all'MTC60](https://www.cucino-io.com/2016/10/faccio-vedere-i-muscoli-allmtc60/) - Di questa mia passione ne avevo già parlato qui nella rubrica Food Trotter di AIFB, perché credo che siano un prodotto di qualità e adesso ho utilizzato questo prodotto nella sfida su Le Tapas di Mai Esteve, dal blog Il colore della curcuma per la sfida n.60 di MTC. Sfida che ci vede impegnati su
- [Triglie e gallinelle con il loro ristretto](https://www.cucino-io.com/2016/10/triglie-e-gallinelle-con-il-loro-ristretto/) - Voglia ancora di mare, di estate, anche se si è all'inizio dell'autunno in città. Sentire il calore del sole e il profumo del mare con un piatto a base di pesce. Triglie e Gallinelle. In Italia due sono le specie di triglie presenti nei mari: le triglie di scoglio o di fango. Le triglie hanno
- [Gnocchi di patate e farina di castagne, al gorgonzola](https://www.cucino-io.com/2016/09/gnocchi-di-patate-e-farina-di-castagne-al-gorgonzola/) - Ultima proposta per l'MTC59, la sfida sugli gnocchi proposta da Annarita Rossi, vincitrice della sfida sulla pizza. Terza proposta: gli gnocchi di patate con l'utilizzo di una farina diversa dalla farina bianca. O meglio non solo farina bianca. La mia scelta è stata di utilizzare la farina di castagne, che adoro, con un condimento saporito
- [gnocchi ripieni di Tuma dla Paja](https://www.cucino-io.com/2016/09/gnocchi-ripieni-di-tuma-dla-paja/) - La mia prima volta di uova dell'impasto per fare degli gnocchi patate. La mia prima volta per gli gnocchi ripieni. E la prima volta non poteva essere che per la sfida #MTC59, proposta da Annarita Rossi del Blog IlBoscodiAlici. La prima volta anche dell'uso dello strumento per dare la forma agli gnocchi. Uso improprio forse
- [Macaron salati con doppia combinazione di ripieno](https://www.cucino-io.com/2016/09/macaron-salati-con-doppia-combinazione-di-ripieno/) - La Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli Piacentini e la
- [Settembre, la Naked Cake](https://www.cucino-io.com/2016/09/settembre-la-naked-cake/) - "Siete fra quelli che scelgono un viaggio nella capitale francese non per le romantiche passeggiate sul Lungosenna, ma perché “Parigi val bene una mousse”? Non avete mai saputo come finisce la favola di Biancaneve, perché a “specchio, specchio delle mie brame” iniziavate a fantasticare su glasse e coperture? E siete ancora convinti che il discorso
- [Ripetizioni estive - il Brodetto #mtc 55](https://www.cucino-io.com/2016/08/ripetizioni-estive-il-brodetto-mtc-55/) - Approfitto del periodo estivo per studiare e ripassare una delle ricette della sfida di MTChallenge, sfida MTC55 quella sul brodetto proposta da Anna Maria Pellegrino, , vincitrice della sfida 54. Il bello e il piacere di stare nel gruppo MTC: un ripasso, uno studio più approfondito, una scelta diversa a proposito dei pesci usati nella
- [Champignon sott'olio](https://www.cucino-io.com/2016/08/champignon-sottolio/) - Oggi è la Giornata Nazionale dei funghi sott'olio del Calendario del cibo di AIFB la cui ambasciatrice sono io. Per cui andate di là a leggere le informazioni sulla raccolta dei funghi. Qui volevo solo sottolineare un aspetto quello più magico e intrigante, non meno serio ma fatto di credenze, supposizioni e magie da sempre
- [Turta de vacch](https://www.cucino-io.com/2016/08/turta-de-vacch/) - In montagna si sta al fresco spesso anche d'estate, l'aria è pulita, il panorama splendido. Ecco una proposta che proviene dalle parti di Macugnaga e dalle genti Walser. Una comunità giunta in Alta Valle Anzasca, proveniente dalla Svizzera, dall'altra parte del Monte Rosa e adatta alla settimana della cucina di montagna , per il calendario
- [Pesche al forno ripiene](https://www.cucino-io.com/2016/08/pesche-al-forno-ripiene/) - Era tanto che volevo provare a farle, ma poi sfuggivano sempre le pesche, perchè mangiate prima di fare in tempo a farle o perchè finita la stagione. Un classico della cucina piemontese. Questa volta però ne ho sentito parlare così tanto in questo periodo per via del Calendario della cucina italiana di AIFB che non
- [Sgombro al cartoccio](https://www.cucino-io.com/2016/08/sgombro-al-cartoccio/) - In effetti non è solo uno sgombro, ma anche un cefalo ad essere finiti nel cartoccio, assieme a delle melanzane rosse di Rotonda. Il cartoccio, utilizzando la carta forno o quella di alluminio è una preparazione semplice e veloce che faccio spesso, perchè una volta messo in forno devi controllare solo i tempi di cottura.
- [Patate alla brace](https://www.cucino-io.com/2016/08/patate-alla-brace/) - Oggi inizia Agosto, siamo nel pieno dell'estate, ma per me le patate alla brace sono sempre state un piatto invernale. Lo so che è l'estate la stagione delle griglie e quindi della brace, ma già pensare al caldo torrido dell'esttate e delle ultimi estate, anche di sera. Mi vien caldo solo a pensarci. E' vero
- [Gelato alla banana](https://www.cucino-io.com/2016/07/gelato-alla-banana/) - La prima Conferenza Mondiale sulla Dieta Mediterranea si è svolta dal 6 all’8 luglio presso Palazzo Lombardia a Milano per delineare il futuro della Dieta Mediterranea: uno stile di vita eccellente dal punto di vista della salute dell’uomo e dell’ambiente, ma dal quale le popolazioni – comprese quelle del Mediterraneo – si stanno progressivamente discostando.
- [La Cernia di Plinio al sale](https://www.cucino-io.com/2016/07/la-cernia-di-plinio-al-sale/) - La morte sua è stata una cena per circa 25 persone, ed è stata accompagnata dopo un Brindisi di benvenuto da - Ravioli di zucca Bertagnina deco al sugo di noci di Sorrento - Zola cinque stelle al miele di castagno - Tricolore di frutta al maraschino - Dolce Il Plinio, giovane amico Lomellino, l'aveva
- [Terrina di Melanzane](https://www.cucino-io.com/2016/07/terrina-di-melanzane-2/) - Settima delle Melanzane per il calendario di AIFB, la cui ambasciatrice è Marina del blog MademoiselleMarina Da quando ho deciso di fare l'orto, perché avevo a disposizione un pezzo di terra per poterlo fare, le melanzane sono sempre state uno dei prodotti coltivati. Bellissimi fiori di un rosa acceso, e bellissimi prodotti viola con sfumature
- [Tortiera di patate e sarde](https://www.cucino-io.com/2016/07/tortiera-di-patate-e-sarde/) - Eccola qui una, anzi due belle teglie di patate, pomodori e sarde, oppure acciughe. L'importante è che sia pesce azzurro, così festeggiamo la Settimana del pesce azzurro, del Calendario del cibo italiano di AIFB. Se andate a leggere il post su AIFB per la settimana del pesce azzurro l'Ambasciatrice Cristina Gallitti del blog Poverimabelliebuoni, vi
- [Gli Arrosticini dello zio Dario e altre storie](https://www.cucino-io.com/2016/07/gli-arrosticini-dello-zio-dario-e-altre-storie/) - Non amo molto parlare di fatti privati e di storie personali, perché credo in generale siano di poco interesse, specie le mie. Ma in questo caso faccio un'eccezione perché non posso celebrare la giornata Nazionale degli arrosticini, come da Calendario del cibo italiano di AIFB, senza celebrare la persona a cui per me sono indissolubilmente
- [Dah Dìnìllghaazh cioè Pane fritto Navajo](https://www.cucino-io.com/2016/07/dah-dinillghaazh-cioe-pane-fritto-navajo/) - un incontro interessante con la popolazione Navajio per lo studio di questa ricetta per il tema del Mese della Comunity Mtchallenge #58. Se lo volete approfondire andate qui
- [Pizza al piatto come in pizzeria](https://www.cucino-io.com/2016/06/pizza-al-piatto-come-in-pizzeria/) - Grazie ad Antonietta del
- [Gli involtini di carne](https://www.cucino-io.com/2016/06/gli-involtini-di-carne/) - Certo in questi giorni fa troppo caldo e mi viene voglia di cose più leggere, ma quando li ho preparati erano ancora i giorni delle piogge quotidiane e quindi un piatto così poteva riscaldare. Gli involtini hanno la particolarità di essere avvolti in fette sottili di pancetta. La pancetta del salumificio laRocca che ho visto
- [Pomodori di Pachino IGP caramellati per un FlashMob](https://www.cucino-io.com/2016/06/pomodori-pachino-caramellati-per-un-flashmob/) - Più o meno 10 anni fa, con un gruppo di amici, tutti genitori di figli la cui età variava tra i 10 e i 16 anni, ho fatto una vacanza in Sicilia. Non c'ero mai stata e dopo l'impatto iniziale non proprio piacevole, ho scoperto una terra meravigliosa con i segni di un' opulenza passata.
- [Pane e pomodoro](https://www.cucino-io.com/2016/06/pane-e-pomodoro/) - Oggi è la giornata Nazionale del pane e pomodoro la cui Ambasciatrice è Cecilia Mazzei e Il pane e pomodoro della foto (orribile) non è mio ma di Niko Romito. Per quanto mi riguarda era ed è la mia merenda preferita. D'estate spesso tornando a casa dal mare, la merenda era un pomodoro intiepidito dal
- [Ciotoline di latte al caramello](https://www.cucino-io.com/2016/06/ciotoline-di-latte-al-caramello/) - Oggi è la giornataMondiale del latte, importante ma anche discusso prodotto della nostra alimentazione. Dopo aver scritto il post per il Calendario del Cibo Italiano, di AIFB come Ambasciatrice, contribuisco con una ricetta semplice a base di latte. Un piccolo dolce che va bene per merenda o dopo cena. Fate il caramello con lo zucchero
- [Faraona ammorbidita con mascarpone e avvolta nella pancetta](https://www.cucino-io.com/2016/05/faraona-ammorbidita-con-mascarpone-e-avvolta-nella-pancetta/) - Alcuni giorni fa c'è stata la visita guidata al Salumificio La Rocca per conoscerne il ciclo produttivo. Abbiamo conosciuto un prodotto e adesso lo sperimento in una preparazione. Prendete una faraona, animale dalle carni bianche. È una carne magra e ricca di proteine, con un sapore più aromatico rispetto a quelle del pollo. Evisceratela e
- [CheeseCake al latte condensato](https://www.cucino-io.com/2016/05/cheesecake-al-latte-condensato/) - Ed ecco la seconda proposta. Un cheesecake più Cake ovvero dolce. Sempre per la divertente e appassionante sfida di Mtchallenge, arrivata alo 57esima edizione con Annalù&Fabio di Assaggi di viaggio. Devo confessare che non sono sicura che il Cheesecake sia in gara perché per fare la base ho adoperato i biscotti al cioccolato, PandiStelle, Una
- [Cheesecake salato prosciutto e fichi](https://www.cucino-io.com/2016/05/cheesecake-salato-prosciutto-e-fichi/) - Un mese è passato e siamo nuovamente e piacevolmente in scadenza con la ricetta del mese di maggio per l'MTChallenge 57. Questa volta è Il Cheesecake, grazie a Fabio&Annalù del blog Assaggi di viaggio, vincitori della sfida precedente. E come al solito sono quasi a toccare la fine del tempo disponibile, non per pigrizia ma
- [Fusilli di mais al tartufo](https://www.cucino-io.com/2016/05/fusilli-di-mais-al-tartufo/) - Ho provato questa pasta senza glutine: Fusilli alla farina di mais, con tartufo. E' una pasta artigianale prodotta da un'azienda che da 40 anni è leader nel settore dei tartufi: la Grazioli tartufi . Iniziando nel 1930 si è occupata di tartufi, costruendosi una profonda conoscenza delle zone di raccolta e dei raccoglitori di tartufi.
- [Asparagi avvolti in pasta phyllo](https://www.cucino-io.com/2016/05/asparagi-avvolti-in-pasta-phyllo/) - In coda alla stagione, un piatto a base di asparagi e coppa piacentina. Gli asparagi questa volta non sono quelli di Cilavegna, ma sicuramente possono andare bene anche quelli. Per la coppa ne ho parlato in un altro post . Dopo aver lavato e pulito gli asparagi, metteteli a cuocere in acqua, possibilmente in piedi,
- [Dietro le quinte della pancetta piacentina DOP](https://www.cucino-io.com/2016/05/dietro-le-quinte-della-pancetta-piacentina-dop/) - Andare dietro le quinte della trasformazione della materia prima, eccellenza del territorio, è sicuramente interessante. Fa conoscere ed apprezzare maggiormente il prodotto che prende forma, acquista una storia, la cultura di un territorio. Quando il salumificio la Rocca ha aperto le sue porte per far conoscere come si produce la pancetta piacentina Dop, i salumi
- [Fave e pecorino tanto per iniziare](https://www.cucino-io.com/2016/05/fave-e-pecorino-tanto-per-iniziare/) - Mi ero ripromessa, in uno dei primi post che ho scritto, aprendo il blog, di fare una variante della ricetta postata. Avevo preparato "fave e parmigiano" ripromettendomi di farla più correttamente con il pecorino al posto del parmigiano. Questo nel 2010. Poi il tempo è passato, nuove idee per nuove ricette. Il tempo è poco.
- [Frolla montata all'olio](https://www.cucino-io.com/2016/04/frolla-montata-allolio/) - Seconda proposta per la sfida 56 di MTC sulla ricetta proposta da Jury e Dani di AcquaeMenta. E la seconda prevede obbligatoriamente l'uso dell'olio di oliva al posto del burro. Ho deciso di utilizzarlo per fare una frolla montata. Volevo utilizzare la sparabiscotti, ma anche questa volta non sono riuscita ad utilizzarla. Decisamente non sono
- [Una serata con amiche e Trunkel](https://www.cucino-io.com/2016/04/una-serata-con-amiche-e-trunkel/) - Certo non è un prodotto del territorio, di cui di solito amo parlare, ma sicuramente fa parte della mia storia familiare. Qualcuno sicuramente sa che una delle linee genealogiche da cui discendo è austriaca. Linea da cui ho preso il cognome e alcune passioni gastronomiche. Come non accettare quindi, di passare una serata in compagnia
- [Asparagi di Cilavegna](https://www.cucino-io.com/2016/04/asparagi-cilavegna/) - Per la giornata Nazionale degli Asparagi del Calendario del cibo italiano rispolvero questa ricetta per celebrare in particolare l'Asparago di Cilavegna. Un prodotto dalla Denominazione Comunale. Del prodotto, eccellenza della Lomellina ne ho parlato anche nella rubrica Food Trotter, sempre per AIFB, per raccontare delle particolarità produttive. Tra poco inizierà anche quest'anno la sagra di
- [Gastronomia piemontese, il Bonet](https://www.cucino-io.com/2016/04/gastronomia-piemontese-il-bonnet/) - Mi aggiungo ai contributi della Giornata Nazionale del Bonet per ricordare e raccontare un approfondimento di uno dei primi BlogTour a cui ho partecipato, organizzato da AIFB, che propone il Calendario del Cibo Italiano. Un tour vicino a casa, nell'OltrePo, decisamente interessante e in parte raccontato qui a giugno del 2014. Uno dei momenti previsti
- [Lohiketto zuppa di salmone finlandese](https://www.cucino-io.com/2016/03/lohiketto-zuppa-di-salmone-finlandese/) - Oggi per il Tema del mese dell'MTC 55 viene pubblicata la ricetta del Lohiketto, zuppa finlandese a base di salmone. Tutte le informazioni e la ricetta la trovate sul sito qui. Buon Appettito!
- [Riso bianco e nero al limone](https://www.cucino-io.com/2016/03/riso-bianco-e-nero-al-limone/) - Eccoci alla ricetta dello scambio fra foodblogger. Il blog a cui, in questo giro sono stata associata è Ford for the soul , di Stefania. Un sito ricco di spunti tra cui scegliere. Una ricetta più delle altre mi ha intrigata ed è stata quella della finta pasta sfoglia . Mi ero ripromessa di rifare
- [Identità Golose 2016 - Identità Gelato](https://www.cucino-io.com/2016/03/identita-golose-2016-2/) - Partecipare ad identità Golose Milano non è facile. Non è facile perché le proposte che vengono offerte nelle varie sale sono tante e interessanti e si sovrappongono vista la contemporaneità. Così ho scelto di partecipare alla sessione sul gelato e a quella sul formaggio, alla presentazione delle nuove birre regionali Moretti e fare un saluto
- [Tortino di spinaci e carote](https://www.cucino-io.com/2016/03/tortino-di-spinaci-e-carote/) - Ecco un piatto di verdure. Un secondo leggero ma saporito. E' un piatto che non prevede l'uso di burro o di latte o altri latticini. Mettere in ammollo in acqua tiepida o brodo il pane. Mettete gli spinaci puliti e lavati, a cuocere in acqua fredda con un poco di sale grosso. A cottura ultimata
- [Sarde ricche](https://www.cucino-io.com/2016/03/sarde-ricche-2/) - Eccomi a proporre uno degli antipasti del pranzo di domenica scorsa. Leggero ma saporito. La materia prima principale è la Sardina. Fa parte della famiglia dei pesci azzurri, oltre a essere gustosa, è economica e fonte di vitamina B12, vitamina D e fosforo. In relazione alla stagione cambia il contenuto di grasso. Nella stagione invernale
- [Bagel integrali](https://www.cucino-io.com/2016/02/bagel-integrali/) - Eccomi qui a provare a partecipare a Re-cake 2.0. Dopo qualche mese di assenza ecco che riprovo a partecipare con la ricetta dei Base integrali con salmone. Ho seguito la ricetta così come nelle indicazioni e nel regolamento. Ho variato leggermente il ripieno. Non sono molto soddisfatta, perché i miei sono rimasti un po' troppo
- [Identità Golose 2016](https://www.cucino-io.com/2016/02/identita-golose-2016/) - Ci stiamo preparando per il nuovo appuntamento di Identità Golose 2016. Dopo identità Expo 2015, che ha visto per sei mesi il susseguirsi di grandi chefs nel temporany restaurant presso Identità Expo S.Pellegrino, riaprono i battenti di Identità Milano 2016, dal 6 all'8 Marzo. Sempre presso MI.co, tre giorni di intensi appuntamenti che ancora una
- [Lonza di maiale arrotolata nel miele e curry](https://www.cucino-io.com/2016/02/lonza-di-maiale-arrotolata-nel-miele-e-curry/) - Avere amici che provengono da altri paesi è una ricchezza anche gastronomica perché si contaminano le culture, si possono conoscere altre storie di famiglia, altre storie legate al cibo. E cosi ho potuto conoscere questo piatto che un giorno la mia amica Melissa, cipriota mi ha preparato. Non so se la ricetta fosse proprio cosi,
- [Fonduta Valdostana per il calendario AIFB](https://www.cucino-io.com/2016/01/fonduta-valdostana-per-il-calendario-aifb-2/) - Per la giornata Nazionale della Fonduta del calendario Italiano del cibo ecco la mia versione della classica ricetta. Sapori e odori di legna che arde. Ricordi di vacanze di natale lontane e di amicizia. Un piatto social che si condivide in tavola senza pensare al colesterolo. Grazie a Tiziana Bontempi del sito Profumo di Broccoli.
- [Taralli, Giornata Nazionale](https://www.cucino-io.com/2016/01/taralli/) - Oggi sono Ambasciatrice della Giornata dei Taralli, Sul sito dell'Associazione Italiana FoodBlogger c'è un post che racconta un po' di storia sulla loro nascita e qualche informazione che magari non sapevate, Andate a visitare il sito e Buona lettura.
- [La Mesciua spezzina](https://www.cucino-io.com/2016/01/la-mesciua-spezzina/) - Ho abitato per tanti anni a La Spezia, devo dire che mi piacerebbe tornare ad abitarci, e ogni giorno passavo davanti ad una Osteria chiamata "Caran". Situato nella periferia della città. Un antica Osteria, dove il piatto tipico che porta numerosi clienti e turisti era la Mesciua, pare la più buona della città. Il locale,
- [Sushi all'italiana](https://www.cucino-io.com/2016/01/sushi-allitaliana/) - Un fingerfood semplice e veloce per la GN della Mortadella, di AIFB. E' stato un divertimento affrontare questo piatto. Un gioco di colori e sapori, intercambiabili. Le fette di mortadella devono essere circa 5 mm. di spessore, circa 8 cm. di lunghezza e alte circa 3 cm. Sopra ogni fetta di mortadella sovrapporre con una
- [Maiale in crosta](https://www.cucino-io.com/2016/01/maiale-in-crosta/) - Parte oggi la settimana del maiale per il Calendario del cibo italiano di AIFB. Uno dei due miei ragazzi ha giocato fino all'anno scorso a Basket e i giocatori della sua squadra per circa 10 anni hanno fatto una "cena" al mese in palestra/spogliatoio (in effetti non so proprio dove) e solitamente uno della squadra,
- [Elogio alla minestrina](https://www.cucino-io.com/2016/01/elogio-alla-minestrina/) - Secondo giorno dall'avvio del Calendario del cibo italiano interessante progetto Calendario del cibo italiano, a partire dal 1 gennaio 2016 e questa ricetta era nel cassetto da un paio di anni che che attendeva il momento per essere pubblicata. Prima ancora che fosse pubblicato il libro di Lella Costa "Minestrine" edito da Slow Ford. Un
- [Lenticchie e cotechino antispreco](https://www.cucino-io.com/2016/01/lenticchie-e-cotechino-antispreco/) - Quale migliore occasione per pubblicare una ricetta antispreco per riciclare le lenticchie e il cotechino, abbondantemente mangiato durante le feste e di cui ne sarà sicuramente avanzato un piatto, se non farlo durante la Giornata Nazionale delle lenticchie. il 1 gennaio debutta il CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO che vedrà protagonisti ogni giorno i soci AIFB
- [Crema di porri di Cervere](https://www.cucino-io.com/2015/12/crema-di-porri-di-cervere/) - Non è del mio territorio, ma di una zona molto vicina. Del porro di Cervere Potete trovare tutte le notizie nel loro sito. I porri sono belli, lunghi e affusolati ma non solo e dal sito voglio sottolineare che "I terreni di Cervere ove si coltiva questo ortaggio hanno caratteristiche pedologiche particolari, cioè sono composti
- [Boudin Blanc](https://www.cucino-io.com/2015/12/boudin-blanc/) - Un modo intrigante e divertente è mangiare la carne bianca in modo alternativo. Mi piace poi fare il più possibile "Homemade" e quindi perchè non farsi dei "solsicciotti " di carne di pollo in maniera naturale. Le informazioni che circolano su internet sulla produzione di wurstell o similari è veramente repellente e quindi perché non
- [Risotto mantecato al pecorino toscano, con piccione e salsa ai suoi fegatini](https://www.cucino-io.com/2015/10/risotto-mantecato-al-pecorino-toscano-con-piccione-e-salsa-ai-suoi-fegatini/) - La prima reazione è stata di sconcerto. Non avevo sperato nulla, ma certo non mi aspettavo di dover abbinare il Pecorino Toscano Dop con questa bestia. Avendo vissuto per anni a Milano e gravitando tutt'oggi intorno e dentro la città, l'associazione più facile è stata con i piccioni di Piazza Duomo. E l'associazione non è
- [Il coniglio in porchetta](https://www.cucino-io.com/2015/10/il-coniglio-in-porchetta/) - Questo mese per il tema del mese dell'MTC si parla di ripieni e questo "coniglio porchettato" è dedicato al tema. Trovate la storia, le indicazioni e la ricetta sul Mtchallenge insieme a tutte le altre ricette dedicate ai ripieni. Buona lettura e buon appetito!
- [Ricottine al forno con pomodori caramellati](https://www.cucino-io.com/2015/10/ricottine-al-forno-con-pomodori-caramellati/) - La ricetta scelta dal sito di Veronica del Blog Dolci Armonie, per lo scambio concordato dalla Community "Blogalline" è questa: Ricottina al forno con pinoli e pomodorini. Il gioco è simpatico: una ottantina di blogger vengono accoppiati e ognuno sceglie una ricetta dal blog dell'altra metà della coppia. La ricetta è abbastanza veloce anche se
- [Pollo ripieno di piccione ripieno per l'MTC 51](https://www.cucino-io.com/2015/10/pollo-ripieno-di-piccione-ripieno-per-lmtc-51/) - Eh si lo so, la foto è orribile, ma il livello di gioco con l'MTC si è alzato, dalla dichiarazione dell'apertura del Giubileo, partecipare è si sempre divertente, ma le richieste e quindi il livello di difficoltà, è salito. E questo tipo di preparazioni si possono fare solo il sabato e la domenica, insieme ad
- [Il croissant che non voleva lievitare per l'MTC50](https://www.cucino-io.com/2015/09/il-croissant-che-non-voleva-lievitare-per-lmtc50/) - Credo che riuscire a fare i croissant sia un sogno di molti, specie se foodblogger. Ma, come diceva il proverbio, tra il dire e il fare, c’è di mezzo il mare. Sembra inutile il corso sulla piega della sfoglia, inutile andare fino a Brescia per vedere la sfoglia di Giorilli, o le ore passate sui
- [Composta di Rabarbaro, susine e limone](https://www.cucino-io.com/2015/09/composta-di-rabarbaro-susine-e-limone/) - Ultima marmellata estiva. In giardino è cresciuta bellissima la pianta di rabarbaro, che in terra e non più in vaso ha dato il meglio di sè. Per conservarne il gradevole sapore ne ho fatto una marmellata, aggiunge anche le ultime susine gialle che avevo ancora in frigorifero. Ne è uscita una composta, più correttamente detta,
- [50 e non sentirle! Il Giubileo dell’Mtc!](https://www.cucino-io.com/2015/09/50-e-non-sentirle-il-giubileo-dellmtc/) - Personalmente non le ho fatte tutte perchè ho incontrato l'MTC solo dalla sfida n.40, la piadina. Partecipare è bello, interessante, impegnativo, soddisfacente. E' una scuola di cucina virtuale. Si approfondiscono tematiche e tecniche, che di volta in volta, sono puntualmente spiegate alla perfezione. E' una sfida con se stessi, ogni volta spronati a fare qualcosa
- [Albe in Malga - Folgaria](https://www.cucino-io.com/2015/08/albe-in-malga-folgaria/) - E' stato un weekend ricco e sicuramente faticoso. Devo ammettere di essere fuori allenamento. Anche se cammino spesso e mi piace, gli anni e una vita sedentaria si fanno sentire. Qualche chilo di troppo da portare in giro e il fiato prende l'affanno quando si sale in montagna. Ma devo dire che se non di
- [Biscotto imbottito di confettura di lamponi e rabarbaro](https://www.cucino-io.com/2015/08/biscotto-imbottito-di-confettura-di-lamponi-e-rabarbaro/) - Fatta recentemente la confettura ho trovato il modo di utilizzarla spalmandola tra due biscotti. Biscotti semplici di pasta frolla dal ricettario "Pane e roba dolce" delle Sorelle Simili. Mettete sul tavolo la farina setacciata. Togliete il burro dal frigorifero. Tagliatelo a piccoli pezzi e mettetelo nella farina. Sfregatelo fra le dita con la farina. Evitando
- [Confettura di Lamponi e Rabarbaro](https://www.cucino-io.com/2015/07/marmellata-di-lamponi-e-rabarbaro/) - E' stagione di frutta. E il lampone cresciuto strepitosamente durante la primavera ha prodotto un sacco di lamponi. I lamponi sono un frutto che si deteriora facilmente e non posso mangiarmeli tutti, quindi cosa fare se non una confettura. Durerà poco non arriverà all'inverno, ma sarà buona per le prossime colazioni. Pesate la frutta, e
- [Gelato al Parmigiano Reggiano](https://www.cucino-io.com/2015/07/gelato-al-parmigiano-reggiano/) - Da quando ho provato a fareil gelato nei giorni scorsi, avevo in mente di provare a farne uno salato. L'occasione si è presentata con questa ricetta per il contest del parmigiano reggiano #PRCHEF2015. Dopo alcune ricerche per trovare un sostituto al latte condensato ho trovato quello che viene chiamato latte evaporato. Ossia il latte condensato
- [Cannolo di parmigiano con dadolata di pere e Saba](https://www.cucino-io.com/2015/07/cannolo-di-parmigiano-con-dadolata-di-pere-e-saba/) - L'anno scorso ho fatto un viaggio gastronomico, vissuto grazie ad AIFB, nella zona di Modena andando a visitare e conoscere alcune Aziende produttrici di eccellenze locali. Una delle visite è stata ad un produttore di Parmigiano Reggiano, ed è incredibile vedere che con pochissimi ingredient: latte, caglio, sale, si possa avere un risultato così incredibile.
- [Gelato alla stracciatella](https://www.cucino-io.com/2015/06/un-gelato-per-lestate-alla-stracciatella/) - Tutti gli anni quando arriva l'estate sono alle prese con il gelato. Senza soddisfazioni. Un anno ho comprato la gelatiera a mano ma il gelato dopo ore di attesa e di "mescolamento", non si è solidificato ed è rimasto una crema, alcune volte al cioccolato, altre al latte. Fredda certo, ma non si poteva proprio
- [Ci vediamo al Mercato](https://www.cucino-io.com/2015/06/ci-vediamo-al-mercato/) - All'inizio del mese di maggio ha aperto a Milano, un nuovo luogo dal nome Mercato Metropolitano. L'aspettativa, quando ho letto la notizia, era quella di trovare un "Mercato", ossia un luogo dove è prevalente la vendita di frutta e verdura e altri prodotti alimentari. Ma non è proprio così. Allestito negli ex-magazzini ferroviari di Porta
- [Torta salata con formaggio di capra, pomodori, basilico](https://www.cucino-io.com/2015/05/torta-salata-con-formaggio-di-capra-pomodori-basilico/) - La ricetta di recake 2.0 è per la prima volta da quando seguo il gruppo di Carla, Claudia, Giulia, Ileana, Sara e Silvia e anche il precedente gruppo Recake, che in gioco c'è una torta salata, e ne sono felice. La torta è buona e bella da vedersi. Non ha ingredienti particolarmente strani ma facilmente
- [Terrina di pollo con insalata primaverile](https://www.cucino-io.com/2015/05/terrina-di-pollo-con-insalata-primaverile/) - Mi piacciono le insalate, le terrine e la primavera. Ho messo insieme questi tre piaceri che sono stati tradotti in questa ricetta. In questi giorni piove e stasera tornando a casa faceva anche freddo, come se la primavera si stesse allontanando dall'estate e non avvicinando. Ma prima che ci fosse questo tempaccio avevo preparato questo
- [Il futuro della gastronomia - vado a fare le lasagne!](https://www.cucino-io.com/2015/04/il-futuro-della-gastronomia/) - foto Corriere della Sera Il 10 e 11 aprile 2015 si è tenuta a Milano, nella sede del Sole 24 Ore la IX edizione “Verso una nuova nutrizione”. Momento di condivisione del sapere scientifico in ambito di Alimentazione, Nutrizione e Salute, nel panorama nazionale e internazionale, grazie anche alla collaborazione della comunità medico-scientifica e degli
- [Pan di Spagna, con sciroppo al tè al melograno e lamponi con bacche di goji](https://www.cucino-io.com/2015/04/pan-di-spagna-con-sciroppo-al-te-al-melograno-e-lamponi-con-bacche-di-goji/) - L'Mtc è una scuola di cucina virtuale. Si studia, si approfondisce, si prova e si sperimenta. Poi una volta al mese c'è una prova, si è affettuosamente giudicati. E c'è chi arriva primo, e ci sono le prime della classe. Quelle che stanno sempre in prima fila e fanno tutti i compiti, e di prove
- [Frittata di stagione con Asparagi di Cilavegna](https://www.cucino-io.com/2015/04/frittata-di-stagione-con-asparagi-di-cilavegna/) - Siamo di nuovo nella stagione degli asparagi e a Cilavegna rinizia la distribuzione. Cilavegna è un piccolo paese vicino a Vigevano e l'Asparago è un prodotto dalla De.Co (Denominazione Comunale). Ogni anno il secondo weekend di Maggio si tiene una sagra. Un modo di consumare l'Asparago è con le uova quindi la frittata con gli
- [Tiramisu al café verde crudo, non tostato](https://www.cucino-io.com/2015/04/tiramisu-al-cafe-verde-crudo-non-tostato/) - E' stata una giornata interessante e ricca di emozioni e informazioni. Una lezione e una "gara" di cucina preceduta da un buon the e un caffè. Ho scoperto il "caffè verde", un caffè prodotto dal chicco al 100% arabica, biologico crudo, ossia quando è ancora verde, quindi non tostato. Un chicco che mantiene le sue
- [Torta speziata agli agrumi](https://www.cucino-io.com/2015/03/torta-speziata-agli-agrumi/) - L'inverno è finito e quindi è finita anche la stagione delle arance. Un buon modo di tenere un buon ricordo fino al prossimo inverno è stato quello di prepare la proposta suggerita dal team di Recake 2.0, la versione aggiornata del passato Re-Cake. Quindi una torta speziata agli agrumi per festeggiare la fine dell'inverno. Una
- [Crostata alle cipolle, arrivederci all'inverno](https://www.cucino-io.com/2015/03/crostata-alle-cipolle-arrivederci-allinverno/) - La sfida di marzo dell'MTC che trovate sul sito è sulla Pasta Brisée. Tutte le informazioni le trovate sul sito di Elisa La mia scelta è caduta su una brisèe integrale e su un ripieno che salutasse le verdure invernali come la zucca e i nuovi arrivi come le rape. In un bel gioco cromatico.
- [Febbraio il mese dei baci](https://www.cucino-io.com/2015/02/febbraio-il-mese-dei-baci/) - Febbraio è il mese di San Valentino., e si sa che gli innamorati si riempiono di baci. Ma Febbraio è anche il mese dei compleanni dei miei due figli, nati in anni differenti ma ad un paio di giorni di differenza. Anche se sono grandi li riempio di baci sempre, figurati il giorno del loro
- [Salame al cioccolato per S.Valentino](https://www.cucino-io.com/2015/02/salame-al-cioccolato-per-s-valentino/) - San Valentino era originario di Terni di cui è anche il Santo Patrono. Si festeggia dal 496, circa 200 anni dopo la sua morte, dovuta a decapitazione su ordine dell'imperatore Claudio II. L'idea di iniziare questi festeggiamenti era dovuta al tentativo, ben riuscito possiamo dire, di opporsi alla festa pagana della fertilità dei Lupercali. La
- [Pane dolce all'uvetta delle Simili](https://www.cucino-io.com/2015/02/pane-dolce-alluvetta-delle-simili/) - Eccomi nuovamente a preparare una ricetta per il recupero della pasta madre avanzata da alcuni ricicli. Mi piace il panettone sia quello mlanese sia quello genovese, più compatto. Mi piacciono le uvette e mi piace il crumble. Tutte cose ritrovate in questa ricetta. Non è un dolce per gli ospiti, ma molto buono per la
- [Buon Compleanno!](https://www.cucino-io.com/2015/01/buon-compleanno-2/) - Un augurio speciale ad una persona speciale!
- [Crostone di pane di Matera alle triglie](https://www.cucino-io.com/2015/01/crostone-di-pane-alla-triglia/) - Mi sembra il momento adatto per postare questa ricetta che era li in attesa del momento giusto. In questi giorni le giornate sono uggiose, umide ma non freddissime e io ho bisogno di pensare a qualcosa di caldo, di asciutto. Ho bisogno di estate, di sole, di mare. Ti togliermi da dosso un pò di
- [Biscotti ai datteri post natalizi](https://www.cucino-io.com/2014/12/biscotti-ai-datteri-post-natalizi/) - Durante il periodo di Natale è sicuro che a casa arrivino dei datteri. Vuoi perché li ritrovi sempre dentro i cesti natalizi che ti regalano in ufficio, oppure qualcuno te li regala essendo un prodotto tipico del Natale. Non li ho mai amati, come tipo di frutta secca, preferendo ai datteri i fichi, le albicocche
- [Salone del Gusto, Laura Solinas e il fagiolo Giàlet](https://www.cucino-io.com/2014/12/salone-del-gusto-laura-solinas-e-il-fagiolo-gialet/) - Al Salone del Gusto che si è tenuto nello scorso ottobre sono stati tanti i produttori incontrati con i loro prodotti. E' stato una girandola di sapori, colori, profumi, odori. Fra tutti ho incontrato Laura Solinas ed è stato un piacere ascoltarla, sentire la sua passione nel parlare e raccontare del suo Fagiolo giàlet della
- [DOLCI REGALI- perchè non c'è due senza tre](https://www.cucino-io.com/2014/12/dolci-regali-perche-non-ce-due-senza-tre/) - Collana “I libri dell'MTChallenge” SAGEP Editori- Genova Prezzo di copertina: 18,00 euro Foto Paolo Picciotto Illustrazioni Mai Esteve Editor: Fabrizio Fazzari Impaginazione: Barbara Ottonello “Dolci Regali” è il terzo libro della collana dell'Mtchallenge dopo l'ora del pate e insalata da Tiffany. Invece di essere dedicato ad una sfida specifica, come i due precedenti, il volume
- [Muffin alle cipolle di Breme - Mtc 43](https://www.cucino-io.com/2014/12/muffin-alle-cipolle-di-breme-mtc-43/) - Purtroppo sono arrivata tardi rispetto alla scadenza ma non potevo non postare questo articolo. La sfida per il mese di novembre riguardava i Muffin, e gli imput insieme al regolamento sono qui sul sito dell'MTC, mentre nel blog Burro e Zucchero ci sono tutte le indicazioni per fare i Muffin. Una sfida nella sfida. Non
- [Sarda del lago di Garda in carpione](https://www.cucino-io.com/2014/11/sarda-del-lago-di-garda-in-carpione/) - Dal salone del Gusto di Torino ho portato a casa un sacco di cose. Esperienze, incontri, prodotti, saperi. Ad esempio l'incontro con i territori dei laghi. Garda, Iseo, Como Stando allo stand di SlowFood Lombardia ho visto passare prodotti, produttori e chef stellati e non, che hanno cucinato i prodotti del territorio lombardo, tra cui
- [Tigelle con pasta madre](https://www.cucino-io.com/2014/11/tigelle-con-pasta-madre/) - Una delle preparazioni che faccio quando ho un eccesso di pasta madre da smaltire sono le Tigelle. La preparazione è veloce, la cottura pure. A secondo della farcitura, facoltativa, gli effetti sono diversi. Comunque sono buone, anche senza nulla. La tigella, chiamata anche Crescentina, è tipica della zona del modenese. L'ultima volta che l'ho mangiata
- [Lasagne di farina di castagne con salsa alla crescenza e rosmarino](https://www.cucino-io.com/2014/10/lasagne-di-farina-di-castagne-con-salsa-alla-crescenza-e-rosmarino/) - Una seconda lasagna per l'MTC 42. Ho pensato che in fin dei conti una novità ci poteva stare e visto il periodo, sono uscita dalla classicità familiare per provare queste lasagne con la sfoglia fatta con farina di castagna. Da piccola abitavo dai nonni al confine tra la Liguria e la Toscana, a La Spezia
- [Trofie di farina di castagne con pesto e mandorle](https://www.cucino-io.com/2014/10/trofie-di-farina-di-castagne-con-pesto-e-mandorle/) - E' iniziato l'autunno e mio figlio ha già iniziato a chiedermi di mangiare le caldarroste. Ma i marroni hanno ancora prezzi proibitivi, quindi ci avviciniamo adoperando la farina di castagne. In Italia è principalmente usata per la preparazione di dolci, forse suggerito dal nome della farina che spesso viene chiamata "farina dolce". Ma è anche
- [Le lasagne per #MTC 42](https://www.cucino-io.com/2014/10/le-lasagne-per-mtc-42/) - Quando ho pensato di fare le lasagne per la sfida dell'Mtc 42, la prima ricetta che mi è venuta in mente è quella della lasagne classiche, quelle che si facevano a casa. Quelle del piatto speciale della festa o della domenica. Quelle che ci metti più di tre ore a preparare e in 5 minuti
- [Brodo con monococco](https://www.cucino-io.com/2014/10/brodo-con-monococco/) - Sono andata a Cigole, in provincia di Brescia, per la presentazione di un MasterFood di SlowFood. A pranzo abbiamo mangiato insieme nella splendida cornice del Palazzo Cigola Martinoni, che attualmente contiene un museo splendido dei giochi antichi. Ho così assaggiato Il grano di monococco in un delizioso brodo. A casa ho provato a rifarlo, non
- [Crostata di fichi e rosmarino: re-cake #11](https://www.cucino-io.com/2014/09/crostata-di-fichi-e-rosmarino-re-cake-11/) - Eccomi qui all'ultimo minuto disponibile per la re-cake 11. Ho fatto molta fatica a trovare ancora dei fichi. Stamani al mercato stavo andandomene senza aver trovato il mio bottino, quando finalmente ho trovato una bancarella che ne aveva pochi, non molto belli e cari, visto i 6 euro al kilo. Così ne ho comprati giusto
- [Crostata di riso nero e rabarbaro per Mtc 41](https://www.cucino-io.com/2014/09/crostata-di-riso-nero-e-rabarbaro-per-mtc-41/) - Per fare questa ricetta dal sapore un po' insolito ho utilizzato ingredienti un po' particolari. Il riso Nero integrale e biologico della Lomellina, il territorio in cui abito. Il chicco a cottura ultimata non si apre e resta sempre integro. Ha un aroma delicato, un elevata digeribilità. E' ricco di vitamine e sali minerali e
- [Budino di pane salato](https://www.cucino-io.com/2014/09/budino-di-pane-salato/) - Ecco un'altra ricetta per il riciclo del pane. Anche un divertimento nel preparare e trasformare quello che solitamente è un dolce in un piatto salato. Buttare via il pane proprio non si fa, come minimo faccio li pane grattato, ma anche questa può essere una soluzione interessante. Mettere il pane, tagliato a pezzi, in ammollo
- [Concorsi a base di like? No, grazie!](https://www.cucino-io.com/2014/09/concorsi-a-base-di-like-no-grazie/) - Chi mi conosce lo sa, lo vado ripetendo da un po’ di tempo. Non partecipo ai concorsi a base di LIKE, chiunque sia ad organizzarli, perché sono una mortificazione della bravura personale dei partecipanti: non vince chi è più bravo – e lo meriterebbe, quindi – ma solo chi ha la faccia tosta di rompere
- [Crostata al rabarbaro verde](https://www.cucino-io.com/2014/08/crostata-al-rabarbaro-verde/) - Qualche anno fa comprai al mercato, spinta dalla curiosità, una pianta di rabarbaro. Non ricordo più cosa mi avesse fatto incuriosire, forse una ricetta letta su internet. Sta di fatto che la comprai. A quel tempo vivevo in un appartamento e una volta rinvasata nel suo bel vaso di terracotta prese posto sul balcone. Ma
- [Carnaroli invecchiato con crema di zucchine](https://www.cucino-io.com/2014/08/carnaroli-invecchiato-con-crema-di-zucchine/) - A luglio sono andata ad una festa sull'Aia. Cappelli di paglia, canzoni e chitarra. l'anguria in fresco e tanto, tanto riso. L'invito arrivato da AIFB l'avevo colto al volo perchè c'erano tutti gli ingredienti per passare una bella giornata e poi il luogo era in Lomellina per la precisione a Garlasco. In pratica dietro casa,
- [Gnocchi di pane estivi](https://www.cucino-io.com/2014/08/gnocchi-di-pane-estivi/) - Facendo in casa il pane, capita sempre meno spesso che avanzi. Non solo dura di più, ma essendo più buono è difficile che avanzi e per ultimo se ne fa la quantità sufficiente. Se manca si rifà. Però quando succede, ci sono pronte alcune ricette per riciclare il pane vecchio. Di buttare via il pane
- [INSALATA DA TIFFANY: PERCHÈ #QUESTOÈPIÙBELLO](https://www.cucino-io.com/2014/07/insalata-da-tiffany-perche-questo-e-piu-bello/) - Faccio un po' di pubblicità perché la vendita di questo libro sostiene un progetto contro la dispersione scolastica. Casa editrice: Sagep editori Collana: i libri dell'Mtc Fotografie: Paolo Picciotto Illustrazioni: Mai Esteve Impaginazione: Barbara Ottonello Editor: Fabrizio Fazzari Prezzo 18 euro in vendita in tutte le librerie e su Amazon, IBS Argomento: le insalate come
- [Peach chamomille mousse cakes re-cake #10](https://www.cucino-io.com/2014/07/peach-chamomille-mousse-cakes-re-cake-10/) - La puntata scorsa ho postato l'ultimo giorno possibile, per cui mi sembra passato pochissimo tempo dalla precedente sfida mensile. Avendo più tempo al momento, sono riuscita ad arrivare prima, ed eccomi qui con il mio recake10. A forza di recake, invece di perderli acquisirò nuovi chili. Che sacrifici mi tocca fare! Questa volta non ho
- [Paella, sapore di estate](https://www.cucino-io.com/2014/07/paella-sapore-di-estate/) - Forse è perché la prima delle mie vacanze importanti è stata in Spagna, che considero la Paella un piatto estivo. Forse è la presenza dei gamberi e delle cozze che associo al mare e quindi all'estate. Sta di fatto che è pensando all'estate ho fatto la paella. E' un piatto ricco, e mi piace il
- [Balsamic Cherry Pie per Re-cake #9!](https://www.cucino-io.com/2014/06/balsamic-cherry-pie-per-re-cake-9/) - Eccomi qui a postare all'ultimo momento la torta per il Re-cake 9. Un nuovo gioco a cui vorrei partecipare che mi ha portato questo mese a fare una profumatissima torta di ciliegie, con degli strani ingredienti per essere una torta: il pepe e l'aceto balsamico. Ma il risultato è ottimo. Le istruzioni le ho prese
- [Mtc 40, la Piadina](https://www.cucino-io.com/2014/06/mtc-40-la-piadina/) - Ho deciso di aderire ad un progetto che è quello di Mtc Challenge. Ogni mese una sfida tra blogger su una specifica ricetta che viene decisa da chi ha vinto la sfida del mese precedente. Così L'Ombelico di Venere, vincitrice del mese scorso ha lanciato quella di questo mese: la Piadina, e così eccomi qui
- [#divignainvignetta](https://www.cucino-io.com/2014/06/divignainvignetta/) - Le parole d'ordine di questa esperienza sono tre: #cibo, #donne, #unesco. Come raccontare una esperienza che è durata un giorno, ma è sembrata un viaggio in tutto un altro mondo. La partenza è a Milano, ma forse ancora più in là con la scelta di iscrivermi alla Associazione Nazionale Foodblogger. Perché è partendo da lì
- [Cuore di lattuga](https://www.cucino-io.com/2014/06/cuore-di-lattuga/) - Per preparare questo piatto uscire e andare nell'orto, facendo meno kilometri possibili. Io faccio pochi metri perché ho la fortuna di avere lo spazio per coltivare qualche pianta, poca roba sufficiente per me e qualche ospite, qualche regalo o per quando organizzo qualche cena fuori casa. Potrei dire che un orto biologico, perché non uso
- [Pastamadre con le spine](https://www.cucino-io.com/2014/05/pastamadre-con-le-spine/) - Mantenere la Pasta Madre è oltre che un piacere per quello che si produce, un impegno. Non solo perché tutte le settimane sei impegnata in rinfreschi, ma se sei anti-spreco come me, vuol anche dire che tutti quei rinfreschi li devi consumare e non buttare. Ogni settimana o più, la pasta madre si raddoppia. Certo
- [Lasagnette di patate viola al sedano rapa](https://www.cucino-io.com/2014/05/lasagnette-di-patate-viola-al-sedano-rapa/) - Sembrano dei colori un pò innaturali per un piatto, ma sono tutti veri. Neanche un ritocchino. E' la natura che produce questo viola intenso. Sono le patate. I tre ingredienti principali sono la patata viola, il sedano rapa e il lardo. Iniziamo dalla patata che va fatta bollire in acqua fredda. I tempi di cottura
- [Finalmente la pasta sfoglia!](https://www.cucino-io.com/2014/05/finalmente-la-pasta-sfoglia/) - Era da un sacco di tempo che volevo cimentarmi nella realizzazione del pasta sfoglia fresca. Nonostante sia abituata ai tempi lunghi di preparazione, come nel pane con lievitazione naturale con l'utilizzo della pasta madre, l'idea di affrontare i tempi lunghi dei riposi della pasta sfoglia mi faceva desistere dall'approccio. Poi quando ho partecipato ad un
- [Asparagi di Cilavegna con uova morbide](https://www.cucino-io.com/2014/04/asparagi/) - E' stagione di asparagi e dalle nostre parti ci sono gli asparagi di Cilavegna. E' un prodotto De.Co. tipico della zona. Ha caratteristiche particolari: è bianco e molto grosso rispetto ai tradizionali asparagi verdi. Ha un sapore delicato. Ogni anno nel mese di maggio c'è la Sagna, dove si può assaggiare e comprare l'Asparago.
- [Torta di farro alle fragole](https://www.cucino-io.com/2014/04/torta-di-farro-alle-fragole/) - Il Pasto Nudo è uno dei blog di food che seguo di più, non solo per le proposte di ricette che sono presenti, ma per l'attenzione che pone al cibo deve essere non solo buono, ma pulito e giusto per dirla alla Slowfood maniera. Puoi leggere notizie interessanti a proposito di nutrizione, approfondimenti su produttori
- [Crema di carote e finocchi](https://www.cucino-io.com/2014/03/crema-di-carote-e-finocchi/) - Marzo è il mese dei finocchi, quindi bisogna approfittarne. La ricetta è molto semplice ma gustosa e rinfrescante. Adatta sia per un primo ma anche per il passaggio, in una cena importante tra un secondo di carne e uno di pesce. Dopo aver pulito e lavato le verdure, tagliatele a grossi pezzi e mettetele in
- [Identità Golose – Identità di libri](https://www.cucino-io.com/2014/02/identita-golose-identita-di-libri/) - Sono tante le passioni che mi accompagnano, tutte hanno il filo conduttore della creatività. Quindi se si parla di Cucina e illustrazioni non posso fare a meno di andare a curiosare. Ad Identità Golose, appuntamento annuale che si tiene a Milano, c'è stata la giornata dedicata ai libri. Gli incontri con gli autori, sono stati
- [Buone Feste](https://www.cucino-io.com/2013/12/buon-natale/) - Il mio personale augurio di buone feste lo faccio con questo alberello di natale. E' un biscotto semplice di pasta frolla, come da ricetta delle Sorelle Simili, dal libro "Pane e roba dolce". Un biscotto semplice ma molto buono, arricchito per l'occasione con la glassa, come si conviene in un giorno di festa. E l'augurio
- [Triglie impanate in bella mostra](https://www.cucino-io.com/2013/10/triglie-impanate-in-bella-mostra/) - Quando ho partecipato al Contest organizzato dall’Unione Regionale Cuochi Lucani (URCL) in occasione del 27° Congresso Internazionale della Federazione Italiana Cuochi (F.I.C. ) ho provato, prima di inviare quella definitiva alcune ricette. Dovevo capire quale potesse essere la migliore. Non so se la mia scelta di inviare Le seppie ripiene alle Melanzane rosse di Rotonda, sia
- [Crema di Asimina con Kefir aromatizzato al cacao](https://www.cucino-io.com/2013/10/crema-di-asimina-con-kefir-aromatizzato-al-cacao/) - Questa ricetta nasce da una visita fatta ad un amica. La sua casa è una splendida dimora con giardino. Una di quelle case che sanno di antico, di famiglia, di benessere. Un pò "Country".. l'odore di legna del camino, gli attrezzi in ferro battuto. Il prato che non è un prato all'inglese, ma un morbido
- [Crema di riso rosso e zucchine](https://www.cucino-io.com/2013/10/crema-di-riso-rosso-e-zucchine/) - Ho comprato qualche giorno fa della farina di riso rosso da una cascina del Novarese. Cascina che coltiva cereali senza concimi chimici e presidi sanitari Le farine sono macinate a pietra in azienda su ordinazione per garantire la massima freschezza. Il riso rosso consumato come integrale o semilavorato ha un alto contenuto di ferro assimilabile
- [A tavola con gli Sforza](https://www.cucino-io.com/2013/10/a-tavola-con-gli-sforza/) - Il 12 e 13 ottobre a Vigevano si terrà il Palio delle Contrade. Giunto alla XXXIII edizione, il Palio costituisce la più importante manifestazione della città ducale. Ricchi e preziosissimi costumi fedelmente riprodotti da dipinti e immagini dell'epoca sono il vanto del corteo che si terrà domenica pomeriggio alle 15, nella splendida scenografia di una
- [Panna Cotta al doppio biscotto](https://www.cucino-io.com/2013/09/panna-cotta-al-doppio-biscotto/) - Una nuova panna cotta, perchè sono troppo buone, veloci da preparare e giocose per la possibilità di giocare con gli ingredienti. Con questa ricetta partecipo al contest del GastroSocial Network Magnabook Per la preparazione del biscotto: Versare a fontana sul tavolo di lavoro le due farine. Al centro mettere 150 gr. di yogurt bianco greco,
- [Garganelli](https://www.cucino-io.com/2013/08/garganelli/) - Mi piace fare la pasta in casa, fa parte della serie Impastare che è un'azione per me rilassante e piacevole. Raccontarvi come fare questa pasta è molto semplice, lungo è formare la pasta, che viene fatta un pezzo alla volta. E va via un pò di tempo.....molto tempo. La farina a fontana sul tavolo, in
- [Quasi Ketchup](https://www.cucino-io.com/2013/08/quasi-ketchup/) - Questa ricetta fa parte della serie: "diamo da mangiare ai ragazzi qualcosa di più sano". I miei figli, immagino come tanti altri ragazzi amano il Ketchup, non riescono a mangiare un hamburger senza questa salsa, che secondo me si abusa del suo consumo, altera definitivamente il sapore di quello che si stamangiando. Ma me ne
- [Colazione all'italiana](https://www.cucino-io.com/2013/08/colazione-allitaliana/) - o dovrei dire, chi inizia bene è a metà dell'opera. La prima tappa del viaggio di Maria Antonietta è da me a Vigevano. Sono onorata di darle questo "battesimo". Fra qualche giorno, il 20 di agosto, partirà per un tour in vespa da Milano a Napoli e ritorno visitando produttori e foodblogger, entrambi presenti sul
- [Muffin integrali, mirtillo e stevia](https://www.cucino-io.com/2013/08/muffin-integrali-mirtillo-e-stevia/) - Continua il mio intento di usare la stevia, tra gli ingredienti, per capire se e come potrebbe modificare il risultato finale del piatto. Per ora, essendo la stevia un dolcificante, continuo a provare sui dolci, ma il leggero retrogusto di liquirizia che ha, mi spingerà a provare anche su piatti salati. Ed essendo un dolcificante
- [kefir, stevia e mirtilli bio](https://www.cucino-io.com/2013/08/kefir-stevia-e-mirtilli-bio/) - Non è da molto che si sente parlare della Stevia. Forse perchè in Italia era fino al 2011 vietata la commercializzazione. A differenza di altri dolcificanti come l’aspartame e la saccarina, infatti, la stevia è un edulcorante naturale di origine vegetale. Viene estratta dalle foglie di una pianta la "Stevia Rebaudiana Bertoni". Ha un “potere
- [Panini morbidi, semintegrali](https://www.cucino-io.com/2013/07/panini-morbidi-semintegrali/) - Avevo un pò di pasta rinfrescata da poco e anche se fa caldo, mi sono messa nuovamente ad impastare. Perchè comunque impastare è un piacere. Un ritorno alle origine. Un'esigenza soddisfatta di affetto. Un'impasto che diventa sempre più morbido. Una farina lieve, morbida, affettuosa. Emozione nell'accarezzare quell'impasto che sai ha una vita sua.
- [Bavette al sapore di granchio](https://www.cucino-io.com/2013/07/bavette-al-granchio/) - Voglia di mare senza poter fare le vacanze. E allora porto un pò di mare a casa e mi faccio convincere dal venditore di pesce del mercato ad acquistare un sacchetto di granchi last-minute. Lui è in chiusura e io sto girellando alla ricerca di qualcosa che mi acchiappi, mi convinca, non costi tanto e
- [Fiori alle zucchine](https://www.cucino-io.com/2013/07/fiori-alle-zucchine/) - Le zucchine stanno crescendo nell'orto. Quindi è venuto il tempo di preparare questi sfiziosi fiori estivi. Giusti, giusti per un aperitivo in giardino. Sono veloci e si preparano in un attimo. Bisogna avere della pasta sfoglia, preferibilmente fatta in precedenza o altri comprata già fatta. Mettete al fuoco una pentola d'acqua. Quando bolle aggiungete un
- [Tra origini e destinazioni](https://www.cucino-io.com/2013/06/tra-origini-e-destinazioni/) - Ciascuno dovrebbe provare a fare il pane. Almeno una volta nella vita. Fare il pane non solo non è difficile, ma è patrimonio della natura umana. Qualche insuccesso iniziale è da mettere in conto, ma in breve si impara a perfezionare la procedura. Panificare a regola d’arte, e poter poi condividere quel pane con familiari
- [Zuppa di zucca, verza con prosciutto](https://www.cucino-io.com/2013/06/zuppa-di-zucca-verza-con-prosciutto/) - Ho aderito con piacere ed entusiasmo al progetto di Gnammo. Mi piace far da mangiare e stare in compagnia, per cui mi é sembrata una bella idea. Oltre alla cucina, un'altra mia passione è quell'arte. Per cui eccomi qui ad organizzare un menú all'insegna delle nature morte. La citazione é quella di un pittore
- [Spuma di prosciutto](https://www.cucino-io.com/2013/04/spuma-di-prosciutto/) - Preparare della gelatina, e parte versarla sul fondo di uno stampo, decorandolo se si vuole con intagli da carote, sedano o olive oppure una granella di pistacchi o altro a seconda della fantasia, lasciarla raffreddare. Montare la panna con un poco di sale fino e quando montata aggiungere un pizzico di noce moscata grattugiata.
- [Zuppa pavese](https://www.cucino-io.com/2013/03/zuppa-pavese/) - La Lomellina è ricca di piatti che provengono dalla tradizione. Piatti ricchi come quelli con l'oca, ma piatti anche poveri senza per questo non essere squisiti. La leggenda narra che questa zuppa fù servita a Re Francesco I, quando fu fatto prigioniero e si trovava nelle prigioni locali. Si fa un brodo possibilmente di
- [Cena Pavese](https://www.cucino-io.com/2013/03/cena-pavese/) - Ecco un altro appuntamento Gnammo. Questa volta dedicato alla zona territoriale del Pavese, ricca di prodotti di eccellenza, attenta al recupero e molto varia. E un pò di magia derivante dalle leggende. Ad esempio si narra che la creazione della zuppa alla Pavese è dovuta ad una contadina che la servì al Re Francesco I di
- [Gnocchi di zucca Bertagnina](https://www.cucino-io.com/2013/02/gnocchi-di-zucca-bertagnina/) - Sta per iniziare la primavera e bisogna finire le scorte autunnali. Avevo ancora una zucca bertagnina ed è venuta l'ora di farla fuori. Il tempo è ancora da piatti caldi e un pò autunnali, fuori piove si parla ancora di neve, per cui mi sembra la giornata adatta per preparare questi gnocchi. La zucca l'ho
- [Menù a tema: Nature Morte II](https://www.cucino-io.com/2013/01/menu-a-tema-nature-morte-1/) - Vasellame di terracotta, zucca, verza, spalla di maiale, piatto con coltello. Cristoforo Munari (Reggio Emilia 1667 - Pisa 1720) Olio su tela La definizione di natura morta è della seconda metá del settecento ed è il termine con il quale si definisce quel tipo di pittura che rappresenta oggetti. Spesso appartenenti al mondo vegetale. Lo
- [Rice a Casalbeltrame](https://www.cucino-io.com/2012/10/rice-a-casalbeltrame/) - E' stato stancate sicuramente, ma l'appuntamento al Rice è imperdibile. Partecipare a Rice, dalla parte del backstage è sempre molto faticoso. Si annusa l'aria delle grandi cucine. Si scoprono i trucchi e i segreti dei grandi chef. Nascono idee. Si imparano un sacco di cose. E credo che in questo modo la fatica venga ricompensata
- [Food Revolution in Cascina Cuccagna](https://www.cucino-io.com/2012/09/food-revolution-in-cascina-cuccagna/) - Vi aspettiamo [shopeat_button]
- [Le pentole più belle](https://www.cucino-io.com/2012/09/le-pentole-piu-belle/) - Questo post sta nel cassetto da quando c'è stato il MACEF a Milano. Gli impegni di questo periodo mi hanno tenuta lontano dai post, ma mi ero ripromessa di pubblicare queste pentole. Durante la visita al Macef mi hanno affascinato per la loro pulizia estetica. semplicità della linea e quindi bellezza. Geniale l'utilizzo del coperchio
- [Voliamo alto - La nutrizione infantile](https://www.cucino-io.com/2012/09/la-nutrizione-infantile-2/) - Lunedi 17 settembre 2012 presso Cascina Cuccagna a Milano si terrà il primo di quattro appuntamnti per palare di cultura alimentare. Questo appu.ntamento parla di nutizione alimentare infantile. Tutto il programma lo potete trovare sul sito di Cascina Cuccagna. Il progetto nasce in collaborazione con Food Revolution Milano, costola del Food Revolution Day. Quindi lunedì
- [Le Offelle di Parona](https://www.cucino-io.com/2012/08/le-offelle-di-parona/) - Le Offelle sono un biscotto tipico di Parona, un paese in provincia di Pavia a pochi chilometri da Vigevano. Non è da tanto che mi sono trasferita qui, e sapendo che è un dolce tipico della Lomellina, mi sono informata su come i potessero fare. Ho cercato la ricetta e non so se
- [Rotolini di pollo con pancetta](https://www.cucino-io.com/2012/08/rotolini-di-pollo-con-pancetta/) - Servono fettine di petto di pollo. Le tagliamo a striscioline, al centro mettiamo una fettina di cipolla dolce, se di Breme meglio perchè non smentisce il suo soprannome di Dolcissima. Arrotoliamo le strisce e avvolgiamo intorno al rotolino una fetta sottile di pancetta affumicata. Fermare con uno stuzzicadenti. In una padella mettere a scaldare un cucchiaio
- [Food Blog 2012 - tempo di votazioni](https://www.cucino-io.com/2012/07/food-blog-2012-tempo-di-votazioni/) - Eccoci qui tra i 25 FoodBlog, che concorrono a the Best Food Blog 2012 ideato da Mario Ragona. Se vi piace il mio Blog e vi va di perdere 2 minuti, seguite le istruzioni del video e votate. Grazie: www.marioragona.it/blog [shopeat_button]
- [Le margherite di SanMajolo](https://www.cucino-io.com/2012/06/alla-festa-di-sanmajolo/) - Alla Festa di San Majolo, per me fino a quel momento sconosciuta, nonostante la vicinanza abitativa e territoriale, è stata una esperienza interessante. Grazie all'ospitalità della condotta Slow Food di Abbiategrasso Magenta, ho partecipato, portando alcune preparazioni. E' stato interessante, preparare per una ventina di persone, attente al cibo slow, pulito e giusto. Ho
- [FingerFood Mania](https://www.cucino-io.com/2012/06/fingerfood-mania/) - Il prodotto classico della cucina tradizionale, puà essere presentato e ben si adatta una serata, ad un aperitivo veloce. E' anche un piatto della cucina del riciclo, senza sprechi, attenta. In una ciotola molto grande impastare la carne di manzo e la carne di maiale. Aggiungere il grana e le uova, ne ho segnate 10
- [tartare di latte di soia e carciofi](https://www.cucino-io.com/2012/05/tartare-di-latte-di-soia-e-carciofi/) - Alcune amiche, mi hanno invitato ad una scommessa: io onnivora, dovevo preparare degli assaggi per una conferenza di una dottoressa nutrizionista vegana. Mi piace il discorso della nutrizione e sono convinta che il nostro fisico risente di quello che mangiamo, nel bene e nel male. Per cui ho accettato ben volentieri la sfida. uno dei
- [Come ti descrivo il Monococco](https://www.cucino-io.com/2012/04/come-ti-descrivo-il-monococco/) - [media id=4 width=500 height=420]
- [Bauletti dal tocco etnico](https://www.cucino-io.com/2012/04/bauletti/) - Mi piace la pasta Brick, riesce a dare quel tocco di friabilità al piatto. Riesce anche a convertire il cibo in un cibo da strada, comodo da mangiare anche passeggiando o facendo il turista. Oppure lo converte, usando un termine più trendy, in un fingerfood. La pasta brik o brick è la base per preparare dei fogli simili
- [Come rinfresco la pasta madre](https://www.cucino-io.com/2012/02/come-rinfresco-la-pasta-madre/) - [media id=3 width=500 height=420 ]
- [Riso, patate e neve](https://www.cucino-io.com/2012/02/riso-e-patate-e-neve/) - C'è neve dappertutto, e fa freddo anche qui in città. Si sente il bisogno di piatti caldi e coccolosi come stare sotto il piumino sul divano. E' troppo freddo persino per andare in montagna dove farà ancora più freddo, anche se si dice è tutto un altro freddo. Ma le strade son ghiacciate e poi c'è
- [Per caso in Piazza Duomo](https://www.cucino-io.com/2012/01/per-caso-in-piazza-duomo/) - Settimana scorsa per caso passavo vicino a Piazza Duomo, a Milano. Un uomo, in un angolo vicino alla fermata dell'autobus stava offrendo i propri prodotti ai passanti. Non chiedeva l'elemosina, offriva i propri prodotti in cambio di un soldo, senza guardare se il soldo era un euro, due euro o 10 centesimi. Comunque, quando prendevi
- [Il pane alle noci e il regalo di natale](https://www.cucino-io.com/2012/01/il-pane-alle-noci-e-il-regalo-di-natale/) - Condivido con mia sorella maggiore il piacere della cucina e lei sa quanto mi piacciono le "caccavelle" e quanto mi piaccia stupire gli ospiti con preparazioni un po particolari. A natale mi ha fatto un regalo splendido. Una caccavella che avevo già visto ma che con la storia "bisogna risparmiare...", "ma poi dove la metto...",
- [Pancake salato alle zucchine](https://www.cucino-io.com/2012/01/pankake-salato-alle-zucchine/) - Ho coinvolto un amico perfare questa foto: Mauro, bravissimo fotografo. Ho chiesto il suo aiuto per partecipare ad un concorso: "Chef Fight", in cui viene premiata sia l'abilità fotografica che culinaria. Speriamo. Ho grattugiato le zucchine e lasciato poi in un colino a maglie fini a perdere l'acqua. Mentre l'acqua colava ho messo nella planetaria
- [fusilli al mare rosso](https://www.cucino-io.com/2011/12/fusilli-al-mare-rosso/) - Sarà il momento ma è così, pesce, pesce, forse è la voglia di andare ancora in vacanza, di ricordare odori e sapori associati al caldo della spiaggia e il piacere della pigrizia. Con il gruppo di acquisto sto comprando del pesce pescato da una cooperativa di donne, nella zona di Monterosso/Massa Carrara e lo trovo
- [Fusilli con trevisana, zucchine e noci](https://www.cucino-io.com/2011/12/735/) - Ha volte si hanno degli ingredienti in casa e si lavora con quelli. Associ sapori nel palato prima ancora di metterli insieme nel piatto. A volte hai delle belle intuizioni che però si traducono in piatti insoddisfacenti. Non so se questa è una di quelle occasioni ma ci ho provato e per me il
- [10 dicembre lievito madre - terra madre day](https://www.cucino-io.com/2011/12/10-dicembre-lievito-madre-terra-madre-day/) - Vi aspetto in piazza a Vigevano. [shopeat_button]
- [Spaghettoni alla saraghina](https://www.cucino-io.com/2011/11/spaghettoni-alla-saraghina/) - Per fare questo piatto ho usato il tipo di pasta Spaghettoni del Pastificio Benedetto Cavalieri. Ho cercato un sapore intenso per accompagnare questa pasta ruvida che assorbe bene il sapore. In una pentolino, ho lasciato insaporire una cucchiaiata abbondante di olio extra vergine di oliva con due spicchi di aglio. Ho aggiunto 4 saraghine in
- [Zwetschgenknödel](https://www.cucino-io.com/2011/09/zwetschgenknodel/) - Questa invece è una ricetta, dal nome impronunciabile che arriva dalla tradizione di mio padre. Sempre a lui toccava fare questo piatto e qualche altro, tra il dolce e salato. Il procedimento per fare l'impasto, di quelli che chiameremo più semplicemente Gnocchi di Prugna, è uguale a quello degli gnocchi salati: lessare le patate, schiacciarle,
- [Gnocchi](https://www.cucino-io.com/2011/08/621/) - Forse mi piace così tanto cucinare perchè la cucina ha segnato la ma infanzia. Ho dei ricordi legati al cibo e alle persone che amo e con cui sono cresciuta. Ho dei ricordi legati alla cucina della mia infanzia, a piatti fatti da mia nonna, e altri di mio nonno. Cosi come c'erano dei piatti
- [Panna Cotta](https://www.cucino-io.com/2011/08/panna-cotta/) - Ho scoperto il mondo della panna cotta, pensavo fosse molto più difficile da fare, e molto dipende dall'accostamento di altri ingredienti. La proverò anche salata, non solo come dolce. Questa versione è accompagnata da una salsa di prugne. Mettere a bagno 3 fogli di gelatina in acqua fredda. A parte mettere a bollire la panna,
- [Uova, caprino e salmone](https://www.cucino-io.com/2011/08/uova-caprino-e-salmone/) - uno stuzzichino, un antipasto veloce. Alla base una piccola frittata, cotta nei pirottini piccoli e in forno. Sbattete le uova, aggiungete le erbe e la panna. Una volta cotte e raffreddate spalmare un composto di caprino condito con olio e sale e limone, sopra una fettina di salmone affumicato e un pezzetto di cipolla. Ingredienti:
- [Insalata di Riso](https://www.cucino-io.com/2011/08/insalata-di-riso/) - Non c'è un granchè da dire su una insalata di riso. E' un piatto veloce e adatto alla temperatura e alla stagione estiva. In questa una base di pomodoro e l riso condito con tono, cubetti di formaggio tipo emmentaler e uova sode. [shopeat_button]
- [Minestra Rossa](https://www.cucino-io.com/2011/08/vellutata-di-pomodori/) - Mi sono accorta che ho postato sei ricette consecutive dolci. E' l'ora di cambiare, non si possono fare solo dolci, si ingrassa solo a scriverne. E allora ecco che dalla memoria emerge una delle minestre che si facevano in casa, quando ero piccola. In periodo di pomodori, noi la chiamavamo Minestra Rossa, ma forse
- [Budino di pane](https://www.cucino-io.com/2011/07/budino-di-pane/) - E' un dolce che mangiavo spesso da piccola, un dolce fatto con gli avanzi del pane perché non si buttava via nulla, al quale nella versione più ricca si aggiungeva una colata di cioccolata. Si lasciano in ammollo i panini raffermi, nel latte. Quando si sono ammorbiditi si strizzano per toglier l'eccedenza del latte.
- [Barrette energetiche per colazione](https://www.cucino-io.com/2011/06/barrette-energetiche-per-colazione/) - Spesso mi capita di non essere a casa all'ora di pranzo, ma anche di non aver tempo e voglia per fermarmi a mangiare, e allora mi porto dietro qualcosa da mangiare veloce, buono, che mi da energia e mi permette di continuare a dedicarmi a quello che sto facendo. Battere il burro con lo
- [Quasi uno zuccotto, con le fragole](https://www.cucino-io.com/2011/05/quasi-uno-zuccotto-con-le-fragole/) - Ho fatto una torta di compleanno, per circa 16 persone. Mi ero ripromessa di fotografarla prima di consegnarla ma nella fretta della consegna, la foto non l'ho fatta. Avevo ancora un pò di avanzi del materiale necessario alla sua composizione e allora ne ho fatta una piccolina. Certo non avrà lo stesso impatto scenico,
- [Fai la cosa giusta - 1](https://www.cucino-io.com/2011/04/fai-la-cosa-giusta/) - [media id=last width=320 height=240] In ritardo posto questo video. La fiera fai la cosa giusta è finita da un pezzo, ma il tempo per passarlo dalla telecamera al sito è stato più lungo del previsto. anche se non è una ricetta ritengo che sia interessante informarsi ed informare, delle cose, dei produttori, delle novità
- [Buon 2011!](https://www.cucino-io.com/2011/01/buon-2011/) - Buon Anno! Un augurio sincero, con questo panettone. La procedura è lunga, ma ne vale la pena. La ricetta è quella delle sorelle Simili. Si inizia tre giorni prima, per i rinfreschi assidui ogni 3/4 ore. Poi la lievitazione lunga, lunga una notte, e poi ancora la mattina dopo con l'ultimo impasto. La ricetta la
- [Cannoli con crema di zucca e mandorle](https://www.cucino-io.com/2010/11/cannoli-con-crema-di-zucca-e-mandorle/) - L'autunno è inoltrato, fra poco è inverno, le giornate sono buie, spesso piove, sempre più difficile fare delle foto decenti. Dovete accontentarvi. Io faccio fatica ad accontentarmi, ma non ho al momento alternative. La zucca fa da regina, in questa stagione, da Hallowen in poi. Come non prepare qualcosa con questo prodotto?. Mettere la zucca
- [Prepariamoci al natale](https://www.cucino-io.com/2010/11/prepariamoci-al-natale/)
- [Mini muffin alle nocciole](https://www.cucino-io.com/2010/10/mini-muffin-alle-nocciole/) - Con questa ricetta partecipo all'interessante contest di AboutFood. Preriscaldare il forno a 180°. Montare le uova con lo zucchero. Qundo saranno belli gonfi, unire la farina, il burro fuso e il sale. Incorporare il lievito. Spennellare con olio i pirottini, versarvi il composto fino a poco più della metà e aggiungere ua nocciola pelata. Infornare
- [Spuma di ricotta e barbabietola](https://www.cucino-io.com/2010/10/spuma-di-ricotta-e-barbabietola/) - Qualche giorno fa, ho ricevuto una mail da Tania di Dulcis In Furno, con l'invito a partecipare ad ua iniziativa che ci dovrebbe convolgere tutte, specie noi donne. Aderisco quindi volentieri con questo post alla Campagna Nastro Rosa, che nasce con l’obiettivo di ampliare la cultura della prevenzione nel campo della salute, in particolare si
- [World Bread Day 2010](https://www.cucino-io.com/2010/10/world-bread-day-2010/) - In questo primo anno di Blog, è la prima volta del World Bread Day e spero che ce ne siano altri di questi momenti in cui tutto il mondo, nonostante le proprie differenze nella cultura, nella tradizione gastronomica, si colleghi intorno ad un prodotto buono, dalle mille versatilità. Iniziativa partita da Zorra già da qualche
- [Cuciniamo insieme](https://www.cucino-io.com/2010/10/cuciniamo-insieme/)
- [Le vacanze sono finite](https://www.cucino-io.com/2010/09/le-vacanze-sono-finite/) - Oramai l'estate è un ricordo e sono iniziate le scuole. Bisogna preparare la colazione, bisogna mantenere vivo il ricordo dell'estate appena finita. Quando ero piccola e andavo al mare a Marina di Massa, in spiaggia passava un signore con un cesto di vimini urlando "Bombolni! Cocco fresco!". Grazie a Cindystar, questo ricordo mi è tornato
- [Pancake per colazione](https://www.cucino-io.com/2010/08/pancake-per-colazione/) - Mettere la farina, il lievito, lo zucchero e l'uovo nella planetaria. Iniziare a girare e versare a filo il latte con l'olio. Sbattere finchè il composto non diventa spumoso . Scaldare una padella antiaderente versare due cucchiai di pastella. Cuocere fino a quando il composto fa le bolle e poi capovolgere e cuocere per un
- [Biove](https://www.cucino-io.com/2010/07/biove/) - La ricetta è delle Sorelle Simili. La trovate su "Pane e Roba Dolce", io ho seguito un corso con loro, sono veramente adorabili. Il pane è adatto a chi piace con molta mollica come ai miei figli. L'ho eseguito però con una variante che è l'uso dell'impastatrice, invece che lavorare a mano l'impasto. Nella ciotola
- [Macaron](https://www.cucino-io.com/2010/07/macaron/) - Iniziare a montare gli albumi, nella planetaria, a neve ferma, ben solida per una decina di minuti a velocità elevata. Nel frattempo mettere in una casseruola, e potrebbe andar bene quella di rame De Buyer messa in palio dal contest "Una ricetta per i corsi di cucina maisazi", lo zucchero semolato con l'acqua e senza
- [Chocolate buttermilk cake](https://www.cucino-io.com/2010/07/chocolate-buttermilk-cake/) - L'ispirazione me l'ha data una ricetta di Donna Hay, letta sul numero 50 della sua rivista. Vuoi per via della traduzione, vuoi per l'ispirazione necessaria data la mancanza di alcuni ingredienti, questo è il risultato. Mi pare soddisfacente. Preriscaldare il forno a 160°. Mettere l'acqua, il burro e il cacao in una casseruola. E qui
- [Fudge](https://www.cucino-io.com/2010/07/fudge/) - Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola. Portare ad ebollizione mescolando di continuo. Far sobbollire pe 10 minuti. Il composto dovebbe addensarsi ed assumere un colore caramello. Lasciare raffreddare e quando inizia ad indurirsi mescolare energicamente per 5 minuti. Prima che si solidifichi metterlo in un piatto dove continuerà ad indurirsi e prima che sia
- [Ostie](https://www.cucino-io.com/2010/07/ostie/) - Altrettanto veloce è questo piccolo dolce che assomiglia ad un panforte ed è duttile perchè si possono utilizzare varianti diverse a secondo di quello che si ha in casa. Indispensabili sono le ostie che si trovano in farmacia solitamente in due versioni differenti, entrambe tonde. io ho adoperato quelle più piccole. Nel mixer si tritano
- [Grana e fave](https://www.cucino-io.com/2010/06/grana-e-fave/) - Questa è una ricetta molto veloce, e si basa sulla ricetta classica dell'unire il pecorino con le fave. Non ho usato il pecorino perchè avevo solo del grana, ma credo che possa essere facilmente sostituito. Ho preso del formaggio grattugiato e ne ho messo un cucchiaio abbondante in un tegame antiaderente. Con il calore il
- [Penne alla siciliana](https://www.cucino-io.com/2010/06/penne-alla-siciliana/) - Ho adoperato la pasta "i piccoli", perchè meglio si addiceva a stare nel bicchiere. La pasta va cotta, lasciata un attimo al dente e sciacquata in acqua fredda per fermare la cottura. A parte vanno tagliate le olive nere, denocciolate, a piccole rondelle, sbriciolato il tonno, una buona manciata di polvere di pomodorini secchi e
- [Caviale di melanzane](https://www.cucino-io.com/2010/06/caviale-di-melanzane/) - [shopeat_button]
- [Crackers](https://www.cucino-io.com/2010/06/crackers/) - [shopeat_button]
- [Paccheri ripieni](https://www.cucino-io.com/2010/06/paccheri-ripieni/) - [shopeat_button]
- [Uova nel guscio](https://www.cucino-io.com/2010/06/187/) - [shopeat_button]
- [Buon Compleanno](https://www.cucino-io.com/2010/04/buon-compleanno/) - [shopeat_button]
- [cosciotto di tacchino](https://www.cucino-io.com/2010/04/cosciotto-di-tacchino/) - [shopeat_button]
- [farfalle alle verdure](https://www.cucino-io.com/2010/04/farfalle-alle-verdure/) - [shopeat_button]

## Pagine

- [Elementor #15228](https://www.cucino-io.com/elementor-15228/) - Ultime ricette pubblicate brunchClub del 27 Soda scones al pesto 27 Aprile 2026 6 Read more primi Stroganoff: Pasta con salsiccia affumicata 27 Marzo 2026 4 Read more Club del 27verdure Muffin al formaggio cremoso con spinaci e limone 27 Gennaio 2026 5 Read more antipastibrunchlibrisecondi Zucca gialla e Cipolle rosse, un saluto colorato 31
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- [Cucina](https://www.cucino-io.com/cucina/) - Warning: foreach() argument must be of type array|object, null given in /web/htdocs/www.cucino-io.com/home/wp-content/plugins/pixfort-core/functions/vc_templates/vc_column.php on line 108 [vc_section full_width="stretch_row" pix_over_visibility="" css=".vc_custom_1590020309663{padding-top: 80px
- [Gastro-biografia: chi sono](https://www.cucino-io.com/chi-sono/) - Il blog è nato dalla voglia di tenere il mio libro delle ricette, quelle di famiglia o altre nuove da sperimentare, in una maniera diversa dal cartaceo. Nel tempo è continuata la passione. I miei piatti, dalla colazione al dopocena, sono preparati a mano, utilizzando materie prime genuine. Possibilmente Bio e a Km.O o a filiera corta.
- [Colazione](https://www.cucino-io.com/colazione/) - [catlist id=844 pagination=yes numberposts=41]
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## I miei template

- [Kit predefinito](https://www.cucino-io.com/?elementor_library=kit-predefinito)

## Recipes

- [Himbasha](https://www.cucino-io.com/recipes/himbasha/) - HimbashaIngredients450 g farina1 cucchiaino semi di fieno greco detta anche trigonella1 cucchiaino di semi di coriandolo1 cucchiaino di semi di cardamomo2 cucchiaini di semi di sesamo nero2 cucchiaini di timo2 cucchiaini di lievito25 g lievito di birra seccoolio di canola2 cucchiai di mieleacqua caldaDirectionsMescolate la farina con il sale, i semi di sesamo, il timo,
- [Zucca, lenticchie e datteri.](https://www.cucino-io.com/recipes/zucca-lenticchie-e-datteri/) - combinazione di sapori dolci e salati per una ricetta di effetto e gusto da portare sulle tavole natalizie. Sapori che riscaldano il cuore oltre che il gusto
- [Pane dolce del sabato](https://www.cucino-io.com/recipes/pane-dolce-del-sabato/) - Pane dolce del sabatoIngredients500 g di farina di forza7 g di lievito secco 160 ml di acqua tiepida a 37°C 1 cucchiaio abbondante di miele 80 ml di olio extra vergine d'oliva 2 uova 2 cucchiaini di salePer la doratura1 uovo o un tuorlo 1 cucchiaino di miele semi di sesamo o di papaveroDirectionsSciogliere il
- [Tagliatelle di farina di segale alla certosina](https://www.cucino-io.com/recipes/tagliatelle-di-farina-di-segale-alla-certosina/) - Tagliatelle di farina di segale alla certosinaIngredientsPer il corallo75 g acqua25 g olio di arachidi10 g farina di segalesalePer le tagliatelle100 g farina di segale1 uovosaleper la salsa di riso2 l brodo vegetale150 g riso 2 gamberi (o 50 g se di fiume) 50 g piselli lessati 30 g fagiolini lavati e mondati lessati10 g
- [Presepe](https://www.cucino-io.com/recipes/presepe/) - PresepeIngredientsPer i biscotti di pan di zenzero350 g farina 00150 g zucchero di canna125 g burro freddo di frigorifero 1 uovo1 bicarbonato di sodio90 g miele di tiglio1 cucchiaino di cannella1 punta di cucchiaino di chiodi di garofano1 cucchiaino di zenzeroPer i biscotti di frolla200 g farina 00100 g burro freddo da frigorifero80 g di
- [Gazpacho freddo ed estivo](https://www.cucino-io.com/recipes/gazpacho-freddo-ed-estivo/) - Gazpacho freddo ed estivoIngredients200 g anguria tagliata a pezzi200 g pomodori pizzuttello50 g fragolequalche foglia di basilicopepe rosa in grani1 cucchiaio olio extra vergine di olivasaleDirectionsLavate i pomodori, tagliateli a metà e metteteli in una ciotola capiente. Recuperate pezzi da un paio di fette di anguria a cui avrete tolto i semi. Lavate le fragole.
- [Pane e panini](https://www.cucino-io.com/recipes/pane-e-panini/) - Pane e paniniIngredients200 g pasta madre200 g farina 2300 g farina di grano tenero W300 g acqua23 g sale5 g malto d'orzoDirectionsLa sera rinfrescate la pasta madre e tenete da parte 200 g. La mattina sciogliete molto bene il lievito nell’acqua. Aggiungete poco alla volta le due farine alle quali avrete aggiunto il malto. Nell'ultimo
- [Spaghettoni al pesto di foglie di carote](https://www.cucino-io.com/recipes/spaghettoni-al-pesto-di-foglie-di-carote/) - Spaghettoni al pesto di foglie di caroteIngredients150 g spaghettoni50 g foglie di carote20 g di mandorle sgusciate30 g Parmigiano Reggiano grattugiato70 g di olio extra vergine di oliv1 spicchio di agliosaleDirectionsPrendete il ciuffo verde del mazzo di carote, mondatelo e prelevate le foglie, eliminando le parti più spesse dei gambi. Lavatele e asciugatele bene. Mettetele
- [Crema di ceci e cioccolato](https://www.cucino-io.com/recipes/13071/) - Crema di ceci e cioccolatoIngredients260 g di ceci lessati 50 g di schegge di cioccolato fondente70 g di sciroppo d'acero2 cucchiai di burro d’arachidiDirectionsVersate nel mixer i ceci, lo sciroppo d'acero, il burro d’arachidi e la vaniglia, e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Trasferite il composto in una ciotola
- [Popover](https://www.cucino-io.com/recipes/popover/) - PopoverIngredients6 cucchiaini di burro per ungere gli stampi1 spicchi d'aglio leggermente schiacciati 360 ml di latte intero a temperatura ambiente 3 uova grandi, a temperatura ambiente 180 g di farina 02 cucchiai di provolone Valpadana DOP + qualche cubetto1 cucchiaino di sale kosher 4 cucchiai di burro salato, a temperatura ambienteDirectionsScaldate 2 cucchiai di burro,
- [Berliner](https://www.cucino-io.com/recipes/berliner/) - BerlinerIngredients200 ml di latte tiepido70 g di burro a temperatura ambiente500 g di farina40 g di zucchero2 cucchiaini di zucchero vanigliato½ cucchiaino di sale7 una bustina di lievito istantaneo3 tuorli d'uovoDirectionsMescolate lo zucchero e il lievito nel latte tiepido. Lasciate riposare per 10 minuti. Il lievito dovrebbe iniziare a fare bollicine. In una ciotola aggiungete la farina,
- [Strudel della nonna](https://www.cucino-io.com/recipes/strudel-della-nonna/) - Strudel della nonnaIngredientsper la psta150 g farina 0080 g acqua tiepida1 cucchiaio di oliosale1 kg mele2 cucchiai di zuccherosucco di mezzo limone1 manciata di pane grattugiatocannella30 g uvettachiodi di garofano macinatoanice stellato macinatozucchero a veloDirectionsMescolate la farina, l'acqua, l'olio e il sale. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio. Lasciatela riposare per una mezz'ora coperta.
- [Biscotti a scacchi](https://www.cucino-io.com/recipes/biscotti-a-scacchi/) - Biscotti a scacchiIngredients315 g di farina200 g di burro 1 albume60 g di zucchero a velo 1 cucchiaio di essenza di vaniglia 25 g di cioccolato fondenteDirectionsLavorate in una terrina il burro con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto spumoso, incorporatevi poco per volta la farina e l'essenza di vaniglia, raccogliendo l'impasto
- [Colac](https://www.cucino-io.com/recipes/colac/) - pane rumeno adatta a feste e funerali
- [Fichi e prossciutto](https://www.cucino-io.com/recipes/fichi-e-prossciutto/) - Fichi e prossciuttoIngredientsdi maionese2 spicchi d'aglio, tritato di fichi essiccatidi prosciutto a cubetti2 cucchiai di rosmarino fresco tritatodi pepe nero di formaggio svizzero grattugiato DirectionsIn una ciotola grande, unire la maionese, l'aglio, i fichi, il prosciutto, il rosmarino e il pepe; mescolare con una frusta a filo fino a quando non è ben amalgamato. Incorporare
- [Sorbetto al mascarpone](https://www.cucino-io.com/recipes/sorbetto-al-mascarpone/) - Sorbetto al mascarponeIngredients200 g di zucchero superfine 350 ml di acqua3 cucchiai di succo di limone appena spremuto250 g di mascarpone DirectionsSbattete lo zucchero e l'acqua fino a quando lo zucchero si scioglie. Aggiungete il succo di limone. Mettete il mascarpone in un'altra ciotola e frullate solo per alleggerire. Mescolate lo sciroppo di zucchero. Congelate
- [Bastoncini al latte](https://www.cucino-io.com/recipes/bastoncini-al-latte/) - Bastoncini al latteIngredients110 g latte330 g farina20 g burro110 zuccherolimone3 g amoniacaDirectionsBattete il burro morbido con lo zucchero. Quando sarà bianco e spumoso, aggiungete il latte, il limone grattugiato e l'ammoniaca e quindi la farina. Fate la sfoglia e tagliate i bastoncini lunghi e larghi come volete, e se li volete più belli prima di
- [Pie di salmone e spinaci](https://www.cucino-io.com/recipes/pie-di-salmone-e-spinaci/) - Pie di salmone e spinaciIngredientsPasta sfoglia200 g di farina180 g burro freddo non salato, tagliato in cubetti 1/3 tazza 10 cucchiaini di amido di mais2 cucchiaini di aceto bianco½ cucchiaino di sale80 g di acqua fredda Ripieno30 g di burro non salato225 g di spinaci baby, tritati grossolanamente2 spicchi d'aglio, tritati 115 g crema di
- [Paska, pane pasquale Ucraino](https://www.cucino-io.com/recipes/paska-pane-pasquale-ucraino/) - Paska, pane pasquale UcrainoIngredients235 g di latte 100 g di zucchero più 1/2 cucchiaino½ bicchiere d'acqua (tiepido) 1 confezione di lievito secco attivo900 g di farina di forza3 uova grandi (temperatura ambiente, sbattute)80 g di burro (fuso)1 ½ cucchiaino di sale1 uovo grande (temperatura ambiente) per spennellareDirectionsScottate il latte e mettetelo da parte a raffreddare.
- [Polpette di polpa di granchio e salsa jalapegno](https://www.cucino-io.com/recipes/polpette-di-polpa-di-granchio-e-salsa-jalapegno/) - Polpette di polpa di granchio e salsa jalapegno
- [Angel cake cioccolato e arancia](https://www.cucino-io.com/recipes/angel-cake-cioccolato-e-arancia/) - Angel cake cioccolato e aranciaIngredients86 g di farina 0 360 g di zucchero, in due parti12 albumi d'uovo, temperatura ambiente1 cucchiaino di cremor tartaro1 pizzico di sale1 cucchiaino di grand marnier 2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata ½ cucchiaino di estratto di vaniglia56 g di cioccolato agrodolce, finemente grattugiato DirectionsSbattete la farina e la metà
- [Pane di Mais al Miele](https://www.cucino-io.com/recipes/pane-di-mais-al-miele/) - Pane di Mais al MieleIngredients140 g burro non salato g 1/4 di cucchiaino, 60 g di zucchero + un cucchiaio125 g di farina di mais fioretto125 g di farina di mais160 g di farina 02 ½ di cucchiaini di lievito in polvere12 di sale kosher 200 ml di latticello1 uovo, leggermente sbattuto sale marino in
- [I pandorini](https://www.cucino-io.com/recipes/i-pandorini/) - I pandoriniIngredientsPreparazione Biga65 g di Farina 0 30 g di Acqua14 di Lievito di birraPreparazione Primo Impasto120 g Farina 050 g Zucchero1 uovo interoPreparazione Secondo Impasto250 g farina 0 130 g zucchero 20 g Miele 2 tuorli 1 cucchiaino essenza vanigliabuccia grattugiata di limone3 uova intere185 g di burroDirectionsPrimo ImpastoSciogliete il lievito nell’acqua a 30
- [ORANGE E CAMPARI TURKISH](https://www.cucino-io.com/recipes/orange-e-campari-turkish/) - ORANGE E CAMPARI TURKISHIngredients600 g acqua fredda, divisa 96 g amido di mais600 g di zucchero semolato 85 g sciroppo di mais leggero15 g Campari 8 g estratto di aranciazucchero, per spolverareDirectionsFoderate una teglia quadrata da 22 cm con carta da forno, lasciando che l'eccesso si estenda su lati. In una ciotola media, frullate insieme
- [Wellington di zucca con pesto di cavolo e barbabietola](https://www.cucino-io.com/recipes/wellington-di-zucca-con-pesto-di-cavolo-e-barbabietola/) - Wellington di zucca con pesto di cavolo e barbabietolaIngredients1 cipolla rossa 250 g di barbabietola ½ zucca butternut5 spicchi d'aglio 2 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaio di timo, più un piccolo extra per guarnire 1 cucchiaio di sommacco, più un piccolo extra per guarnire 250 g di lenticchie Puy cotteSale marino 550 g fogli
- [Pan Brioche al kefir](https://www.cucino-io.com/recipes/pan-brioche-al-kefir/) - Pan Brioche al kefirIngredients600 g Farina 0300 g Kefir150 g Pasta madre2 Uova 100 g Zucchero 80 g Burro 1 pinch saleScorza di limoneTOPPING3 tbsp cucchiai di zucchero2 tbsp cucchiai d'acqua DirectionsImpastate lo yogurt, il lievito e la farina. Aggiungete le uova e il burro tagliato a cubetti e lo zucchero un po' battuti. Impastate
- [Salsiccia, castagne e mirtilli rossi](https://www.cucino-io.com/recipes/salsiccia-castagne-e-mirtilli-rossi/) - Salsiccia, castagne e mirtilli rossiIngredients100 g di mirtilli secchi 50 ml i porto rubino1 cipolla piccola, tritata4 fette pancetta non affumicata, tagliata a strisce 50 g burro 2 spicchi d'aglio, tritati450 g di salsiccia 140 g pangrattato 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato½ cucchiaino di foglie di timo fresco tritate 140 g di castagne sbucciate,
- [Kabuli Palaw - Pilaf di riso con carote e uvetta](https://www.cucino-io.com/recipes/kabuli-palaw-pilaf-di-riso-con-carote-e-uvetta/) - Kabuli Palaw – Pilaf di riso con carote e uvettaIngredients125 ml di olio di girasole 2 cipolle rosse medie, finemente tagliate a cubetti500 g coscia di agnello disossata a cubetti 600 riso basmati, ammollo per 2-3 ore1 cucchiaino di cumino macinato1 cucchiaino di cardamomo500 di olio di girasole2 carote medie, tagliandate, pelate e tagliate in
- [Torta salata mozzarella e ravanelli](https://www.cucino-io.com/recipes/torta-salata-mozzarella-e-ravanelli/) - Torta salata mozzarella e ravanelliIngredients1 bulbo d'aglio intero non sbucciato foglie di bietola /insalata da servire (opzionale) 1 3 tbsp di olio extravergine di oliva 10 foglie di cavolo nero o bietola arcobaleno 400 g pasta brisé al farro12 uova35 g mozzarella,grattugiata240 g mozzarella di bufala, grosso modo strappata2 tbsp di miele3 rametti di timo,
- [Rugelach](https://www.cucino-io.com/recipes/rugelach/) - RugelachIngredients160 g g di farina 00 ⅛ di cucchiaino di sale¼ di cucchiaino di lievito in polvereScorza grattugiata di un limone1 ml di vaniglia125 g di burro freddo di frigo e tagliato a cubetti 125 g di formaggio spalmabile freddo di frigoPer il ripieno:30 g di tahini 25 g di zucchero brunocucchiaino di cannella⅛ di
- [Cheesecase Cookies ai mirtilli](https://www.cucino-io.com/recipes/cheesecase-cookies-ai-mirtilli/) - Cheesecase Cookies ai mirtilliIngredients225 g di burro morbido 150 g di zucchero semolato 50 g di zucchero di canna 1 uovo 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 cucchiaino di lievito ½ cucchiaino di sale 330 g di farina 0120 g di mirtilli170 g di ricotta25 g di zucchero a veloDirectionsRivestite una piccola teglia o
- [Carrot cake](https://www.cucino-io.com/recipes/carrot-cake/) - Carrot cakeIngredients250 g di zucchero175 ml di olio vegetale3 uova375 g di farina 0 ⅞ carote grattugiate finemente½ cucchiaino di sale3 ⅔ cucchiaino di bicarbonato di soda3 ⅔ cucchiaino di cannellaFrosting250 g formaggio tipo philadelphia100 g burro morbido70 g zucchero a velo2 cucchiai di estratto di vanigliaDirectionsMescolate bene l'olio e lo zucchero e aggiungete le
- [Biscotti Callison](https://www.cucino-io.com/recipes/biscotti-callison/) - Biscotti CallisonIngredients187 g farina di mandorle70 g di albicocche secche 1 e 1/2 Cucchiaio da tavola marmellata di albicocche1 cucchiaio di farina di cocco setacciata150 g di zucchero a velo2 cucchiaini di latte di mandorlaLa glassa: •300 g zucchero a velo1 albume medio DirectionsInnanzitutto preparare la glassa, che va fatta riposare in frigorifero: sbattere l'albume
- [Focaccia primavera](https://www.cucino-io.com/recipes/focaccia-primavera/) - Focaccia primaveraIngredients250 g semola di grano duro integrale200 g farina forte per pizza 200 g patate bollite e schiacciate 300 ml acqua + un paio di cucchiai 12 di lievito fresco14 g sale 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva + olio per la tegliaper le decorazioniasparagicipollapomodoribuccia di limoneolive nerefili di erba aglinacarotezucchinefoglie di prezzemoloDirectionsIn una
- [Panini vegetariani estivi](https://www.cucino-io.com/recipes/panini-vegetariani-estivi/) - Panini vegetariani estiviIngredients4 Funghi shitake2 peperoni o rossi o gialli 2 zucchine medie ¼ tazza succo limone fresco 1 cucchiaino di scorza di limone olio vergine d'oliva 2 spicchi di aglio tritato 2 Cucchiaini di timo fresco 4 fette di formaggio di capro 3 cucchiai di pesto 2 francesini divisi a metàDirectionsPulite e tagliate a
- [Te alla pesca con Burbon](https://www.cucino-io.com/recipes/te-alla-pesca-con-burbon/) - Te alla pesca con BurbonIngredients100 ml acquasucco di mezzo limone150 g zucchero 2 pesche affettate100 ml tazza bourbon 4 bicchieri di tè non zuccheratoDirectionsIn un casseruola a fuoco alto unite l'acqua, il succo di limone, lo zucchero, e 1 una pesca affettata. Portate a bollore per due minuti. Togliete dal fuoco e lasciate a temperatura
- [Biscotti al cioccolato bianco e limone](https://www.cucino-io.com/recipes/biscotti-al-cioccolato-bianco-e-limone/) - Biscotti al cioccolato bianco e limoneIngredients230 g burro, ammorbidito 300 g zucchero semolato2 uova grandi330 g farina1 cucchiaino sale 1 cucchiaino lievito1 cucchiaino bicarbonato3 cucchiaini di scorza fi limone grattugiata100 ml di succo di limone100 g di pepite di cioccolato biancoDirectionsPreriscaldare Le forno a 180 gradi. Montare il burro e lo zucchero in un grande
- [Panini con tacchino, mela e brie](https://www.cucino-io.com/recipes/panini-con-tacchino-mela-e-brie/) - Panini con tacchino, mela e brieIngredients1 cucchiaio di senape di Digione 2 Cucchiai di maionese 2 Cucchiai di miele 16 fette di pane, senza crosta 16 fette di tacchino già cotto16 fette di Brie leggermente affettato1 mela Grammy Smith, leggermente affettato DirectionsMescolate insieme la senape, la maionese e il miele in una piccola ciotola. Spalmare
- [Formaggio di capra, peperoni rossi, funghi, pesto e fusilli](https://www.cucino-io.com/recipes/formaggio-di-capra-peperoni-rossi-funghi-pesto-e-fusilli/) - Formaggio di capra, peperoni rossi, funghi, pesto e fusilliIngredients800 g di pomodori pelati tritati 500 g funghi portabello o chanpignon 300 g fusilli 240 g di formaggio di capra 150 g di pesto verde 3 peperoni rossi, tagliati grossolanamente 3 cucchiai di olio d'oliva 4 spicchi d'aglio, schiacciati4 rametti di rosmarino fresco ½ cucchiaino di
- [anglesey eggs](https://www.cucino-io.com/recipes/anglesey-eggs/) - anglesey eggsIngredients2 patatesale 2 cucchiai di burro 2 porri, risciacquate e tritate finemente 3 cucchiai di latte caldo 1 cucchiaino senape di Digione 50 g formaggio cheddar bianco grattugiato 30 g briciole di pane 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente pepe nero appena macinato 6 uova sode tagliate a metàsalsa di formaggio Salsa di formaggio300
- [Risotto funghi shiitake e patate](https://www.cucino-io.com/recipes/risotto-funghi-shiitake-e-patate/) - Risotto funghi shiitake e patateIngredients1,50 l brodo di verdura (1patata, 1 pomodoro, 1 cipolla, 1 carota grossa, 1 gambo di sedano, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di verza, sale e pepe,350 g funghi shiitake300 g riso carnaroli1 patata100 g Parmigiano Reggiano, grattugiato1 mazzetto di odori30 g burrosale e pepe1 spicchio d'aglio1 noce di burro1 cucchiaio
- [Torta di farina di semola con semi di finocchio e uvetta](https://www.cucino-io.com/recipes/12451/) - Torta di farina di semola con semi di finocchio e uvettaIngredients170 g burro non salato, fuso e raffreddato leggermente, più di più per ungere la padella 390 g farina di semola, più altra perlo spolvero della teglia160 g uvetta dorata, preferibilmente hunza 187 ml acqua bollente 75 g Lievito 1 g cardamomo appena macinato 1
- [Pie vegetariana](https://www.cucino-io.com/recipes/pie-vegetariana/) - Pie vegetarianaIngredientsPer la sfoglia250 g farina 0100 g farina di farro200 g burro freddo da frigorifero tagliato a pezzetti1 tuorloacqua ghiacciatasaleper il ripieno100 g zucca tagliata a pezzetti100 g funghi champignon 50 g rafano nero tagliato a pezzetti2 foglie di cavolo verza1 una cipolla dolcemezza mela mezza pera 50 g finocchio 1 cucchiaino da caffè
- [Zuppa di agnello, lenticchie e ceci, con Harissa](https://www.cucino-io.com/recipes/zuppa-di-agnello-lenticchie-e-ceci-con-harissa/) - Zuppa di agnello, lenticchie e ceci, con HarissaIngredientsHarissa5 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 ½ cucchiaio 4 di paprikaspicchi d'aglio, tritati2 cucchiaini di coriandolo macinato¾ cucchiaino di cumino macinato¼ di cucchiaino di pepe di Caienna⅛ cucchiaino di saleZuppa450 g Costolette di spalla di agnello, private di tutto il grasso visibile e tagliate a pezzi da
- [Branzino alla griglia](https://www.cucino-io.com/recipes/branzino-alla-griglia/) - Branzino alla grigliaIngredients200 g rafano nero125 g di panna1 branzino6 fettine di arancio12 fettine di rafanogranella di noccioleoliosaleDirectionsPreparate la salsa al rafano: mettete il rafano, lavato pelato e tagliato a cubetti, a cuocere in acqua bollente, per 20 minuti, fino a quando non si ammorbidisce. Scolarlo dall’acqua e continuare la cottura nella panna per altri
- [Vellutata di rafano nero](https://www.cucino-io.com/recipes/12164/) - Vellutata di rafano neroIngredients400 g rafano nero400 g acqua240 ml di panna liquidasalepepeper il corallo75 acqua25 olio di semi di girasole8 g di farina di segale2 g farina di barbabietolasaleDirections Lavate e sbucciate il rafano. Tagliatelo a pezzetti. Mettetelo a cuocere in pentola con acqua a coprire a filo i pezzi. Lasciate cuocere per una
- [PRETZEL ALLA BIRRA RIPIENI](https://www.cucino-io.com/recipes/pretzel-alla-birra-ripieni/) - PRETZEL ALLA BIRRA RIPIENIIngredientsImpasto60 ml di acqua tiepida 2 cucchiai di zucchero di canna4 g di lievito di birra secco250 ml di birra di frumento a temperatura ambiente115 g di burro540 g di farina 00sale Per bollire30 g di bicarbonato Per completare1 uovo Fior di sale Per il ripieno120 g di formaggio spalmabile 125 g
- [Biscotti al cioccolato e pepe bianco](https://www.cucino-io.com/recipes/biscotti-al-cioccolato-e-pepe-bianco/) - Biscotti al cioccolato e pepe biancoIngredients90 g di cioccolato fondente al 50% 90 g di farina 0050 di zucchero a velo + 1 cucchiaio per il decoro1 uovo medio (60 g circa con il guscio) 30 di burro4 gocce di acqua di fiori d'arancio1 pizzico di bicarbonato 1 grattata di pepe biancosaleDirectionsSetacciate la farina con
- [Formaggini alla zucca, con biscotto alla frutta secca e castagne](https://www.cucino-io.com/recipes/formaggini-alla-zucca-con-biscotto-alla-frutta-secca-e-castagne/) - Formaggini alla zucca, con biscotto alla frutta secca e castagneIngredientsper il biscotto100 g di farro 30 g di burro freddo 1 tuorloQualche castagna bollita 1 manciata di Noci e Mandorlesaleper il formaggino1 l di latte •100 g di kefir •200 g di zucca •5 gocce di caglio1 noce di burrosaleDirectionsPer il formaggio mettete il latte
- [Butternut Bakewell Bars](https://www.cucino-io.com/recipes/11645/) - Butternut Bakewell BarsIngredientsper il ripieno200 g di polpa di una piccola zucca butternut200 g di noci pecan100 g di burro ammorbidito 150 g di farina di farro150 g di zucchero di canna chiaro marmellata di arance 2 uova grandi1 cucchiaino di cannella ½ cucchiaino di lievito per dolcila scorza grattugiata di un arancio Per la
- [Cake cioccolato e cacao con ribes nero](https://www.cucino-io.com/recipes/cake-cioccolato-e-cacao-con-ribes-nero/) - Cake cioccolato e cacao con ribes neroIngredients300 g farina 00 3 uova 220 g yogurt 180 g zucchero semolato 100 ml succo di ribes nero 100 g more100 g gocce di cioccolato fondente 30 ml caffè ristretto 1 bustina di lievito 1 cucchiaino di essenza di vaniglia rametti di timo per decorazioneDirectionsAccendete il forno a
- [Blondies alla noci e caramello salato](https://www.cucino-io.com/recipes/blondies-alla-noci-e-caramello-salato/) - Blondies alla noci e caramello salatoIngredients140 g Farina 00 125 g Mele sbucciate e tagliate a cubetti 80 g burro 80 g Zucchero Muscovado1 cucchiaio miele 1 1 Pizzico di Noce moscata 1 pizzico Cannella 1 cucchiaino Lievito per dolci ¼ cucchiaino Sale 1 uovo grande 1 cucchiaino Estratto di Vaniglia 65 noci pelate spezzettate
- [Budino di Kefir al caramello](https://www.cucino-io.com/recipes/budino-di-kefir-al-caramello/) - Budino di Kefir al caramelloIngredients380 g di Kefir (yougurt) 2 Uova 50 g di Zucchero semolato50 g di Amido di mais (maizena) 8 g baking (lievito) Una manciata di noci Una manciata di uvetta per il caramello50 g di zucchero semolato2 cucchiai di acquaDirectionsMontate zucchero e uova molto bene e aggiungete il kefir e continuate
- [Gamberi nel nido](https://www.cucino-io.com/recipes/gamberi-nel-nido/) - Gamberi nel nidoIngredients6 gamberi1 avocado1 confezione di pasta Katifianeto1 limecorianolosale nero affumicatoolio extravergine di oliva2 cucchiai di Pampero Anniversario6 uova di quagliasale grosso1 cucchiaio aceto di mela1 noce di burroDirectionsPreriscaldate il forno a 180° C. Su un foglio di carta forno oliato, arrotolate i fili della pasta Kataifi, per formare dei cerchi per simulare dei
- [NO BAKE LEMON TART](https://www.cucino-io.com/recipes/11575/) - NO BAKE LEMON TARTIngredientsPer la base450 g savoiardi 100 g burro Per la farcia500 ml latte di cocco120 di succo di limoneScorza di 1 limone grattugiata70 g zucchero ½ cucchiaino di agar agar½ curcumaPer decorareFettine di limone mirtilli pescaDirectionsPer la base mettete i biscotti in un frullatore e riduceteli in briciole fini. Aggiungete il burro
- [Red rice, creativa ma non troppo](https://www.cucino-io.com/recipes/red-rice-creativa-ma-non-troppo/) - Red rice, creativa ma non troppoIngredientschicken cooking sauce3 alette di pollo - chicken wings1 sovracoscia di pollo - chicken thigh4 verzini - sausage400 g acqua - water100 g di burro di arachidi - peanut butter150 g di passata di pomodoro - tomato sauce1 di concentrato di pomodoro - tomato concentrate¾ pomodorini freschi - fresh cherry
- [Plum cake integrale yogurt e noci](https://www.cucino-io.com/recipes/plum-cake-integrale-yogurt-e-noci/) - Plum cake integrale yogurt e nociIngredients230 g di farina tipo 2 100 g di Kefir80 di olio di semi di arachide100 g di zucchero integrale40 g di noci2 uova intere10 g di lievito per dolci la buccia di un limoneun pizzico di salezucchero a velo per decorareDirectionsMettete lo zucchero, la buccia del limone, le noci
- [Red Rice](https://www.cucino-io.com/recipes/red-rice/) - Red RiceIngredients450 g di brodo di pollo o acqua225 g riso basmati180 di passata di pomodoro3 fette di bacon a cubetti cipolla tritata1 foglia di alloro 1 spicchio d’aglio tritato1 cucchiaino di sale½ cucchiaino di pepe neroDirectionsTaglate il bacon a a listarelle, fatelo cuocere a fiamma media, in una casseruola, fino a quando è croccanti
- [Lonza di maiale in crosta di cocco e mandorle, con salsa al mango](https://www.cucino-io.com/recipes/lonza-di-maiale-in-crosta-di-cocco-e-mandorle-con-salsa-al-mango/) - Lonza di maiale in crosta di cocco e mandorle, con salsa al mangoIngredients600 g di lonza di maiale50 g di Granella di mandorle 50 g di Cocco grattugiato 1 cucchiaio di miele di Acacia 1 spicchio di AglioQualche ago di RosmarinoSalePer la salsa1 mango 1 cucchiaio di senape Succo di ½ limeSaleDirectionsMassaggiate il pezzo di
- [Crostata alla crema e ciliegie cotte sous vide](https://www.cucino-io.com/recipes/crostata-alla-crema-e-ciliegie-cotte-sous-vide/) - Crostata alla crema e ciliegie cotte sous videIngredientspasta frolla200 farina 00 1 uova 85 g burro ammorbidito160 zucchero semolato6 di lievito in polvere sale crema pasticcera500 ml latte2 tuorli50 g farina60 g zucchero semolatociliegie cotte250 g ciliegie50 g zuccheromix di spezie, cannella chiodi di garofano, cardamomo½ bacca di vanigliaDirectionsciliegie cotteLavate le ciliegie, mettetele in una
- [Hua Juan o Flowers rolls](https://www.cucino-io.com/recipes/11496/) - Hua Juan o Flowers rollsIngredients250 g di farina ai 5 cereali150 g di acqua tiepida100 g pasta madre, rinfrescata la sera precedente11 g di sale23 cucchiaini di pestoDirectionsMettete la pasta madre nella ciotola dell'impastatrice. Aggiungete l'acqua e fae sciogliere la pasta. Aggiungete la farina poco alla volta e iniziate ad impastare. Per ultimo unite il
- [Berry Youghurt Pops](https://www.cucino-io.com/recipes/berry-youghurt-pops/) - Berry Youghurt PopsIngredients500 g yougurt alla vaniglia50 lamponi50 mirtilli50 fragole a pezziDirectionsMescolate insieme gli ingredienti. Versate negli stampi per gelati. Mettete i bastoncini e coprite, mettete in freezer fino a quando si sono solidificati..
- [Maiale con mela verde e bacche rosa](https://www.cucino-io.com/recipes/maiale-con-mela-verde-e-bacche-rosa/) - Maiale con mela verde e bacche rosaIngredients300 g di lonza di maialetimo e rosmarino1 mela verde Granny Smithsucco di limonesaleburrobacche di pepe rosaDirectionsMettere sottovuoto una fetta di lonza di maiale intera, con un poco si timo e rosmarino e un filo di olio. Cuocere la carne a 36° per 150 minuti. Tagliate la mela a
- [Quasi una parmigiana di melanzana](https://www.cucino-io.com/recipes/quasi-una-parmigiana-di-melanzana/) - Quasi una parmigiana di melanzanaIngredientsPer le melanzane2 melanzane2 rametti di timo1 spicchio di aglio200 ml latte4 g agar agar140 g Grana padano 300 g pomodorini colorati10 g basilicoolio per friggereolio extra vergine di olivasale e perePer il fondo di pomodori300 g pomodori perini1 cipollotto½ gambo di sedano½ carota12 g di gelatina1 rametto di maggiorana5 g
- [Pancake cinesi agli asparagi](https://www.cucino-io.com/recipes/pancake-cinesi-al-cipollotto/) - Pancake cinesi agli asparagiIngredients265 g di farina 00 190 ml di acqua bollente ½ cucchiaino di sale 10 asparaginaOlio di semi di arachideDirectionsIn una ciotola mettete la farina e il sale. Fate la fontana e aggiungete l’acqua bollente. Mescolate prima con una spatola o un cucchiaio di legno quindi rovesciate su un piano di lavoro
- [Gli spätzle per il CLub del 27](https://www.cucino-io.com/recipes/gli-spatzle-per-il-club-del-27/) - Gli spätzle per il CLub del 27Ingredients125 g farina1 barbabietola rossa in purea1 uovo50 g acquasalenoce moscataDirectionsLessate una barbabietola rossa e riducetela, con un mixer a purea. Versate la farina in una ciotola e aggiungete sale e noce moscata. Amalgamate l'uovo con l'acqua con una forchetta e aggiungete la purea. Versate il tutto sulla frina.
- [Tortine di semolino al limone](https://www.cucino-io.com/recipes/tortine-di-semolino-al-limone/) - Tortine di semolino al limoneIngredients120 g burro a temperatura ambiente più altro per imburrare 135 g zucchero semolato 1 limone intero grattugiato per ottenere un cucchiaino di scorza 20 ml succo di limone½ limone tagliato per ottenere 8 fettine 100 g di farina di mandorle 2 uova grandi leggermente sbattute 70 g di semolino½ cucchiaino
- [Biscotti al mais per il Club del 27](https://www.cucino-io.com/recipes/biscotti-al-mais-per-il-club-del-27/) - Biscotti al mais per il Club del 27Ingredients200 g di burro non salato, ammorbidito 150 g zucchero semolato 2 Scorza finemente grattugiata di limone 4 tuorli d'uovo 300 g di farina 00150 g farina di maissaleDirectionsPreriscaldate il forno a 200 ° C. Preparate 2 teglie con carta da forno. Mettete il ​​burro, lo zucchero e
- [Beignets di New Orleans](https://www.cucino-io.com/recipes/11388/) - Beignets di New OrleansIngredients190 ml di acqua tiepida 3 g di lievito di birra disidratao60 g di zucchero semolato 125 ml di latte tiepido 1 uovo ½ cucchiaino di sale 480 g di farina 00 45 g di burro fuso 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e/o scorza di limone grattugiata 1 l di olio
- [Pancake](https://www.cucino-io.com/recipes/pancake/) - PancakeIngredients125 g di farina ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio 2 cucchiaini di zucchero semolato ¼ cucchiaino di sale marino fine 180 ml di latticello (o latte intero acidificato con un po 'di succo di limone o aceto25 g di burro, fuso, più extra per friggere e servire (facoltativo) 1 uovo, leggermente sbattuto ½ cucchiaino
- [APPLE CINNAMON PULL-APART BREAD](https://www.cucino-io.com/recipes/apple-cinnamon-pull-apart-bread/) - APPLE CINNAMON PULL-APART BREADIngredients340 g di farina 0050 g di zucchero semolato10 g g di lievito di birra fresco½ cucchiaino di sale60 ml di latte intero60 g di burro3 uova1 cucchiaino di estratto di vanigliaper il ripieno60 g di burro50 g di zucchero di canna1 cucchiaino di cannella1 melaDirectionsIn una grande ciotola mescolate la farina,
- [Cracker](https://www.cucino-io.com/recipes/cracker/) - CrackerIngredients115 g di farina di farro25 g di fiocchi di avena2 cucchiai di semi di sesamo1 cucchiai di semi di chia4 cucchiaini di semi di girasole5 cucchiai di semi di zucca1 cucchiaino di bicarbonato1 cucchiaino raso di sale170 ml di acqua100 g di farina di segale integrale80 ml di olio extravergine di olivaDirectionsMettete tutti gli
- [Biscotti alle mandorle per Recake 2.0](https://www.cucino-io.com/recipes/biscotti-alle-mandorle-per-recake-2-0/) - Biscotti alle mandorle per Recake 2.0Ingredients45 g di burro non salato, a cubetti 120 g di mandorle affettate 120 g di zucchero semolato 35 g di farina bianca 0070 g di albumi (da 2 uova grandi) ¼ tsp cucchiaino di estratto di vaniglia DirectionsPer dorare il burro, metterlo in una casseruola a fuoco medio. Una
- [Muffin salati ai pomodorini](https://www.cucino-io.com/recipes/muffin-salati-ai-pomodorini/) - Muffin salati ai pomodoriniIngredients24 pomodori ciliegini1 cipolla piccola 100 g di Parmigiano Reggiano2 uova 250 g farina 0 60 ml vino bianco60 ml di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di lievito in polvere non vanigliatoprezzemolo fresco tritato sale e pepe biancoDirectionsPreriscaldate il forno a 200°C. Lavate i pomodorini, dividendone in quattro la metà,lasciando gli
- [Arrosto di sedano rapa](https://www.cucino-io.com/recipes/arrosto-di-sedano-rapa/) - Arrosto di sedano rapaIngredients1 sedano rapa250 g castagne lessatetimorosmarinosalepepeaglioDirectionsEliminate la parte delle radici del sedano rapa, poi lavatelo bene, possibilmente con una spazzola per verdure dal momento che la buccia non verrà eliminata. Tagliatelo a fette spesse poco meno di 1 cm ma senza arrivare fino in fondo, fermatevi a un paio di centimetri dalla
- [PIE con TRITO DI AMARENE, ZENZERO E CIOCCOLATO](https://www.cucino-io.com/recipes/pie-con-trito-di-amarene-zenzero-e-cioccolato/) - PIE con TRITO DI AMARENE, ZENZERO E CIOCCOLATOIngredients1 MELA GRANNY SMITH (VERDE), SBUCCIATA E GRATTUGIATA 110 g RIBES 120 g CILIEGIE SECCHE 40 g SCAGLIE DI MANDORLE 110 g ZENZERO CRISTALLIZZATO, TRITATO FINEMENTE80 g SCIROPPO D'ACERO 90 g ZUCCHERO DI CANNA 80 ml BRANDY 1 tsp SPEZIE MISTE 2 tsp SCORZA D'ARANCIA GRATTUGIATA FINEMENTE 100
- [FLAMMKUCHEN ALSAZIANA per Recake 2.0](https://www.cucino-io.com/recipes/flammkuchen-alsaziana-per-recake-2-0/) - FLAMMKUCHEN ALSAZIANA per Recake 2.0IngredientsPer la base:350 g farina 005 g lievito di birra fresco1 cucchiaino di sale1 cucchiaino di zucchero175 g acqua25 g olio extravergine di olivaPer la farcitura2 cipolle bionde150 g crème fraîche densa (o panna acida)100 g quark o fromage blanc 150 g pancetta affumicataOlio extravergine di olivaSalePepeNoce moscataDirectionsSciogliete il lievito in
- [Panini dolci con metodo Tang Zhong](https://www.cucino-io.com/recipes/panini-dolci-con-metodo-tang-zhong/) - Panini dolci con metodo Tang ZhongIngredientsPer il water roux / Tang Zhong:30 g farina forte150 ml acquaPer l’impasto:200 g di farina forte 200 g di farina 00 5 g di lievito di birra in polvere ½ cucchiaino di sale 30 g di zucchero 1 uovo + un altro per spennellare 120 ml di latte 125
- [Pizza integrale con fiori di zucchina e alici](https://www.cucino-io.com/recipes/11111/) - Pizza integrale con fiori di zucchina e aliciIngredients300 g farina 0150 g farina integrale290 g acqua in bottiglia12 g sale1 g lievito di birra12 fiori di zucchinaqualche cappero1 mozzarella6 filetti di alici DirectionsMisurate l’acqua e versatela in una ciotola capiente. Prelevate una piccola quantità in due tazzine, in cui sciogliere separatamente, il sale e il
- [Galletta porro e patate](https://www.cucino-io.com/recipes/galletta-porro-e-patate/) - Galletta porro e patateIngredientsper l'impasto300 g farina di farro500 g farina 01 cucchiaino di sale1 cucchiaino di zucchero450 g burro freddo250 g acquaper la farcia2 porri grandi100 g caprino125 g panna acida4 spicchi d'agliosalepepe4 patate1 mazzetto di anetoDirectionsMettete sulla tavolo le farine a fontana, il sale, lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti. Impastate
- [Lo pan ner con lo Smorm](https://www.cucino-io.com/recipes/lo-pan-ner-con-lo-smorm/) - Lo pan ner con lo SmormIngredientsPer il pane275 g farina di segale125 g farina di frumento 0100 g farina di frumento tenero integrale310 ml acqua5 g lievito birra fresco10 g salePer lo smorm100 g farina 00200 ml latte1 uovo1 pinch sale2 mele1 cucchiaio di zucchero2 cucchiai di acquasucco di mezzo limoneDirectionsPer il pane In una
- [Gnocchi di semolino ricetta di Petronilla](https://www.cucino-io.com/recipes/gnocchi-di-semolino-ricetta-di-petronilla/) - Gnocchi di semolino ricetta di PetronillaIngredients500 ml latte100 g semolino1 uovo1 tuorlo1,50 l brodo2 cucchiai di Parmigiano1 noce di burrosale noce moscataDirectionsMettete al fuoco il latte. Quando prende il bollore aggiungete il sale, la noce di burro e a pioggia il semolino. Mescolate di tanto in tanto in modo che il semolino non si attacchi
- [Budino con il Gran Mugello](https://www.cucino-io.com/recipes/budino-con-il-gran-mugello/) - Budino con il Gran MugelloIngredients60 g farina di riso1 uovo3 datteri freschi150 g formaggio gran mugello250 ml panna1 noce di burro per unger i pirottiniDirectionsMettere nel frullatore tutti gli ingredienti, dopo aver eliminato il nocciolo ai datteri freschi. e lasciare frullare per alcuni minuti versare il composto nei pirottini precedentemente unti e mettere in forno

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