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Crema di riso rosso e zucchine

Ho comprato qualche giorno fa della farina di riso rosso da una cascina del Novarese.  Cascina che coltiva cereali senza concimi chimici e presidi sanitari Le farine sono macinate a pietra in azienda su ordinazione per garantire la massima freschezza. Il riso  rosso consumato come integrale o semilavorato ha un alto contenuto di ferro assimilabile ...

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Crema di fagioli di Gambolò

E’ stagione. Ed è appena finita la sagra del fagiolo Borlotto di Gambolò.  Gambolò è un piccolo paese della provincia pavese, nella cintura dei comuni di Vigevano.  La produzione è limitata e come le cipolle di Breme, non entrano nel circuito della grande distribuzione. Il fagiolo dalle nostre parti serviva per la rotazione delle coltivazioni, ...

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Zuppa di zucca, verza con prosciutto

  Ho aderito con piacere ed entusiasmo al progetto di Gnammo. Mi piace far da mangiare  e stare in compagnia, per cui mi é sembrata una bella idea. Oltre alla cucina, un’altra mia passione è quell’arte. Per cui eccomi qui ad organizzare un menú all’insegna delle nature morte. La citazione é quella di un pittore ...

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