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Le pappardelle a Montegrotto Terme

Ritrovarsi ad essere giudicati da quattro mostri sacri delle maggiori guide enogastronomiche, come Fausto Arrighi, (direttore emerito della Guida Michelin) Marco Colognese (della Guida de l’Espresso) e Daniele Gaudioso (accademico dell’Accademia Italiana della Cucina e Gambero Rosso) Lamberto Mazzotti (direttore Gustando). ti fa un po’ tremare le gambe e far venire la voce tremula quando presenti ...

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Zuppa di ceci neri di Matera

In questa strana estate dove le giornate autunnali sono state maggiori rispetto a quelle assolate e desertiche a cui siamo abituati, una bella zuppa ci può stare. Qualche mese fa mi hanno regalato dei ceci neri provenienti da Matera. In generale i ceci sono dei legumi che adoro. Cresciuta a La Spezia i ceci fanno ...

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Carnaroli invecchiato con crema di zucchine

A luglio sono andata ad una festa sull’Aia. Cappelli di paglia, canzoni e chitarra. l’anguria in fresco e tanto, tanto riso. L’invito arrivato da AIFB l’avevo colto al volo perchè c’erano tutti gli ingredienti per passare una bella giornata e poi il luogo era in Lomellina per la precisione a Garlasco. In pratica dietro casa, ...

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Gnocchi di pane estivi

Facendo in casa il pane, capita sempre meno spesso che avanzi. Non solo dura di più, ma essendo più buono è difficile che avanzi e per ultimo se ne fa la quantità sufficiente. Se manca si rifà. Però quando succede, ci sono pronte alcune ricette per riciclare il pane vecchio. Di buttare via il pane ...

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