Domenica mattina sono andata sopra Varzi, nel Pavese con alcuni amici. Abbiamo raccolto da altri amici un pò di frutta: uva fragola, mele, pere. Tutta roba buona maturata sull’albero. Forse non bella, ma che sente tutto il sapore del sole. Avevo poi della pasta madre che non volevo gettare dopo il rinfresco settimanale. Non ero ...
antipasti
Panna cotta alle carote e zucchine
Like | Cucino Io | Set 25, 2011 | antipasti, brunch, colazioni di lavoro, Lavoro, premi, verdure | Tags: panna cotta, piatto d'autore, zucchine
Con questo piatto ho ricevuto il premio “Promessi cuochi 2012”. Come avevo detto, ho provato a giocare con ...
Uova, caprino e salmone
Like | Cucino Io | Ago 18, 2011 | antipasti, brunch, colazioni di lavoro
uno stuzzichino, un antipasto veloce. Alla base una piccola frittata, cotta nei pirottini piccoli e in forno. Sbattete le uova, aggiungete le erbe e la panna. Una volta cotte e raffreddate spalmare un composto di caprino condito con olio e sale e limone, sopra una fettina di salmone affumicato e un pezzetto di cipolla. Ingredienti: ...
Madeleines alla pancetta, erbe e grana
Like | Cucino Io | Gen 2, 2011 | antipasti, brunch, colazioni di lavoro, Lavoro
Mi piace molto la forma delle madeleines, e ovviamente anche il sapore. Mi piace giocare e fare delle ricette dolci dove uno si aspetterebbe il salato e viceversa. Per cui ecco qui delle madeleines salate, pronte per un aperitivo, uno snack. Il problema è che ho una forma per madeleines che ne contiene solo 12, ...
Non è la farcitura
Like | Cucino Io | Dic 11, 2010 | antipasti, colazioni di lavoro, Lavoro
La farcitura doveva aiutare la foto ma non credo che abbia ottenuto l’effetto voluto, ho adoperato quello che avevo in frigorifero ed era proprio poca cosa, una fetta di prosciutto e un paio di sottilette, con un pò di maionese e concentrato di pomodoro. La ricetta che volevo provare era quella del panettone gastronomico che ...