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pane di sorgo

Isorgo è il quinto cereale per importanza nell’economia agricola mondiale. Ricco di fibre, ma privo di glutine e utile nelle diete che tengono sotto controllo il diabete. 

La nota buffa è che Il sorgo è chiamato anche “saggina”, perché alcune varietà di questa specie sono utilizzate appunto per la fabbricazione di scope o di spazzole e la saggina non l’avrei mai associata ad una farina.

La farina ha bel colore nocciola. Essendo senza glutine, il pane che ne è risultato assomiglia più ad un pane in cassetta con una texture molto fitta.

pane di sorgo

E’ l’ideale per una colazione, così pieno di fibre. Inoltre  contiene anche sostanze antiossidanti, e grazie all’elevato contenuto di magnesio, la farina di sorgo facilita anche l’assorbimento del calcio, aiutando quindi nella prevenzione di artrite e osteoporosi.

INGREDIENTI

farina di sorgo, 500 g
acqua, 500 ml
semi di canapa, 75 g
lievito di birra, 10 g
melassa, 1 cucchiaio
zucchero grezzo di barbabietola, 1 cucchiaino
sale, 1 cucchiaino

pane e salmone

 

PROCEDIMENTO

Lasciare sciogliere il lievito in un poco di acqua tiepida e lo zucchero. Aggiungere i semi di canapa alla farina. Aggiungere l’acqua alla farina, poi il lievito, la melassa e per ultimo il sale.

Mescolare e amalgamare bene il composto che risulterà molto morbido. Mettere l’impasto in uno stampo da plumcake Ne ho usato uno da 26 cm..  Lasciarlo lievitare per un paio di ore, coperto, l’impasto dovrebbe arrivare fino al bordo.

Riscaldare il forno a 180/200° e lasciar cuocere per 50 minuti.

pane

 

 

 

 

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5 Responses to "Pane con farina di sorgo"

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  • BUON GIORNO è UN PANE VERAMENTE BUONO PROVATELO

  • Buongiorno,

    Scusate la melassa ed i semi di lino si possono omettere per caso?
    Grazie mille.

    Anna

    • Cucino Io says:

      si Anna, li puoi omettere.
      Tieni conto che la melassa serve ad aumentare la fermentazione, perchè i lieviti si nutrono di zuccheri. Quindi se vuoi vuoi sostituire con il miele, o lo zucchero di canna o semolato. se non metti niente magari ci metterà un poco di più a lievitare, anche se dipende dal calore della zona in cui lo metti a lievitare.

      I semi di lino, oltre a dare gusto e profumo sono ricchi di omega3, antiossidanti, minerali e vitamina B1; sono alleati del benessere del cuore e delle forti difese immunitarie, hanno innumerevoli proprietà benefiche.

      Grazie di essere passata da qui.
      Antonella

  • Pierangela Pelleriti says:

    Buonasera,
    Vorrei sapere se questo tipo di pane ( con farina di sorgo) può essere adatto a mia figlia che ha 12 anni ed è celiaca e se posso farlo con la macchina del pane Zero-glu oppure è meglio nella planetaria.
    Grazie in anticipo per la risposta.

    Pierangela

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