Con le amiche del
Calendario del cibo italiano abbiamo provato a pensare una vita diversa del tortello di zucca per celebrare con ironia la
Giornata Nazionale a lui dedicata.
Sulla
pagina dedicata a queste trasformazioni, sul sito della Calendario del cibo italiano, trovi tutte le proposte che abbiamo provato a dare e a fare.
Io ho provato a dare una forma nuova al Tortello di Zucca lasciando tutti gli ingredienti invariati.
L’idea è stata di rivisitarlo lasciando però il concetto originale. Una sfoglia che contiene un ripieno, non cotta però nell’acqua, come si cuoce un tortello di zucca ma cotta al forno.
Quindi la sfoglia, farina, uova e un po’ d’acqua come la sfoglia della pasta all’uovo ripiena è quello del tortello classico Mantovano con la zucca e amaretti e mostarda poi con sopra un briciolo di amaretti e pezzettini di mostarda è venuta come se fosse una torta salata piccole torte salate cotte al forno
INGREDIENTI
Per la sfoglia
farina 00, 100 g
uova, 1
acqua qb
sale qb
Per il ripieno
250 g polpa di zucca
75 g di parmigiano
50 g di amaretti
100 g di mostarda mantovana di arancia
pepe, sale
PROCEDIMENTO
Fare la fontana di farina e inserire un uovo intero con un pizzico di sale. Impastare gli ingredienti. Se l’impasto risultasse troppo denso aggiungere acqua poco alla volta o semplicemente bagnarsi le mani. Lasciate riposare mentre preparate l’impasto.
Mescolate la polpa di zucca, precedentemente cotta al forno e passata al setaccio, aggiungete il parmigiano grattugiato, gli amaretti sbriciolati e la mostarda passata al mixer.
Mettere il composto in una sac a poche e tenere in frigorifero fino al momento dell’uso.
Stendere la sfoglia e tagliate dei cerchi che posizionerete negli stampi. Riempiteli con il composto di zucca e sopra sbriciolate un amoretto e qualche pezzettini di mostarda.
Infornate in forno precedentemente scaldato a 180° per circa 35 minuti.
Anna Laura Mattesini
Cosa non darei per averne una (ma anche due o tre) adesso, per merenda! Fantastiche!
Cucino Io
Grazie Anna! E’ vero che una tira l’altra….
Elena
Hanno un aspetto delizioso queste tortine salate, ul gusto non può essere che speciale, visto gli abbinamenti! Complimenti!
Cucino Io
Grazie!
Macina Caffè
Sono deliziose…sembrano mince pie natalizie ma versione mantovane: adorabili!!!
Cucino Io
graie!, si è vero un po’ ntlizie sembrano. Bell’idea per il menù di Natale
Ottavia Bielli
Eleganti e sicuramente deliziose! Bravissima 🙂
Cucino Io
Eh si. Deliziose lo sono!
Ale - Dolcemente Inventando
idea originale.brava!
Cucino Io
grazie!
Angela
Ma wowww! Queste tortine devono essere deliziose! Viene voglia di darvli un morso già solo a guardarle.
Giuliana
gran bella idea Antonella, e viene voglia di addentarne subito una! Bella realizzazione, complimenti!
Claudia
Deliziose queste tortine, vorrei averne una ora per lo spuntino di metà mattina (faccio colazione molto presto e il mio stomaco brontola già :D)
Complimenti!
Leila
Sono un amore queste tortine, delicatissime. Complimenti!!
milena
Che delizia! Mettono di buon umore e sono proprio graziose!