E’ stata una giornata interessante e ricca di emozioni e informazioni. Una lezione e una “gara” di cucina preceduta da un buon the e un caffè.
Ho scoperto il “caffè verde”, un caffè prodotto dal chicco al 100% arabica, biologico crudo, ossia quando è ancora verde, quindi non tostato. Un chicco che mantiene le sue proprietà: ricco di antiossidanti e la medesima quantità di caffeina contenuta nel caffè tradizionale tostato, ma a più lento rilascio. E più digeribile perché meno acido.
E di un bellissimo colore verde.
Ma non solo caffè ma anche thè, in “bustine” piramidali ricche di sapori e di aromi. 7 varianti tra cui quella che preferisco: arancio e spezie.
E the e caffè, protagonisti di una sfida in cucina tra una quindicina di blogger. A giudicare i piatti Angelo Principe pasticcere e maestro di cucina, che ci ha fatto una lezione sui lievitati. A sciogliere la tensione uno spuntino a base dei suoi prodotti: croissant salati, brioche dolci, focacce … E poi la presentazione di colombe, panini al cioccolato e albicocche e di come si fanno le pieghe della pasta dei croissant.
Non ho vinto, ma la giornata è sta piacevole divertente e istruttiva.
Per preparare il mio tiramisù ho adoperato del pandispagna, preparato dal Angelo Principe, tagliato con il coppapasta. Ne ho messo un disco nel bicchiere e inzuppato con il caffè. Poi uno strato di crema allo youguth e poi ancora un disco di pandispagna e ancora uno strato di crema.
La decorazione fatta con alcuni grani di melagrana e un cucchiaino di mandorle tritate.
Per la crema sbattete due tuorli con lo zucchero fino a che le uova non siano montate, chiare e gonfie. Aggiungete lo yogurt denso e greco. Mescolate con cura fino a che diventata un crema omogenea.
A parte montate le due chiare a neve ben ferma e incorporatele alla crema all’uovo.
Ingredienti per 4 bicchieri
4 dischi di pandispagna di 5 cm di diametro
2 uova
100 g di zucchero semolato bianco
250 g di yogurt greco denso
200 cl di cafè verde bio
Per preparare il mio tiramisù ho adoperato del pandispagna, preparato dal Angelo Principe, tagliato con il coppapasta. Ne ho messo un disco nel bicchiere e inzuppato con il caffè. Poi uno strato di crema allo youguth e poi ancora un disco di pandispagna e ancora uno strato di crema.
La decorazione fatta con alcuni grani di melagrana e un cucchiaino di mandorle tritate.
Per la crema sbattete due tuorli con lo zucchero fino a che le uova non siano montate, chiare e gonfie. Aggiungete lo yogurt denso e greco. Mescolate con cura fino a che diventata un crema omogenea.
A parte montate le due chiare a neve ben ferma e incorporatele alla crema all’uovo.
Ingredienti per 4 bicchieri
4 dischi di pandispagna di 5 cm di diametro
2 uova
100 g di zucchero semolato bianco
250 g di yogurt greco denso
200 cl di cafè verde bio
