Zuppa di zucca, verza con prosciutto

  Ho aderito con piacere ed entusiasmo al progetto di Gnammo. Mi piace far da mangiare  e stare in compagnia, per cui mi é sembrata una bella idea. Oltre alla cucina, un’altra mia passione è quell’arte. Per cui eccomi qui ad organizzare un menú all’insegna delle nature morte. La citazione é quella di un pittore Cristoforo Munari nato a Reggio Emilia nel 1667 con il suo quadro “Vasellame di terracotta, zucca, verza  e spalla di maiale, piatto con coltello”. Il menú lo trovate qui e prevedeva che il piatto principale fosse una zuppa con gli ingredienti del quadro, facendo come fece il pittore nel suo quadro una composizione di  verze, zucca e prosciutto. La  preparazione prevede di pulire la verza e tagliarla fine, facendola sbollentare in acqua fredda e poi salata al momento del bollore. Si prosegue tagliando la zucca e le patate a dadi piccoli. Ho preso una bella pentola in terracotta in cui ho versato l’olio evo e fatto soffriggere il prosciutto crudo tagliato in pezzetti piccoli. Ho aggiunto la cipolla tagliata fine e lasciata a stufare. Dopo ho aggiunto  man mano  le patate,  la verza sbollentata e infine la zucca. Mescolate, controllare di sale e ricoprite di acqua. Ho lasciato cuocere a fuoco molto baso per piú di un’ora, fino a quando zucca e patate sono  cotte senza essere disfatte.  A parte in una padella antiaderente far scottare le fette di prosciutto fino a che non diventano croccanti. Servire mettendo una fetta di prosciutto croccante nel piatto per ogni commensale. Ingredienti per 4: 1 kg. verza 1/2 kg. zucca 1 Cipolla 1 kg di Patate 100 gr. Prosciutto Crudo a fette 100 gr.prosciutto crudo  a dadini 4 fette di pane Olio evo Sale [shopeat_button]