gelato di grana con pomodorini al forno

Grattugiare il grana padano, metterlo a sciogliere in un pentolino con l’aggiunta di un bicchiere di latte. Lasciare andare a fuoco dolce fino a che il grana non si è sciolto. Metterlo a raffreddare in un contenitore del ghiaccio per qualche ora in freezer. Togliere una mezz’ora prima di servire. Mettere in forno i pomodori ciliegini tagliati a metà e salati a piacere, in una ...

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Crema di latte

Portare quasi a bollore il latte intero. Aggiungere tre cucchiai di aceto di mele. Lasciare qualche secondo e spegnere il fuoco. Lasciate il tempo necessario, pochi minuti, affinché il siero si separi e il latte si raggrumi. Passare con un colino fine, il latte in modo da separare il siero da quello che sarà il formaggio. Più a lungo si lascia filtrare più compatto risulterà. ...

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Affettato di lonza

Togliere i residui di grasso dalla carne. Mescolare il sale e lo zucchero,  ricoprire la carne, lasciare in frigorifero per 2 giorni. Passati i due giorni, toglierla dal composto che avrà prodotto del liquidio. Lavarla, asciugarla  e massaggiare con il misto di aromi e poi ricoprirla tutta. Avvolgerla con dello “scottex” e lasciare ad aromatizare in frigorigero per una settimana, prima di taglierla. Ingredienti 1,2 ...

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Crema d zucca allo scalogno

La zucca è buona e ha questo potere di essere cucinata sia come dolce che come salato. Quindi si presta a tante preparazioni. Per questa volta ho scelto una preparazione salata. Lavare e mettere in forno la zucca intera su un foglio di carta da forno. Quando la polpa risulterà morbida, potete sentirla con uno spiedino o stuzzicadenti se si infila bene, toglierla dal forno. ...

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Tartufi con sorpresa

La ricetta è molto semplice, e veloce. Si amalgama insieme la ricotta con lo zucchero e la farina di cocco. Io aggiungo qualche goccia di liquore: Marsala o Brendy. Alla metà del composto aggiungo un cucchiaio di cacao in polvere: Formo le palline e all’interno inserisco una nocciola. Rimanipolo in modo da nascondere bene la nocciola e ridare la forma tonda e le faccio rotolare ...

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