bastoncini di patate e grana

La ricetta non è nuova, perchè io l’ho trovata  sul bolg Dulcis in Furno e sul blog Il Mondo di Milla. Era talmente interessante che ho provato a rifarla e devo dire il risultato è stato pari alle aspettative. Ho fatto la mia piccola modifica perchè ho adoperato formaggio grana invece di quello indicato nella ricetta originale. Ho lavato e messo a bollire in acqua ...

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Purè di patate e tapenade rossa

Lavate le patate, mettetele in una casseruola in abbondante acqua fredda, portate ad ebollizione, salate e cuocete per circa 35′. Nel frattempo tagliate grossolanamente le olive, sbucciate l’aglio, dissalate le acciughe sciacquandole in acqua corrente, sfilettatele e asciugatele con carta assorbente da cucina, sciacquare i capperi. Mettete gli ingredienti nel mixer con 4 cucchiai di olio e frullate fino ad ottenre una crema. Aggiungete il ...

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gelato di grana con pomodorini al forno

Grattugiare il grana padano, metterlo a sciogliere in un pentolino con l’aggiunta di un bicchiere di latte. Lasciare andare a fuoco dolce fino a che il grana non si è sciolto. Metterlo a raffreddare in un contenitore del ghiaccio per qualche ora in freezer. Togliere una mezz’ora prima di servire. Mettere in forno i pomodori ciliegini tagliati a metà e salati a piacere, in una ...

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Crema di latte

Portare quasi a bollore il latte intero. Aggiungere tre cucchiai di aceto di mele. Lasciare qualche secondo e spegnere il fuoco. Lasciate il tempo necessario, pochi minuti, affinché il siero si separi e il latte si raggrumi. Passare con un colino fine, il latte in modo da separare il siero da quello che sarà il formaggio. Più a lungo si lascia filtrare più compatto risulterà. ...

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Affettato di lonza

Togliere i residui di grasso dalla carne. Mescolare il sale e lo zucchero,  ricoprire la carne, lasciare in frigorifero per 2 giorni. Passati i due giorni, toglierla dal composto che avrà prodotto del liquidio. Lavarla, asciugarla  e massaggiare con il misto di aromi e poi ricoprirla tutta. Avvolgerla con dello “scottex” e lasciare ad aromatizare in frigorigero per una settimana, prima di taglierla. Ingredienti 1,2 ...

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