Pumpkin Pie per Re-cake 13

La stagione è quella adatta per questa torta. Si inizia con Halloween e si va avanti per tutto l’inverno. La zucca la fa da padrona. Dalle mie parti la zucca sovrana è la zucca Bertagnina che da poco ha ottenuto la De.Co, la denominazione comunale di Dorno. Una zucca riconoscibile dal suo cappuccio e dai suoi tre corni. Ma io ho usato quella del mio ...

Pumpkin Pie per Re-cake 13 Leggi di più

Lo smorm con le mele

Della cucina di mio padre ricordo alcuni piatti. Quelli che preparava lui, per gli altri dava indicazioni di come li volesse. Ha smesso da qualche anno di cucinare i suoi piatti come le omelette alla marmellata di albicocca e lo smorm con le mele. Di dare indicazioni su cosa vuole mangiare non ha ancora smesso. Questo è il versante austriaco della mia famiglia e della ...

Lo smorm con le mele Leggi di più

Sarda del lago di Garda in carpione

Dal salone del Gusto di Torino ho portato a casa un sacco di cose. Esperienze, incontri, prodotti, saperi. Ad esempio l’incontro con i territori dei laghi. Garda, Iseo, Como Stando allo stand di SlowFood Lombardia ho visto passare prodotti, produttori e chef stellati e non, che hanno cucinato i prodotti del territorio lombardo, tra cui ovviamente la zona dei laghi. In particolar modo hanno portato, ...

Sarda del lago di Garda in carpione Leggi di più

Tigelle con pasta madre

Una delle preparazioni che faccio quando ho un eccesso di pasta madre da smaltire sono le Tigelle. La preparazione è veloce, la cottura pure. A secondo della farcitura, facoltativa, gli effetti sono diversi. Comunque sono buone, anche senza nulla. La tigella, chiamata anche Crescentina, è tipica della zona del modenese. L’ultima volta che l’ho mangiata è stata giusto nella zona del modenese a Castelvetro. Con ...

Tigelle con pasta madre Leggi di più

Lasagne di farina di castagne con salsa alla crescenza e rosmarino

Una seconda lasagna per l’MTC 42. Ho pensato che in fin dei conti una novità ci poteva stare e visto il periodo, sono uscita dalla classicità familiare per provare queste lasagne con la sfoglia fatta con farina di castagna. Da piccola abitavo dai nonni al confine tra la Liguria e la Toscana, a La Spezia che è in Liguria ma mi sono sempre sentita più ...

Lasagne di farina di castagne con salsa alla crescenza e rosmarino Leggi di più