Confettura di Lamponi e Rabarbaro

E’ stagione di frutta. E il lampone cresciuto strepitosamente durante la primavera ha prodotto un sacco di lamponi. I lamponi sono un frutto che si deteriora facilmente e non posso mangiarmeli tutti, quindi cosa fare se non una confettura. Durerà poco non arriverà all’inverno, ma sarà buona per le prossime colazioni. Pesate la frutta, e aggiungete lo stesso peso di zucchero e la metà del ...

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Marchesi Mazzei, Vino, storia, territorio

Mi piace quando di un prodotto e di un produttore ne conosci la storia. Quando puoi ascoltare il racconto di storie di famiglia tramandate da generazioni. In questo caso da 25. Leggi e ascolti nei racconti la passione per quello che si fa e l’orgoglio di quello che è stato fatto. Vai a vedere come produce. Scopri che passione e prodotto sono indivisibili e che ...

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Patè di fagiano, composta di arance amare e pan brioche

Raccontare in un post le quasi 24 ore del viaggio gastronomico, se non contiamo il viaggio di andata e ritorno) fatto a Fonterutoli è difficile. Principalmente perchè è stato un viaggio nel tempo. Uno di quei viaggi che ti portano lontano. Lontano dalla città, dalle tue abitudine, dal ritmo sfrenato della grande città verso il ritmo lento della natura. Lontano dal pranzo affrettato al lungo ...

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Gelato al Parmigiano Reggiano

Da quando ho provato a fareil gelato nei giorni scorsi, avevo in mente di provare a farne uno salato. L’occasione si è presentata con questa ricetta per il contest del parmigiano reggiano #PRCHEF2015. Dopo alcune ricerche per trovare un sostituto al latte condensato ho trovato quello che viene chiamato latte evaporato. Ossia il latte condensato senza zucchero. Il latte evaporato è un pò più liquido ...

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Cannolo di parmigiano con dadolata di pere e Saba

L’anno scorso ho fatto un viaggio gastronomico, vissuto grazie ad AIFB, nella zona di Modena andando a visitare e conoscere alcune Aziende produttrici di eccellenze locali. Una delle visite è stata ad un produttore di Parmigiano Reggiano, ed è incredibile vedere che con pochissimi ingredient: latte, caglio, sale, si possa avere un risultato così incredibile. Così come è incredibile vedere le migliaia di forme che ...

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