Ravioli colorati, ripieno di pesce e conditi con bisque di gamberi

Un tempo, parliamo di sei anni fa che sembrano una vita, mi piaceva comprare  le riviste di cucina. Con la grandissima diffusione su internet di blog, chef stellati e facebok, oramai la rete è una fonte inesauribile di ricette, più o meno allettanti. Per questo ho smesso. Un pò per risparmiare, un pò perchè le mie riveste preferite chiudevano, un pò perchè trovavo molte cose ...

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Panna Cotta alla Zucca con ganache di cioccolata

La zucca è uno di quegli ingredienti che possono essere utilizzati sia per piatti dolci che salati, anche se mantiene un retrogusto dolce. Non è uno degli ingredienti della mia tradizione familiare, ma è uno dei prodotti di eccellenza del territorio in cui vivo. La Lomellina. In particolare la zucca bertagnina. La Zucca Bertagnina ha la De.Co dal 2008, grazie ai contadini Dornesi che hanno ...

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Risotto mantecato al pecorino toscano, con piccione e salsa ai suoi fegatini

La prima reazione è stata di sconcerto. Non avevo sperato nulla, ma certo non mi aspettavo di dover abbinare il Pecorino Toscano Dop con questa bestia. Avendo vissuto per anni a Milano e gravitando tutt’oggi intorno e dentro la città, l’associazione più facile è stata con i piccioni di Piazza Duomo. E l’associazione non è delle più belle. Animali fastidiosi, sporchi. Troppo domestici. Una valenza ...

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Ricottine al forno con pomodori caramellati

La ricetta scelta dal sito di Veronica del Blog Dolci Armonie, per lo scambio concordato dalla Community “Blogalline” è questa: Ricottina al forno con pinoli e pomodorini. Il gioco è simpatico: una ottantina di blogger vengono accoppiati e ognuno sceglie una ricetta dal blog dell’altra metà della coppia. La ricetta è abbastanza veloce anche se ho apportato un paio di varianti. La base è una ...

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