maiale

Questa volta il gioco non è mensile ma bimestrale. Più tempo per pensare ma forse anche per rimandare. Ma ci siamo con la prima proposta quella salata per il gioco “Sei in cucina”, la sfida su sei ingredienti. La nostra mistery-box.

Pinoli, uva, maiale, robiola, Cous cous e marsala. Questi gli ingredienti. Ho puntato su Pinoli (obbligatori) uva, maiale e marsala. Prodotti combinati per produrre un piccolo arrosto dai sapori autunnali, grazie all’uva fragola.

Solo pochi ingredienti e una ricetta abbastanza semplice, impegnativo solo il tempo di cottura

sei in cucina

Il sapore dolce dell’uva fragola accompagna la lonza di maiale insaporendola. In bocca resta il sapore dell’autunno, delle vendemmie e dei dolci in campagna.

INGREDIENTI

Lonza di maiale g.700
uva fragola, una manciata di chicci
pinoli 70 g
marsala 1 dl
olio evo
sale qb

 

PROCEDIMENTO

In una casseruola mettere un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mettere la lonza lasciandola rosolare da tutte le parti. Aggiungere il marsala e lasciar sfumare. Aggiungere quasi tutta l’uva fragola, lasciandone qualche acino per la decorazione del piatto.

Regolare di sale. Lasciar cuocere coperto per 40 minuti, a fuoco medio, rigirando la carne ogni tanto.

A cottura ultimata passare al mixer il fondo di cottura con l’aggiunta di un cucchiaio di pinoli, tranne una cucchiaiata di acini del fondo di cottura.

Affettare la lonza, e servire con il sugo filtrato, qualche pinolo tostato, qualche acino del sugo di cottura e qualche acino fresco.

 

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