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La mia Alabama Lane Cake per il Club del 27

Alabama Lane Cake

Una delle cose più divertenti del gioco con MTChallenge è il Tema del Mese, approfondimento intorno al mondo relativo alla ricetta oggetto della sfida mensile. Ed è una corsa ogni mese a presentarsi il prima possibile, il giorno della pubblicazione delle ricette in palio. In modo da non rimanere fuori dalla possibilità di seguire in prima persona quell’approfondimento. Le ricette non sono tante e dopo un paio d’ore dalla pubblicazione sono già tutte distribuite.

Nasce da quest’idea, di includere il più possibile ed escludere il meno possibile, questo nuovo appuntamento mensile. Il 27 di ogni mese, riprendiamo un tema del mese e continuiamo a giocare. Nel Club del 27. Ho preso subito la tessera del Club.

La prima proposta cade sul Tema del Mese di Febbraio 2013. La mia scelta su Alabama Lane Cake.
La sua storia intrigante. La potete leggere qui.

Meringa

Per la torta (una teglia tonda dia 20x10h

500 g di farina 00, setacciata
2 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale
400 g di zucchero
225 g di burro a temperatura ambiente
8 albumi
230 ml di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Imburrare e infarinare la teglia, avendo cura di sistemare sul fondo un cerchio di carta da forno.
Con le fruste elettriche, montare il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
Aggiungere gli albumi non montati, tutti assieme, e continuare a lavorare l’impasto con le fruste elettriche, per qualche minuto. Non aspettatevi che gli albumi montino, a causa della presenza del grasso e del tipo di lavorazione: dovrete solo ottenere un composto gonfio e liscio.

Aggiungete la vaniglia e mescolate ancora.
Setacciate la farina col lievito e incorporatela al composto, alternandola al latte, in tre tempi, continuando sempre a montare fra un passaggio e l’altro.
Versare il composto nella teglia ed infornare per mezz’ora. Fare la prova dello stuzzicadenti: se esce umido, la torta è pronta.
Lasciarla raffreddare dieci minuti in teglia, prima di sformarla su una graticola e farla poi raffreddare completamente.

la fetta

La farcitura

8 tuorli
200 g di zucchero
110 g di burro
150 g di uvetta
1 bicchierino di Bourbon
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Montate i tuorli con le fruste elettriche, poi aggiungete lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e, sempre mescolando, mettere la ciotola a bagnomaria e continuare a montare per una decina di minuti.
Aggiungete poi l’uvetta ammollata, il Buorbon e la vaniglia. Farcire la torta e metterla in frigo per una notte.

La copertura

3 albumi
250 ml di acqua
200 g di zucchero
cremor tartaro, la punta di un cucchiaino (non l’ho messo)
sale

In un casseruolino dal fondo non spesso, unite l’acqua e lo zucchero e, a fiamma media, preparate uno sciroppo, portandolo a 121 gradi.
Nel frattempo, montate gli albumi a neve ben soda.
Unite il sale e il cremor tartaro e, quando è pronto lo sciroppo, versatelo poco per volta negli albumi, senza mai smettere di montare.
Continuate a montare fino al completo raffreddamento della meringa: dopodichè, spatolatela sopra la torta e servite.

Decorate con ciuffi di meringa e una granella di noci pecan e pistacchi.

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Bellissimo banner di Francesca Carloni

33 Responses

  1. Bella, bellissima… l’avevo già vista nel gruppo ed era una di quelle che mi aveva colpito di più! Brava, un bascione e buona settimana

    27 febbraio 2017 at 17:15

    • admin

      grazie Patti, molto gentile-!

      27 febbraio 2017 at 22:21

  2. E’ proprio bella bella! ELegante con quei ciuffi e quelle note di colore. Sto facendo indigestione di torte.. !

    28 febbraio 2017 at 00:26

  3. Ma lo sai che già ieri mi ero innamorata della decorazione e solo oggi scopro leggendo bene che la granella è di noci Pecan? Sono le mie preferite, e secondo me con i profumi di questa Alabama ci stanno benissimo. Brava Brava Brava

    28 febbraio 2017 at 09:31

    • admin

      Grazie Valentina, è un piacere leggere le tue parole.

      28 febbraio 2017 at 10:05

  4. Con quei ciuffetti è spettacolare!

    28 febbraio 2017 at 09:54

    • admin

      Grazie Silvia, mi sarebbe piaciuta più liscia, ma i ciuffetti si mi piacciono. Grazie mille

      28 febbraio 2017 at 10:06

  5. Elisa Dondi

    Questa è proprio sontuosa! Perfetta! Ciao cara complimenti!

    28 febbraio 2017 at 10:29

    • admin

      Grazie a te di essere passata.

      28 febbraio 2017 at 10:53

  6. Bella ed elegante la tua torta…complimenti!!!!! ora dovremmo organizzare l’assaggio ufficiale tutte insieme :-)

    28 febbraio 2017 at 11:06

  7. Decorazione magistrale, brava Anto :-)

    28 febbraio 2017 at 14:19

    • admin

      ciao eElena, grazie di essere passata! adesso vengo io ad lustrarmi gli occhi!

      28 febbraio 2017 at 21:46

  8. Le Alabama cakes si prestano benissimo per decorazioni di tanti tipi. Ne ho viste di bellissime in giro e la tua non è da meno!
    bravissima!!!!!!

    28 febbraio 2017 at 15:19

    • admin

      grazie Franci.

      28 febbraio 2017 at 21:47

  9. mamma mia che goduria…devo urgentemente provare anche questa! e intanto la bilancia ringrazia… :D

    28 febbraio 2017 at 15:21

  10. Stesse torte ma tutte incredibilmente uniche! Bravissima!

    28 febbraio 2017 at 15:53

    • admin

      si, questo è il bello! ognuno la interpreta a modo suo, che è sempre speciale!

      28 febbraio 2017 at 21:45

  11. Kika

    Era una delle mie ultime scelte, ma ora, vedendo le vostre realizzazioni, mi è proprio venuta voglia di farla. porca paletta!
    La tua è bellissima con quei ciuffetti di meringa e la frutta secca.

    28 febbraio 2017 at 17:37

    • admin

      grazie! Aspetto di vedere la tua allora!

      28 febbraio 2017 at 21:45

  12. Una torta molto elegante e sopratutto golosa, simpaticissimi i ciuffi che alleggeriscono la maestosità dell’Alabama

    28 febbraio 2017 at 17:45

    • admin

      adesso vengo a vedere la tua!

      28 febbraio 2017 at 21:44

  13. Sontuosa ed elegante…bravissima!

    28 febbraio 2017 at 19:22

    • admin

      grazie!

      28 febbraio 2017 at 21:44

  14. Elena

    ti è venuta magnificamente bene, una decorazione fine e raffinata, strati ben distanziati e crema bella compatta… complimenti!

    1 marzo 2017 at 01:06

  15. e avevi dubbi a pubblicarla!E’ bellissima! Ma lo sapevo, ne ero sicurissima. E quei ciuffi, sono la nota che regala ancor più eleganza.
    Complimenti Antonella, davvero di cuore.

    Un caro saluto.
    Giuliana

    1 marzo 2017 at 03:46

    • admin

      Si, non l’avevo ancora fatta e vedendo i vostri capolavori temevo brutte figure.

      4 marzo 2017 at 19:45

  16. Che bella, gli strati all’interno sono uno spettacolo!

    3 marzo 2017 at 10:55

  17. Rendere tutti partecipi, senza escludere nessuno. Lo spirito esatto :)
    La tua alabama è bellissima e mi piace moltissimo quella decorazione di granelle e ciuffi :)

    4 marzo 2017 at 09:27

  18. Uno spettacolo di torta, complimenti!

    10 marzo 2017 at 12:11

    • admin

      Grazie @Therese!

      12 marzo 2017 at 19:33

  19. fabiola

    devo dire che questa torta mi sta incuriosendo tanto tanto, ottima interpretazione.
    a presto.

    13 marzo 2017 at 09:20

  20. Arrivo tardi, lo so. ma solo vedendola ho l’acquolina…

    8 aprile 2017 at 15:40

    • admin

      non c’è mai un tardi! Grazie

      8 aprile 2017 at 18:14

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