Faraona ammorbidita con mascarpone e avvolta nella pancetta

Alcuni giorni fa c’è stata la visita guidata al Salumificio La Rocca per conoscerne il ciclo produttivo. Abbiamo conosciuto un prodotto e adesso lo sperimento in una preparazione. Prendete una faraona, animale dalle carni bianche. È una carne magra e ricca di proteine, con un sapore più aromatico rispetto a quelle del pollo. Evisceratela e lavatela, poi riempite l’interno con un paio di cucchiai di mascarpone. Invece l’esterno ricopritelo con delle fette di pancetta . Legatela intorno all’animale in modo che ne sia tutto ricoperto. Fate rosolare uno scalogno tagliato a fette sottili in un poco di burro e olio. Quando lo scalogno si è leggermente stufato aggiungete un bicchiere di vino bianco secco. Unite la carne e lasciate cuocere per 45/50 minuti, in una pentola che terrete coperta durante la cottura. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete del vino bianco a seconda della grandezza dell’animale. Giratela due/tre volte durante la cottura con delicatezza e sarà cotta quando la carne si staccherà bene dall’osso. Salate la carne poco prima di ultimare la cottura. Ingredienti 1 faraona 100 g di mascarpone una decina di fette di pancetta due cucchiai di olio 50 g burro sale qb
Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.