Bignè con crema di piselli e seppie

immagine-018-copia   Tre preparazioni per questi bignè salati. Il bignè, le seppie e la crema di piselli. Il bignè è quello classcio: Si mettono al fuoco 350 cl di acqua con l’aggiunta di 100 gr di burro a pezzi, freddo di frigo. Quando bolle ci si mettono, tutto in una volta 200 gr di farina, e si mescola fino ad ottenere una palla di composto che si stacca da sola dalle pareti. Si spenge il fuoco e si aggiungono le uova, una alla volta fino ad ottenere un composto cremoso. Ne ho utilizzate 5. Messo il composto in una sac a poche, si fanno tanti mucchietti, il più regolari possibile e si cuoceno a 190° per cira 20/25 minuti. Devono gonfiarsi e diventare dorati. A parte ho fatto la crema di piselli. Ho preso una scatola di piselli e dopo aver soffritto la cipolla tagliata fine in un cucchiaio  di olio, l’ho versata e ho lasciato a cuocere 10 minuti a fuoco basso. Con il minipimer, ho frullato i piselli aggiungeno il formaggio fresco, fino ad ottener una crema omogenea, con cui ho farcito i bignè tagliati a metà. Prima di richiuderli ho aggiunto qualche “fiammifero” di seppia, cotta per una mezz’ora in olio e aceto e uno spicchio d’aglio, ma vi darò la giusta ricetta una prossima volta. Ingredienti: Per i bignè: 350 cl di acqua 100 gr. di burro 200 gr. di farina 5 uova sale q.b. Per la crema di piselli: 1 scatola di piselli finissimi 50 gr.di cipolla 50 gr. di formaggio fresco e morbido tipo caprino o ricotta olio sale q.b. Per le seppie: 300 gr si seppie o moscardini 1/2 bicchiere d’olio 1/4 di aceto di mele 1 spicchio di aglio sale q.b.   [shopeat_button]
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3 Comments

Che belli devo provarli!!!Baci

admin

@laura grazie!

Post invitante… Oggi, 14 Gennaio 2012, mi sto dedicando a questi bignè… Ci riuscirò?. Un saluto da LucaR, altro Gasista Fiume Azzurro.

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