spaghetti

Spaghetti integrali con “ragù” di acciughe, in bianco

Reiniziano le sfide dell’MTC, siamo alla 67esima il primo giorno di autunno. Per parlare di pesce per merito di Cristina Galliti vincitrice della sfida 66, che ha proposto una pasta con il pesce. Delle acciughe, e in particolare di quelle pescate nell’area delle cinque terre, denominate Acciughe di Monterosso, della loro bontà in qualsiasi modo si cucinino, ho già parlato. Ma non mi stancherei mai di ...

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pesto di olive

Salsa pestata alle olive

Perchè non esiste solo il pesto, la salsa pestata per eccellenza. Esistono anche altre salse pestate come ad esempio quelle a base di olive, verdi e nere. Se vogliamo restate in Liguria che di Olive mi pare se ne intendano. Oggi è la Giornata Nazionale delle salse pestate e la celebriamo con questo “pesto” a base di oive verdi e nere. Adatta per uno spaghetto, ...

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torta di firenze

Torta di Firenze, Semolino e Cioccolato

Girando per Firenze, specialmente nel periodo di Pasqua sembra che questa torta faccia la comparsa in tutte le pasticcerie. Fa parte della tradizione fiorentina, tant’è che si chiama  “Torta di Firenze”. Girando per la rete invece, in cerca della sua storia, non ho trovato nulla che la raccontasse. Tantomeno ho trovato qualcosa sui numerosi libri di ricette che ho. Niente sui libri di ricette regionali. ...

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tagliatelle piselli

Tagliatelle piselli, panna e prosciutto

Adoro le farine, devo contenirmi  comprarne perchè a volte mi lascio affascinare e poi non riesco ad usarle prima che le farfalline riempiano  la ma cucina. In modo particolare quelle non industriali che non hanno conservanti e durano di meno. Con questo caldo poi. Adesso ho imparato a tenerle in frigo. Ho un cassetto apposito. Ci sono e farine di ceci, di farro, di avena, ...

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Triffle

Trifle cheesecake con salsa ai mirtilli e prugne

E’ da giugno che volevo fare questa ricetta, poi si mangiano già troppi dolci e allora si aspetta, C’è sempre qualcosa di urgente e poi quando ti ci metti manca qualcosa e allora passano i giorni. Ma era lì da fare, e rifare. Ed è venuto il  momento buono per la Recake 2.0. Grazie anche al fatto che la scadenza è slittata comprendendo anche il ...

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