panenero

Pan Ner con lo Smorm

Ritorna la festa Transfrontaliera “Lo Pan Ner – I pani delle Alpi. E’ la quarta edizione edizione ed è la seconda volta che partecipo al Contest organizzato con l’obiettivo di valorizzare il pane nero di segale – inteso come prodotto tipico valdostano – oppure in alternativa la farina di segale, in quanto preziosa coltivazione diffusa nei territori montani. Quest’anno si aggiunge anche la mela in onore alle coltivazioni di mele ...

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spiedini

Spiedini di pesce spada con salsa al prezzemolo

Ecco un nuovo appuntamento con le uscite del KeepCalm, rubrica pubblicata sulla pagina facebook dell’MTC, dove ogni giorno alle 12 si pubblica una ricetta. Oggi sono questi spiedini che ho preparato, pensando ancora al mare, anche se oramai le giornate stanno galoppando verso giorni più freddi. La ricetta la trovate lì e il link è qua sotto. Potresti vedere anche Spiedini di pesce spada con ...

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Gnocchi di semolino, ricetta di Petronilla

Gnocchi di semolino, morbidi e leggeri. Dopo l’abbuffata di ieri sera per il compleanno era doveroso cenare leggero. E siccome oggi è la giornata Nazionale del Semolino, per il calendario del Cibo Italiano, non potevo esimermi da fare una ricetta con questo ingrediente, inoltre di Petronilla. Anche se la giornata sta finendo. Una ricetta semplice e veloce, ma meravigliosamente leggera e saporita. Petronilla non sbaglio ...

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melanzane

Melanzane in cottura sottovuoto, quasi una parmigiana

Un tentativo di riprodurre una delle ricette di Danilo Angè, pubblicata sul suo libro Atmosfera zero, per la cottura sottovuoto. Un tentativo ripeto, e ho dovuto modificare il tipo di melanzana perchè non ho trovato le Melanzane Perline lunghe e strette, che avrebbero giovato al piatto. La cottura sottovuoto è un mondo che mi affascina e di cui vorrei saperne di più e sto facendo ...

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Budino del Gran Mugello

Il Gran Mugello per la seconda ricetta del contest Latti da Mangiare 5.0. Dopo una pizza che ha richiesto un gran tempo, visto che ho preparato anche il lievito, ecco una ricetta molto veloce. Fin troppo semplice. Almeno così compensiamo sui tempi di preparazione. Per questa ricetta ho usato il Gran Mugello sempre della Storica Fattoria Il Palagiaccio. Il Formaggio di latte vaccino stagionato in ...

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